Maria Andersen fotograferede jomfruhummerne på både Jensens Fiskerestaurant (foto) og Frank's (se foto under artiklen).
Maria Andersen har været turist i Sæby og har nu sendt dette indlæg til Kanal Frederikshavn. Det handler om en turistfælde og en særdeles veloplagt kaptajn.
Sæby, mit nye yndlingssted på denne jord. Hold da op en dejlig by. Super idyllisk med de fine små maleriske huse i Algade, den helt fantastiske havn med fiskehandlere, lystbåde, fiskekuttere og Sæby å. Byen har det hele - glaspustere, kunstnere og ravslibere. Som Skagen, bare knapt så overrendt.
Mig og min kæreste er taget helt til det nordligste Jylland for at bruge vores sensommer her. Vi betræder til dagligt københavnsk asfalt, men har skiftet den ud med den nordjyske muld og har især glædet os til at være tæt på havet og spise en masse god fisk. Og til at smage på de lokale specialiteter.
Og havnen i Sæby byder på hele to store fiskerestauranter, så der skulle være rig mulighed for at svømme hen i fisk under ferien. De ligger der på havnen begge to, i position ud mod det dybblå Kattegat. Den ene mod marinaen og den anden nærmest ude i vandet ved molen. De lover begge fisk en masse. I bugnende buffeter. Jensens Fiskerestaurant og Frank's. Hvilken en skal vi vælge?
Vi har flere gange i løbet af ferien handlet hos den lokale slagter og nydt hans specialiteter og delikatesser. Han virker som en mand, der sætter kvalitet højt, så vi spørger ham og de imødekommende og snakkesalige Sæby-kunder i butikken om, hvor vi bør spise fisk, og svaret kommer enstemmigt og uden tvivl i stemmerne: ”Tag Jensens! Der får man mest for pengene og bedst fisk,” siger en kvinde i butikken.
Enigheden efterlader os ikke i tvivl – vi må prøve Jensens. Det er lørdag, og vi ringer til Jensens Fiskerestaurant for at bestille bord til aftenen. Desværre siger stemmen i røret, at der er fuldt booket om aftenen. Men fisk vil vi have, så vi trodser de gode sæbynitters råd og ringer til Franks for at høre, om de har et bord. Og det har de.
Om aftenen bliver vi udenfor restauranten mødt af et stort skilt, der lover ’Nordjyllands største fiske- og skaldyrsbuffet’ samt at råvarerne er lokale og økologiske. Vi synes, det tegner godt og er slet ikke i tvivl om, at vi skal prøve buffeten.
Restauranten er flot. Et stort flot lokale møder os, lamperne er lavet af bøjer, og der hænger et stort sejl i midten af lokalet. På buffeten står store flotte tønder med Læsø sydesalt. Vi er stadig begejstrede, selvom der virker noget tomt. De cirka 50 gæster. der er her denne aften, syner ikke af meget i det enorme lokale.
Vi bestiller vin og kaster os op omkring buffeten, og jeg må indrømme, at den ved nærmere eftersyn synes en smule skuffende. Men vi er optimistiske mennesker og tænker, at så længe det er lækkert og råvarerne lokale og retterne måske egnsbestemte, gør det såmænd ikke det store, at buffeten ikke ligefrem bugner.
Der er mest røgvarer og kolde retter. Og det har jeg ikke specielt lyst til, når vi snakker aftenmenu. Min kæreste er ikke videre begejstret og fatter ikke, hvad alle sildene laver på en aftenbuffet. Imens forsøger jeg at lokalisere det lokale islæt. Og ser jeg bort fra smørret, som er kærnet på Sønderhaven Mejeri, har jeg svært ved at få øje på det. Men da jeg smager på en bønnesalat med hasselnødder, tænker jeg, at det nok alligevel er nordjyske hasselnødder. Det er jo årstid for dem netop nu. Jeg spørger vores unge og meget søde tjener, om nødderne er nordjyske. Han ved det ikke, men vil forhøre sig i køkkenet. Han vender tilbage. Nej, lige hasselnødderne er ikke nordjyske.
Jeg undlader at spørge, hvor de er fra, men undrer mig over, at lige netop den ene ting, jeg spørger til, viser sig ikke at være lokal. Men ret skal være ret. Der er lokale ting på buffeten. Der bugner, som sagt, med sydesalt fra Læsø og på den bagte laks er der spredt havtorn.
Jeg prøver at holde humøret oppe og går stadig til buffeten med en vis optimisme, Godt nok smagte fiskesuppen kun af salt og de to fade med varme fisk (mørk- og lyssej) var ret tørre, men jeg har skaldyrene til gode og glæder mig til jomfruhummerne. Men man skal aldrig glæde sig for tidligt…
Hummerne var underligt grønne om hovederne, og kødet virkede blødt på grænsen til melet. Det gav en underlig fornemmelse af råd. Og hvis der er noget, der ikke er fedt, så er det at være i tvivl om, hvorvidt den råvare, man sætter tænderne i, er fordærvet eller ej. Da jeg lagde en hummer fra mig uden at spise den, fordi den alligevel så mig en kende for mystisk grøn ud, kommenterede en herre ved nabobordet det, og sagde at han altså også havde undladt at spise et par stykker, som var meget grønne.
En ellers imødekommende, men noget forjaget tjenerinde kom og kiggede lidt usikkert på min tilsidelagte hummer. Og mumlede noget om, at det vist var noget med årstiden, der gjorde dem grønne. Den lidt usikre melding gjorde mig ikke videre tryg. Gudskelov er min mave stærk, og alt hvad jeg oplevede senere hen på aftenen, var en anelse rumlen.
Vi har på en måde begge mistet appetitten nu. Fadene i buffeten står og ser lidt sløve og halvtomme ud. Og der er faktisk, hvis jeg skal være helt ærligt, ikke rigtig noget, der frister mig.
Noget ærgerlige - og to gange buffetpriser fattigere - bevæger vi os ud på havnen for en lille aftenspadseretur. Her er skønt, fiskekuttere, store lystbåde og susen i skibsmasterne. Og vores humør stiger igen. Vi er heller ikke typerne, der sådan lader os slå ud. Og vores mål var jo at smage noget god fisk. Så vi tænker, at vi også bare var selv ude om det – vi lyttede jo ikke til de råd, sæbynitterne havde givet os. Det må vi lave om på. Vi beslutter os for at gå forbi Jensens og bestille et bord til dagen efter.
Da vi træder op af trappen til restaurantens terrasse og indgang, bliver vi mødt af lys og leben. Her er stuvende fyldt og i midten står (hvad vi senere erfarer, er ejeren selv) en mand og dirigerer slagets gang, som en anden kaptajn.
Vi sikrer os et bord og begynder at glæde os til søndag aften. Og det hele tegner også lyst og let, da vi ankommer søndag aften. Til vores undren er her igen stuvende fyldt. På en søndag. Igen er det Jensen selv, der modtager os. Vi får anvist et bord. Et noget vaklende et, faktisk. Det tager ikke modet fra Jensen, der hurtigt smider et sammenkrøllet menukort under det ene bord og selvsikkert spørger: ”Er det buffeten I er kommet for?” Men vi er blevet lidt buffet-bange og spørger ham, om han garanterer "value for the money".
Han anbefaler, at vi lige tager et kig på buffeten, inden vi bestemmer os og ellers kan vi ty til a la carte-kortet. Og den ser bugnende ud buffeten. Her er seks varme og meget forskellige fiskeretter, store krabbeklør- så store, at de får dem på Franks buffet til at ligne strandkrabber. Der er friske jomfruhummere (med bid i, erfarer vi), blåmuslinger og grønne line muslinger, krebs og pil-selv-rejer. Og masser af salater, friske sprøde karotter og flødekartofler, kartoffelsalat med dild og to rygende varme og duftende fiskesupper (temmelig sikkert verdens bedste, hvis det står til mig). Bare for at nævne en smule af det.
Vi bliver enige om buffeten og bestiller en flaske af husets hvidvin. Jensen kommer fluks med to glas og en flaske. ”Der er travlt i dag, så det bliver på højskolemanér,” siger han og henviser til, at vi selv må skænke. Og fred være med det. Det passer på en måde til den uhøjtidelige stemning.
For stedet er uprætentiøst og rustikt med et strøg af det maritime og minder en smule om et folkekøkken. Her er en spade en spade, og what you see is what you get. Og her er sjovt. Jensen selv styrer slagets gang. Som en anden kaptajn beværter og charmerer han gæsterne, så man nærmest får følelsen af at være passagerer på det gode skib Jensens. Restauranten er nemlig også placeret så yderligt på havnen, at der fra alle vinduer er havudsigt, og det giver fornemmelsen af at vugge på det mørkeblå Kattegat.
Jeg tager mig selv i at tænke, at hvis Frank kan tage 189,- for sin aftenbuffet, kunne Jensen tage det dobbelte. Men prisen er ens på de to restauranter. Forskellen er kvaliteten og mængden. Lige inde vi kaster os over buffeten, hidkalder vi kaptajnen og komplimenterer den.
”Det ser godt ud,” siger jeg. ”Det gør du sgu også,” svarer Jensen prompte. Se dét er en god start på en aften, tænker jeg og lurer lidt på min kæreste.
Vi får en lille snak med Jensen, og han fortæller, at han har været fiskehandler siden 1992. Og på en måde får det alt til at falde på plads - den veltilberedte fisk, de bugnende fade. Han køber selv al fisk på auktionen og ved, hvad der er godt og hvad der ikke er. Her føler man sig tryg, når man ikke selv er den store kender. Vi spørger om jomfruhummere kan være grønne på den her årstid. ”Det er da kun, hvis de har gået på græs,” siger han storgrinende, men bliver hurtigt alvorlig. ”Nej, grønne må de ikke være, så er de sgu dårlige og det kan jo være farligt at spise så,” siger han.
Vi er efterhånden godt mætte, men har jo slet ikke fået smagt på alt, hvad buffeten byder på. Det er som om, der er et uudtømmeligt hav af alt godt i Jensens køkken.
Jeg giver mig hen. Lad mig da bare spise mig propmæt så. For der er en laks med spinat, som står der i sit fad og lokker mig. Og den smager også helt forrygende – og jeg er oven i købet ikke den store laksespiser. Kan ikke lade være at tænke på den ret intetsigende laks hos Franks, som dog godt nok var garneret med havtorn, men som ikke havde meget smag i sig.
V får igen Jensen i tale. Vi er blevet trygge ved den sjove kaptajn og hans evner. Her er man ikke bange for, at noget af det man sætter tænderne i skulle være fordærvet. Og man føler, at man får kvalificeret svar, når man spørger. Det er en mand, der ved, hvad han har med at gøre.
Og med smagen af hans skønne laks i hængende i munden, spørger jeg ham, om det egentlig er en nordjysk laks. Han slår et stort grin op og siger: ”Nej, nej, den er norsk. Det tætteste du kommer på at få en nordjysk laks, er vist en ørred,” siger han skælmsk og fortæller, at det faktisk er svært at skaffe dansk laks i det hele taget (altså med mindre man vil give det tredobbelte).
Igen tænker jeg undrende på oplevelsen hos Frank's dagen før. Havtornen på laksen har formentlig været nordjysk, men at laksen skulle have været det, lyder ikke helt sandsynligt. Og jeg bliver faktisk lidt harm. Derfor den her historie.
Så vil du undgå turistfælder og dårlige oplevelser, skal du vælge Jensens. Her kalder man en spade for en spade. Stemningen er autentisk, det er uprætentiøst, ægte og rart. Og faktisk også ret sjovt.
Og så er der ikke mindst en vært, der ved, hvad han taler om, og har forstand på det, han har at gøre med, nemlig fisk. Og det til kundernes fornøjelse, tryghed og glæde!
Frank's lokker ellers umiddelbart med sine lovning om nordjyske råvarer og Nordjyllands største fiskebuffet - og umiddelbart skulle man jo tro, at der var tale om et sted med styr på fisken og egnsspecialiteterne. Men det er der ikke. Og at buffeten skulle være Nordjyllands største, er næsten en frækhed/parodi og tragikomisk at påstå, når man hundrede meter længere nede af havnen hos Jensens finder en buffet, som i den grad overgår den – i mængde og kvalitet.
For min skyld behøver alt ikke at være lokalt eller biodynamisk eller noget bestemt overhovedet. Men hvis der reklameres og lokkes med det, vil jeg altså gerne have det der bliver mig lovet. Man drømmer jo som turist – og for den sags skyld vel også som lokal – ikke om at komme et sted, hvor det skal FORESTILLE at være fint, eller FORESTILLE at være særligt egnsbestemt eller lokalt.
Nej, man drømmer om at komme et sted, hvor det bare er det. Det hele. Og sådan et sted er Jensens. Og derfor vil jeg ligesom de rare sæbynitter til enhver tid anbefale Jensens - et ærligt og autentisk sted, som i den grad IKKE er en turistfælde.
Skal du spise fisk i Sæby, så lyt til mig og sæbynitterne og gå langt udenom turistfælden, der lokker med det lokale islæt, men vælg den ærlige og reelle - og sjove - kaptajn Jensen! På Jensens Fiskerestaurant får man en oplevelse, som man ikke får mange andre steder på kloden og med havudsigt til alle sider oveni! Det er det os turister vil have!
Synes sgu det er synd for Frank`s og hvis det forholder sig som Frank skriver i svar her, så er indlægget her jo helt utilstedeligt! Må indrømme at jeg har spist mange jomfruhummer fra og på Læsø og konen og jeg fandt ingen fejl i billederne fra Franks, skaldyrerne så lækre ud med grøn dildsjask og det hele, men billeder er selvfølgelig taknemmelige.
Måske der skulle være kontrol med indlæg med store overskrifter her på kanalen inden de blev lagt ud, for synes måske nok den her "sti" har taget noget af en drejning.
Er bange for det går debattten her, som WH debatforum der blev lukket p.g.a grove angreb og sprog.
Der er nogen i debatterne der tror de har patent på at vide det hele, har større erfaring end andre, og gerne vil diktere hvad der er "lovligt", rigtigt og forkert, og det bliver andre så provokeret af, og så har vi de skrevne slåskampe der som regel intet har med indlæggene at gøre, og som intet fører til, - det er super ærgerligt, for så dør debatforums lige så stille.
God weekend..tror vi skal have skaldyr i aften, mumf :-)
Det er dejligt at se at i nu melder ud at et "straffeboks-system" kan blive indført snarest hvis nogle for mig at se u-undgåelige faktorer kommer i spil.
Jeg syntes så modsat andre debattanter som tror de skal bestemme avisens linie at denne artikel/læserbrev er helt iorden. Det kan ikke genere mig at se sådanne artikler, specielt ikke når det så tydeligt bliver klargjort at der er tale om en enkelt person's subjektive vurdering. Jeg har faktisk tit syntes at der var for lidt bid og kant i artiklerne og det er rart at se at kanal Frederikshavn ikke er bange for at bringe artikler som ikke roser alt og alle til skyerne og at man ikke er bange for at bringe kritik når den er så saglig og velbegrundet som den i artiklen.
Jeg er ikke klar over hvordan man gjorde i starten 1980'erne da visse personer stadigvæk var erhvervsaktive men idag ved jeg at erhvervslivet gerne vil have feedback på deres produkt og deres service så jeg kan dårligt forestille mig andet end at Frank's har sat sig ned, læst læserbrevet og lavet en kritisk vurdering af om der ikke kunne være et par gram sandhed i det der blev skrevet.
Reelt set kan det jo være at de finder på nogle små billige rettelser som gør at produktet lever op til det annocerede og på den måde får rettet skuden istedetfor som visse agiterer for at stå på broen på vej mod isbjerget og konkludere at man er ufejlbarlig og at dette ER den rette kurs og det kan ingen tillade sig at betvivle.
En god leder/ejer tager ihvertfald gerne imod konstruktiv kritik og jeg må da sige at det der står i artiklen i den grad er konstruktiv kritik og ikke den negative konstruktiv-løse kritik som specielt een debattør udsætter kanal Frederikshavn for gang på gang i kommentarfeltet.
Jeg syntes ihvertfald ikke at det er artiklen der burde skiftes ud med et "teknisk uheld" skilt men snarere dem som foreslår det, som burde skiftes ud med et sådant skilt.
Min gode Michael Frederiksen, jeg fatter ikke du for længst har slettet denne tråd og indsat et skilt med "TEKNISK UHELD".
Ved at lægge navn til publisering af "Frank's fiskebuffet er en parodi - Jensens rykker" har du gjort skaden stor, men at I gik ind og fjernede denne historie, som et eksempel på hvad man kan og ikke kan, ville evt. give lidt positiv pay back.
Til Pia Granfeld, hvis du og andre satte jer ind i hvad man kan og ikke kan, i aviser, på News Kanaler og i den offentlige debat, havde du måske haft den erfaring du har brug for.
Jeg er ikke sikker på du ved hvilken Jura, der rent faktisk ligger omkring, angreb, injurier, forsvar og ansvar ved deltagelse i åbne debatter.
Pia Grandfeld, erfaring kan man ikke læse sig til, men man kan da lære af andre.
KanalFrederikshavn fjern denne væmmelige tåd / historie så den ikke kommer til at overdøve Jeres images yderligere.
Med venlig hilsen
Keld Gydum.
Det er menneskeligt at fejle, blot det ikke sker for ofte!
Der skal ikke stilles personlige spørgsmål til Keld Gydum under en artikel, som handler om noget helt andet. Jeres debatindlæg skal relatere sig til netop den artikel, I kommenterer.
Vi havde i begyndelsen et forum, hvor ordet var frit. Alt for få benyttede det, så vi lukkede det. Måske skal det genåbnes, for det virker som om, at visse debattører efterlyser en verbal boksering.
Hold jer nu til emnet, venner! Det er skønt, at I er på banen med jeres holdninger, men personlige magtkampe overlader vi til politikerne. Forstår I ikke det, må vi indføre samme system som i fodbold: Advarsel, rødt kort og karantæne.
Med fare for at blive personlig - hvilket man jo ikke må på denne kanal, vover jeg alligevel pelsen med følgende spørgsmål til Keld Gydum:
Hvordan kan du tillade dig at udtale dig om hvor meget livserfaring i den virkelige verden andre skribenter har? BLot fordi DU ikke er enig med dem. Jeg synes simpelthen det er utroligt at når folk er uenige med dig og yngre, så har de ingen livserfaring og dermed ikke forstand på at debattere. Den er sikker hver gang.
Måske det siger mere om din egen livserfaring end dem du mener mangler den..........
Jeg har ingen behov for at forklare Mig nærmere, mit svar vil du igen ikke forstå, og sådan kunne det blive en føljeton.
Du er en vildt fremmed, du har ved flere lejligheder, troet at man rent verbalt blot kan gøre ved hinanden hvad man vil i den offentlige debat, det tror du stadig på og så er den ikke længere.
Mit liv er for spændene til at jeg vil bruge tid på Anonyme, debattører som dig, skal vi ikke blot lade den ligge der.
Jeg har min opfattelse af Verden - du har en anden, min nabo har en 3. og sådan løber Verden rundt.
Rigtig god weekend, skulle jeg på stedet bygge en profil op af dig Henrik Madsen ville grundstenen være en ung mand - født efter 1977 og med begrænset erfaring fra den virkelige verden - 1977 er nok lige i overkanten +- 3 år.
Vi tillader os, at skrive vi har nordjyllands største fiske- og skaldyrs buffet, fordi rigtig mange af vores gæster gør os opmærksomme på det, og fordi vi ikke har set nogen større i nordjylland.
Ang. råvarer: Vi ANVENDER lokale og økologiske råvarer.. i det omfang det er muligt.. Og det gælder langt de fleste af vores råvarer. Vi giver gerne mere for vores produkter, når vi til gengæld så ved, at de er friske og lokale. Dog er det jo ikke alt der kan dyrkes lokalt, f.eks kaffe/te, citroner, vin osv.. Vi skriver ingen steder vi udelukkende bruger lokale og økologiske råvarer, men at det er vores målsætning i fremtiden.
Ang. jomfruhummere: Enhver der har lidt kendskab til friske skaldyr ved, at helt friske jomfruhummere på denne årstid bliver grønne ved hovedet/nakken, inden de sætter rogn, det er sådan som Vorherre har skabt dem. Vi får leveret levende, friske fisk/jomfruhummere flere gange om ugen fra vores lokale fiskehandler, og hver eneste fisk/skaldyr bliver nøje gennemgået, inden de bliver tilberedt.
Socialrådgiveren/journalisten Vibe Maria Dahl Andersen er genkendt, ganske rigtigt har du spist i vor restaurant, dog ikke i sensommeren, som du beskriver, men her i efteråret, i lørdags (d. 18.09). Du beskriver hvordan du og din kæreste kom i vor resturant, og din kæreste undrede sig over vi havde sild på aftenbuffeten.. Meget meget underligt, eftersom du, Vibe Maria Dahl Andersen, kom mutters alene, sammen med dit kamera, som du flittigt brugte, helt uden at spørge om lov. Så hvordan din såkaldte kæreste skulle have udtalt sig om vores buffet, er meget meget mærkeligt! Det er faktuelt direkte løgn, og gør dig meget utroværdig - utroligt at Kanal Frederikshavn helt ukritisk har bragt din "roman", især uden først at kontakte mig for evt. kommentarer. Det er på grænsen til Kanal Se & Hør journalistik. Det burde ikke være muligt, at blive svinet til på denne måde på en Kanal.
Der udover forstår jeg ikke,at du ikke spørger os, hvis du vil vide noget om vores råvarer, fremfor at spørge vores nabo.
Jeg kan til slut nævne at vi lørdag aften havde ialt 80 gæster, som var glade og tilfredse.
Lad mig en sidste gang forsøge at forklare dig dit problem.
I indlægget om at nordjyske skulle være billigst skriver jeg så et indlæg hvor jeg med udgangspunkt i min egen økonomi og fortæller at jeg ikke kan genkende at spar nord er billigst da jeg netop har skiftet væk fra spar nord fordi de IKKE var billigst. Derefter fortæller jeg at den slags sider ofte ikke giver et retvisende billede for ret mange mennesker.
Hele vejen igennem er mit indlæg relateret til artiklen.
Til det skriver du :
"Nu er jeg ikke så voldsom interesseret i din Økonomi og hvor du får mest for pengene, det er sagen uvedkommende."
Hvilket jo er tåbeligt fordi artiklen netop forklarer at jeg lige netop i spar nord får mest.
Nå men du finder altså at det jeg skriver er unødvendig information som du ikke gider læse.
I denne artikel skriver du :
"Som Gl. Kok ... m.m. finder jeg stadig din kritik og de mange ord om Franks og Jensen helt unødvendig
I 1977 var jeg Kok på det dengang nye Gule Pakhus, hvor jeg netop havde sendt to halve Spængte Ænder - Rødvinsglaceret ned ...
Da der var gået en rum tid tingede vores Hustelefon gæsterne ville gerne klage over at dere And bestod af fire Lår .....
Jeg kendte gæsterne, så den måtte jeg da lige tage mig af. Ned til bord 27. og måtte forklare at det var ikke tilfældet, Jeg beklagede meget, jeg kunne ikke overbevise ægteparret - tabe ansigt ville jeg ikke jeg tror det blev ordnet med Gratis Kaffe eller Dessert.
Gæsterne forblev stamgæster, men at have hængende på mig at jeg serverede 4 Andelår som 1/1 And ...der måtte jeg beklage!"
Prøv lige at forklare mig :
1. Hvad relevans det har i forhold til læserbrevet/anmeldelsen af de 2 restauranter.
2. Om du virkeligt syntes at det du skriver er en rygende fis bedre end det du klager over jeg skriver.
Jeg vover et øje og påstår at den eneste som vil finde det du skriver interessant er dig selv og alle andre blot ser det som fyld.
Hvis du stadigvæk ikke fatter det så må jeg sige at jeg giver op. (Og bare rolig, jeg har ikke store forhåbninger til at du vil fatte hvad det er jeg skriver).
Jeg tror du har fat i noget af det rigtige, spørgsmålet det skrevne sprog, er langt vanskeligere end det talte.
En af grundene til at der ofte går Kagemand i Debatter og indlæg i Forum som dette og dit centrum.
Du kan sidde med nok så gode intentioner, hvis du med dit skriftsprog bruger det på en måde modtageren ikke forstår.
Er dette afsenders skyld eller modtagers skyld - det kan jeg ikke bedømme, men meget har noget med vilje at gøre.
Lad dog folk have det skæve sprog og de skæve holdninger, ansvaret er Vores.
Nogen rigtig mange tror de har patent på sandheden, problemet er vi ser sandheden fra forskellige vinkler.
Nogen har klandret Mig for at fylde for meget her på Kanalfrederikshavn - når man så ser til bage er vi en lille kerne som fylder meget, men hvem dømmer hvem og hvorfor.
Jeg læser langt fra alle indlæg og derfor blander jeg mig kun i sager der har min interesse.
Med venlig hilsen
Keld Gydum
Folk og fæ går alt for meget op i hvad andre mener om andre og mindre om "emnet" så havner Vi i sandkassen.
Jeg går ingens ærinde, bortset fra de mange som blot tier og samtykker!
Tak til Maria for et særdeles velskrevet og efter min vurdering objektivt læserbrev. Hvorvidt "artiklen" skulle stå fremstå tydeligere som et læserbrev ved jeg ikke, men det skal afsenderen da ikke klandres for. Jeg synes nu det fremgår MEGET tydeligt, at Maria er Tjøvenhavner og at ovenstående er et læserbrev
Mvh Anders
ps. Gydum min gode mand. Du hentyder ofte til, at du ikke gider høre på irrelevante og ligegyldige ting fra andre læsere. Læs venligst dit sidste indlæg igennem og tænk dig om fremover inden du trykker på "Send". For det er da ligegyldigt i henhold til artiklen. Hvordan du kan kalde indlægget for useriøs forstår jeg overhovedet ikke. Ellers har vi ikke samme opfattelse af ordets betydning.
Jeg må tilstå, jeg finder stadig din Kritik og hovedindlæg for både malplaceret og rigmelig useriøs, jeg ville nok ikke lade den trykke i sin helhed.
Den lokale beskrivelse, anvender jeg selv, men jeg gør det ud mod Verden og ikke Lokalt, selv om jeg da godt kan give mit billede af Sommer på Havn og gade ... Parker - Marinaer og Bangsbo med Fort
At du forventer et slot ved Mødet med Sæbygaard bob - bob - bob .. det er mener jeg helt tilfældigt hvad man gør det til det er en Herregaard og ikke et Slot begrebet Slot er efter historien en tilsnigelse, det gør ikke stedet mindre vigtigt for Sæby.
Udviklingen af Restauranter både i Sæby og Frederikshavn er jo stort set af nyere årgange det samme er det med Fiskehandler desværre.
Dine store indlæg, undre ikke mig, både Sæby og Skagen er kendt for turister fra hele Danmark begge byer er begunstiget af nogle rigtig originale gamle bygninger man desværre for længst har raget ned i Frederikshavn.
Frederikshavn har et turistproblem, som blev undestreget da Taxe-Free på Frederikshavn blev lukket - sammen med det virkede det fint at vi fik Motorvej 45 og at vi på den måde blev transitby, i dag har vi fortsat Transit, men langt for få som bliver i Byen. Vores Forstæder hedder Skagen og Sæby - det samme gør vores turistmagnetert skal det ændres hvilket har været forsøgt skal der et mindre mirakkel til, det hjælper ikke blot at den Svenske krone vinder i værdi.
Som Gl. Kok ... m.m. finder jeg stadig din kritik og de mange ord om Franks og Jensen helt unødvendig
I 1977 var jeg Kok på det dengang nye Gule Pakhus, hvor jeg netop havde sendt to halve Spængte Ænder - Rødvinsglaceret ned ...
Da der var gået en rum tid tingede vores Hustelefon gæsterne ville gerne klage over at dere And bestod af fire Lår .....
Jeg kendte gæsterne, så den måtte jeg da lige tage mig af. Ned til bord 27. og måtte forklare at det var ikke tilfældet, Jeg beklagede meget, jeg kunne ikke overbevise ægteparret - tabe ansigt ville jeg ikke jeg tror det blev ordnet med Gratis Kaffe eller Dessert.
Gæsterne forblev stamgæster, men at have hængende på mig at jeg serverede 4 Andelår som 1/1 And ...der måtte jeg beklage!
Friturekokken fra Moby Dich 1975
Keld Gydum ...
-
Hvis ikke jeg husker helt galt bliver Moby Dich 35 År 01-11-2010
Sådan, så blev der vist svaret på tiltale. Og oven i hatten fik Nordjylland en meget flot anmeldelse.
Tak til Maria Andersen, for den fine anmeldelse og for de fine ord om øvrige positive oplevelser.
Det gør i hvert fald mig glad at høre, at man kan få en "Kjøvenhavner", til at falde på halen, af begejstring.
Velkommen tilbage en anden gang.
Susanne Wennerwald
Det lader til at turisten er savnet for en kommentar, og det skal da ikke hedde sig…
Så jeg bruger lige 5 minutter mere på sagen, så hermed en kommentar direkte fra Frederiksberg:
Allerførst må jeg understrege, at jeg på ingen måde er nogens kusine, endsige nogens arvefjende. Jeg har ikke på forhånd haft særlig anti- eller sympati for nogen. Ingen aversion mod Franks eller forkærlighed for Jensens.
At det ændrede sig efter mine restaurantbesøg på havnen er en anden sag.
Jeg er blot en tilfældig turist, der har oplevet noget på min ferie, som jeg synes er relevant for andre end mig selv - og i mit indlæg på Kanal Frederikshavn giver jeg mit personlige billede af oplevelsen.
Og jeg skal ikke belære nogen om at drive restaurant. Men jeg vil til enhver tid påberåbe mig retten til at have en mening - og især når jeg støder på noget så åbenlyst, som jeg gjorde på havnen i Sæby.
I bund og grund handler det om, at jeg er super skuffet over at blive lovet noget på Franks som i den grad ikke bliver overholdt – buffeten var på ingen måde Nordjyllands største (det erfarede jeg jo hurtigt ved at kigge 100 meter ned af havnen dagen efter) og den ene råvare jeg spurgte til var ikke nordjysk, som lovet. Og der blev ikke inviteret til yderligere konversation om maden, så snakken landede der.
Men det handler også om, at jeg synes, at jeg på Jensens fik en oplevelse af den helt optimale slags. Der fik jeg lidt til og meget mere. Maden var god, der var rigeligt af den. Og oveni fik jeg en god og særlig oplevelse, fordi stedet på samme tid havde en helt særegen stemning, som ikke kan efterlignes eller kopieres.
Det var så autentisk og reelt, at det måtte deles med nogen.
Men uanset om der havde ligget en, to eller flere fiskerestauranter på havnen havde skuffelsen på Franks skullet frem i lyset. For jeg bliver harm, når det der bliver mig lovet ikke bliver holdt.
Når jeg tager på Palmestranden forventer jeg jo, at der er palmer og ikke bare et par visne grantræer, der vajer for vinden. Og når jeg besøger Sæbygaard slot, forventer jeg da at se et slot og ikke et parcelhus.
Ligesåvel som turister i København vel forventer, at der ligger et rådhus på Rådhuspladsen.
Og sådan er det også, når jeg besøger en restaurant, der lover nordjyske råvarer og den største buffet. Så forventer jeg at få netop det.
Og skal jeg være helt ærlig, synes jeg faktisk, at jeg har været ret diplomatisk omkring min oplevelse på Franks. Og så skal der vist ikke siges mere om den sag.
Nu skal det ingen hemmelighed være, at jeg ingen vårhare er, og jeg spiser gerne ude - og gør det gerne tit - og i alle egne af landet og i andre afkroge af verden, når det lader sig gøre.
Og Nordjylland har gennem sommeren budt på mange gode gastronomiske oplevelser. I jeres område var Jensens en af dem. En anden var Karma Sushi i Frederikshavn, som i den grad tog røven på en københavnsk sushi-freak med hjemvé.
Her må jeg indrømme, at Nordjylland gav de københavnersmarte baghjul. De lækreste edamame bønner til at starte med, fulgt af fantasifulde makiruller med tangsalat og toppet med tun. Og mit all time favourite stykke sushi må indtil videre være ’Karma Crunch’, som var frækt komponeret med tempurastegt reje og toppet med tobiko og karse. Det fik mig til at tabe kæben og munden til at løbe i vand. Og i skrivende stund kommer jeg til at savne Nordjylland endnu mere, omend der rundt om hjørnet, fra hvor jeg befinder mig, ligger op til flere skønne sushisteder.
Så selvom Franks skuffede mig, har den østlige del af det gastronomiske Nordjylland primært overrasket og glædet mig. Og det kan jeg takke Jensens og Karma Sushi for.
På Jensens får du noget særligt og noget reelt. Om guleroden er tysk eller dansk aner jeg ikke, men den er veltilberedt og den er ikke blevet kaldt noget, den ikke er.
På Karma Sushi får du et eksotisk strejf af metropol, som lægger sig på niveau med de bedste i hovedstaden, hvis du spørger mig.
Så på trods af en enkelt turistfælde og skuffelse, kommer jeg snart glad igen. For palmestranden viste sig jo at have palmer og Sæbygaards slot at have et slot.
@ Kanal Frederikshavn: Jeg må erkende, at det provokerer mig lidt, at I beder folk om at holde sig til det konkrete indhold i ARTIKLEN.
Er dette en ARTIKEL - eller er det i virkeligheden et læserbrev?
Hvis det er en artikel - hvor er kontrollen af, at det der bliver skrevet er i nogenlunde overenstemmelse med virkeligheden? Er parterne hørt? Som regel bliver en sagsfremstilling noget mere nuanceret af, at den, der står på anklagebænken også får lov til at give sit besyv med.
Jeg synes, det er helt fint, at borgere i samfundet får lov til at skrive egne indlæg - men jeg mener, de skal de publiceres under en særlig fane for borgerartikler eller læserbreve - og IKKE sammen med alle de andre ellers gode artikler.
Det er for øvrigt interessant, at Maria Andersen helt lyser med sit fravær, selv efter at 117 indlæg er skrevet om hendes ... læserbrev.
Mit eget indtryk af Franks i Sæby; Ved ét besøg under højsommeren var buffeten lækker og frisk, bl.a. med nykogte jomfruhummere. Ved ét besøg under sensommeren bar særligt de kolde retter i buffeten umiskendeligt præg af, at der ikke var tilstrækkelig rotation på varerne. Jeg har (endnu) ikke besøgt Jensen denne sommer.
Lad denne artikel være en reminder til de betalende gæster om at brokke sig til tjeneren hvis ikke man er tilfreds med servicen, maden ect......kun på den måde har restauratørene og personalet mulighed for at forbedre sig og tage ved lære.
De har ikke en chance hvis utilfredsheden først kommer ud, med sådan en artikel her...... om det så omhandler fordærvede fisk eller prop i vinen.......
Hvis det var Kaptajn Jensen kusine der havde skrevet det så var det jo en anden sag, men denne person er uvildig, det kan man ikke just sige om en af kritikerne af denne artikel!skriver bla.
Ikke fordi jeg vil bære mere ved til denne sag, men omvendt kunne jeg da godt tænke mig at vide hvem Carsten Mortensen hentyder til ....
I øvrigt vil jeg tro at samme Carsten Mortensen ved, at når man har trykket enter, kan man ikke ændre i fejlslag som den med Sæby / Strandby ....
Er her lavet noget nyt, beklager jeg naturligvis min kritik, man ved på Kanalen at det rent faktisk kan ændres, så forstår jeg ikke man bruger tid på samme.
Hvilken positiv og dejlig artikel, Sæby kan være stolt af det første afsnit. At Frank’s så måske ikke har noget at være stolt af, det er så bare trælst, men så må de jo bare gøre det bedre. At det skulle være offentlig gabestok at sammenligne to restauranter det har jeg svært ved at se, selvfølgelig hvis det var Kaptajn Jensen kusine der havde skrevet det så var det jo en anden sag, men denne person er uvildig, det kan man ikke just sige om en af kritikerne af denne artikel!
At sammenligne produkter er ret almindeligt, et program som Rabatten kunne vel ikke eksistere uden, lad os få mere af det, også lokalt!
Med hensyn til billederne, ja de er jo ikke professionelle OG! Men den grønne farve kan da ses og beskrivelsen af kødet giver heller ikke nogen tvivl om hvad der er galt, mit bud er at disse hummer kan ved indtag give en grøn kulør i hovedet og dårlig mave!
Bare til orientering Restaurant Søstjernen ligger i Strandby.
Maria Andersen skriver spændene og interessant og må for min skyld gerne skrive mere herinde, god anmeldelse.
Jeg beklager virkeligt hvis jeg, jeg har trådt på dig, helt fra trådens start, vile jeg gerne fremhæve at jeg finder et sådan indlæg som:
"Frank's fiskebuffet er en parodi - Jensens rykker"
værende så grotesk, at var det ikke for KanalFrederikshavn ville det aldrig blive trykt,
Man misbruger KanalFrederikshavn til noget jeg finder både usmageligt og forkert! blot fordi man kan.
På ens egen hjemmeside skal man kun stå til ansvar for sig selv, det skal man også kun på KanalFrederikshavn, dog synes jeg der ligger usynlige grænse, uden KanalFrederikshavn ingen Madkritik som for mig virker udhængende.
Hvad bliver den næste Restauratør - Cykelhandler Bank eller Tøjbutik som skal hænges offentligt ud ...
Er det det KanalFrederikhavn skal bruges til jeg tror det IKKE!
Vær venlig at bemærke at jeg holder mig til artiklen og dennes indehold... så jeg vil gerne frabedes kritik af hvad jeg ved og ikke ved... Jeg er udmærket bekendt med Jomfru hummere... har nemlig som du selv en uddannelse indenfor faget. Hvilket i øvrigt ikke er relevant i dette sammenhæng. Uanset hvilken baggrund man har, har man vel ret til en holdning og mening.
Hvad du eller Herik Madsen måtte mene om Artiklen og dens indhold, finder jeg den både usmagelig og udenfor det jeg mener man behøver at bruge KanaFrederikshavn til jeg ved ikke hvordan Du ud fra billederne kan vurdere samme og om du i øvrigt er klar over at Jomfru Hummere og rester af dens mave kan virke lyssegrø,.
Ved 1/2 Sorthummer fjerner man langt det meste og erstatter samme med hakket persille!.
Hvordan får "Turister" i øvrigt ideen til at skrive Madkritik på Kanal Frederikshavn samt uploade billeder den forstår jeg ikke helt.
Nå men man skal da ikke undres ..... den åbne krig på Medier som Facebook - Blogge og Hadesider er sikkert først lige begyndt og vil næppe kunne styres som i Kina og Japen hvor man konsekvent lukker servere.
Jeg er sikker på udbyderne de største i Danmark er klar, - her lukker man sider og servere som generer 3 mand ... m.m.
Ved et nærmere kik på billederne, ses det, så vidt jeg kan se, tydeligt at der er grønne hoveder på jomfru hummerne.
Men nok om hvorvidt der er bevis for kritikken eller ej.
Med hensyn til hvorvidt artiklen er relevant her på kanalen eller ej, så må det jo være op til hver og en selv at bedømme, hvorvidt man vil læse det.
For mit eget vedkommende, synes jeg dog at det helt ok. Det kan i hvert fald være mindst lige så relevant som så mange andre indlæg.
Desuden skal man jo tænke på at det er en uvillig, en turist, altså en gæst i vores kommune der, når hun kommer hjem har en eller anden oplevelse med sig.
Turisternes oplevelser, skulle helst være positive, det er jo dem der er forudsætningen for at der kommer flere turister.
Jeg håber da at artiklen giver, ikke kun Frank´s, men alle der lever en eller anden oplevelse, uanset om det er kulinarisk, kulturel eller hvad det nu måtte være, stof til eftertanke, så der ydes det aller bedste.
"Hvis nogen lægger dybde i Artiklen finder jeg den endnu farligere, endkeld hvis folk læser det som en oplevelse fra de varme lande."
Det er jo klart at du finder det uheldigt da du jo ikke selv mener artiklen har noget på sig.
Jeg er glad for at der er folk der (Uden at de altså behøver være kok for at jeg tager dem seriøst....Nærmere tværtom) fortæller om deres erfaringer for der findes da ikke noget værre end at betale kassen for en aften på restaurant og så få et ringere produkt end nødvendigt.
Men jeg kan forstå på dig at kun kokkeuddannede må have en mening om mad ?
Jeg husker i fordums tid at Ole Michelsen var anmelder af film på DR1 i Bogart. Manden havde set mange film og var jo nok det man kan kalde en "ekspert" ..
Sjovt nok var det faktisk sådan at de fleste af de gode film jeg så dengang var nogen af dem som han gav de ringeste bedømmelser hvorimod dem som fik 5 hatte var meget langhårede og ikke noget jeg brød mig om....Primært fordi franske film generelt ikke tiltaler mig...
Blev bedømmelserne af de film bedre af at han var ekspert.....Eller er det et spørgsmål om smag og behag og det han kom med var hans egne subjektive vurdering ?
Kunne det tænkes at kokke kan have dårlig smag ? Eller er man pr. automatik ekspert i mad fordi man har en kokkeuddannelse ?
Det jeg prøver at sige er at din let skjulte antydning af at du engang for 25 år siden var kok måske ikke gør dig mere velkvalificeret til at bedømme de steder som damen her har besøgt.
Det ER jo nu engang almindelige mennesker som der er flest af på restauranten og hvis deres mening ingenting tæller og den eneste kloge er ham i køkkenet ja så er det jo ikke sikkert at restauranten overlever....Det må vel være en kok's fornemste opgave at lave noget folk gider spise ... Det er jo dem som betaler hans løn i den sidste ende.
Man kan betvivle om du overhovedet har været på begge de 2 nævnte restauranter indenfor en kortere periode og derfor har nogen reel baggrund for at vurdere om det er fair eller ikke fair kritik....Damen her har faktisk ulejliget sig til at besøge begge steder og kan derfor MEGET bedre end dig give en vurdering af stederne...
Ja og så er det jo altid sjovt at se dig bede andre om at holde deres mening om dig for sig selv....Specielt når du hagler damens mening her ned.....Hvorfor holder du ikke din mening om hende for dig selv når du ikke kan tåle at andre har en mening om dig. ?
Du skriver bla. : Henrik Madsen, 22-09-10 17:24:
Keld prøv noget nyt..
Prøv at rose en artikel, en handling eller et tiltag som du læser om her. Det gør altså ikke ondt også at være lidt positiv bare engang imellem ...
Henrik jeg kan ikke bruge de råd og vejledninger i debatte som du gang forsøgere at belærer mig omkrig.
Jeg er ked af at du gang på gang skal som mange andre forsøger at fortælle hvad I ønsker at læse og ikke læse. Skrive og mene.
Jeg behøver ikke at skrive dette forsvar, for jeg skriver hvad jeg opfatter, og hvad jeg kan stå inde for.
Grunden til jeg bla reagerer, over dette lange indlæg, er min baggrund som Kok af guds Nåde.
Det er det der tænder mig, hvad der tænder Dig Henrik er ikke mit problem.
Den nye Restaurant Søstjernen i Sæby fik besøg af nogle Smagsdommere fra Nordjyske som sbalede samme ned, det var ikke min opfattelse af "Søstjernen" ud fra mine erfaringer, og dette gjorde jeg senere opmærksom på.
Har folk en Faglig baggrund for at give en Restaurant kritik eller to er det fint med mig det er blot ikke det jeg læser i denne Roman fra Restaurant Franks.
Så kan du henrik gå ind og finde ud af at jrh ikkr har været i arbejde siden 1986, helt urelevant, harm man lært at cykle glemmer man det aldrig, har man gennemgået 4 1/2 år uddannelse i at lve mad glemmer man det aldrig og smagsløgene er stadig lige skarpe.
Jeg lugter en SUR SMILEY, og dette er ikke en fair behandling til her på siden.
Hvis nogen lægger dybde i Artiklen finder jeg den endnu farligere, endkeld hvis folk læser det som en oplevelse fra de varme lande.
Med venlig hilsen
Keld Gydum
Og igen Henrik Madsen, hold dig til hvad du selv mener, og lad være med at vurder Mig, det klare jeg fint selv.
Hvem vurderer hvad der er en nyhed for dig og en nyhed for mig. ?
Det er vel ret beset rimeligt svært at forestille sig en lokal side som denne have et ordentligt flow hvis ikke nogle af nyhederne er lidt "små" og lokale. Boede vi i København kunne man givetvis fylde siden dagligt med kriminalstof og skyderier men den slags er vi jo heldigvis forskånet for her i byen.
Jeg ser nu også mere artiklen som et læserbrev end en decideret nyhed og syntes det vil være en fejl at splitte siden op i underkategorier mere end den allerede er.
Nu har jeg jo ikke kritiseret Maria for, at hun har en mening!
Men kan et sådant indlæg gå ind under kategorien "Nyhed"..... Jeg kan læse mig til at nyheder er meningen med denne kanal:-) Så er der bare et eller andet jeg har misforstået?
Prøv at rose en artikel, en handling eller et tiltag som du læser om her. Det gør altså ikke ondt også at være lidt positiv bare engang imellem ...
@Peter Jensen
Hvorfor skal der nu være en speciel underside kun til anmeldelser ?
Der er rimeligt mange af de artikler der bringes her på siden som reelt set ikke er artikler men nærmere reklame-lignende omtale af butikker, firmaer og eventuelle events som disse laver uden at de har deres egen rubrik mig bekendt.
Selv dameblade laver somme tider anmeldelser af og sammenligning af biler uden at jeg af den grund finder at det er nødvendigt at de opretter et specielt tillæg i bladet som kun omhandler biler.
Det vigtigste her, tror jeg er at huske på at kanalfrederikshavn ikke er et medie som er drevet og skrevet af professionelle journalister, det er en side hvor mange artikler reelt set er skrevet af brugeren....Altså en side med bruger-genereret indhold og hvis vi skal til at splitte den op i nye undergrupper fordi der er en eller 2 der indsender en artikel om et emne en gang om året så bliver det sgu en noget segmenteret side efter min mening.
Det de allerfleste artikler har til fælles på denne side er at det er noget der foregår i og omkring Frederikshavn og så er det vel reelt set ligegodt om det er et arrangement, eller en anmeldelse fra en turist når siden netop handler om Frederikshavn og omegn...
Gad vide hvad den turist som har skrevet anmeldelsen tænker når hun sidder hjemme på Sjælland og ser at folk skælder ud fordi hun tillader sig at komme med sin subjektive vurdering af deres madoplevelse på 2 restauranter i Frederikshavn's området.
Man kan da i DEN grad sige at her er feedback ikke velkomment....(Tilsyneladende fordi vedkommende drister sig til at mene at den ene restaurant er meget bedre end den anden og åbenbart ikke fotodokumenterer det i nødigt omfang)...
Om ikke andet så håber jeg da at Franks restaurant vil sætte sig ned og evaluere på denne anmeldelse.
For hvis det nu skulle vise sig at denne turist's anmeldelse dækker over en reel forskel i kvalitet og service for et produkt som Franks både tager det samme for og endda åbenbart reklamerer med at hans er større en konkurrentens så er det da en kærkommen lejlighed til at få justeret på konceptet hvis man da konkluderer at der er noget om det.
Husk at een utilfreds kunde giver mere negativ omtale end 10 glade kunder giver positiv omtale.
Desuden, hvis det passer hvad damen skriver at de lokale hun har snakket med over en bred kam også har anbefalet Jensens fremfor Franks så kunne det jo være der var noget om snakken.....
For engangs skyld er jeg også lidt enig med Gydum...synes måske det er at stramme den lidt, hvad der skrives her, men ok jeg har prøvet Franks for et par år siden og det var bare i orden og mange mennesker. Jensens prøvede jeg sidste år og den var også bare i orden omend der var lidt for mange mennesker til en smal plads omkring buffet.
Billederne kan man intet bedømme ud fra...men mon ikke Frank bliver sur over at læse indlægget og måske tager kritikken til sig.
Madskribenter finder jeg ok, men offentlig gabestok af alt mellem himmel og jord bliver for meget. Måske Maria skulle have skrevet en mail til Frank først :-) og fortalt at hans buffet var skuffende sammenlignet med Jensens...
Selv med billeder finder jeg dette inglæg / kritik helt overflødig.
En ting jeg har lagt mærke til er at når din kritik ellers går på folk og fæ, snakker du Vi og du er ogte ude bla. din store omgangskreds med venner fætre og onkler mf. fo lige atbakke Dig selv og dit ego op Henrik Madsen.
Det er da underholdende, men virker også lidt tyndt.
Jeg har ikke spist nogle af stederne, i øvrigt er der hvis fire steder .. på havnen man kan kønbe Fiskeretter.
Jeg må tilstå det er ikke det man skriver og det ikke billederne man vedhæfter, det er en tynd kop te, jeg ikke ville ligge navn til.
Men der jo ikke det Henrik Madsen ikke ligger navn til. ... :-)
Her er øjensynligt tale om en turist som ingen tilknytning har til landsdelen og derfor ikke skriver som hun gør pga. andre motiver end at belyse hendes erfaringer med stederne.
Der er mig bekendt kun de samme 2 restauranter i Sæby som kalder sig fiskerestauranter så at en tilsyneladende totalt uvildig person kommer med en anmeldelse af de 2...stillet op mod hinanden kan jeg altså ikke se det forkerte i.
Det sker da ofte at aviser, dagblade og lign. i anmeldelser enten sætter 2 produkter op mod hinanden direkte eller indirekte sammenligner et anmeldt produkt med et andet.
Om anmeldelsen er fair...Altså om det er korrekt det hun skriver er vel ret beset en subjektiv vurdering men at man nu pludselig ikke kan tillade sig at bringe anmeldelser hvor man sammenligner 2 produkter som begge slår på samme "fortræffeligheder" og erklære at den ene er meget bedre end den anden virker jo totalt fjollet, ikke mindst fordi det jo netop er en subjektiv vurdering fra een person og derfor ikke er udtryk for mediets generelle holdning hvilket der jo også klart gives udtryk for.
Jeg har ingen mulighed for selv at bedømme om Franks er meget ringere end Jensens for jeg har kun prøvet Jensens fiskerestaurant.
Dog må jeg sige at beskrivelsen af Jensens passer meget godt med hvad jeg selv har oplevet de 2 gange jeg har været der.
PS. Jeg kender hverken ejerne af Jensens eller Franks og min holdning er derfor ikke på nogen måde farvet af personlige venskaber eller kendskaber til nogen af de 2 restauratører.
I denne sag er jeg langt hen ad vejen enig med Gydum. Det sker ikke ofte det ved jeg ;-)
Det næste bliver vel, at man skirver et indlæg om, at den sko jeg købte hos A klemte, hvorimod det par jeg købte hos B, sad som fod i hose..... Derfor skal alle handle hos B.
I øvrigt har jeg prøvet begge restauranter, og foretrækker Franks. Det var egentlig ikke noget jeg ville have skrevet her, men nu har man jo åbnet gabestokken ;-)
Han var ellers gået og smækket med døren (igen-igen) men han var åbenbart lige ved at eksplodere med u-udspydt mavesyre og nu kom det så igen til at gå ud over den almindelige læser af kanalfrederikshavn.dk
"Er det kritik som denne vi ønsker skal være daglig læsning på KanalFrederikshavn, så er jeg bange for barometeret dumper. "
Jeg tror vi er mange der MEGET hellere vil læse den slags kritik end den slags du kommer med....
En "gammel" Ven gav for nogen tid siden udtyk for at KanalFrederikshavn, havde udviklet sig til en "Offentlig Gabestok".
Et glimrende eksempel er ovenstående Artikel, hvor billedernes kvalitet desværre ikke begrunder den kraftige kritik eller Ros til Jensens.
Havde billederne nu vist de Grønne Jomfru Hummer - og diverse klagepunkter - kunne jeg til nød forstå ...
Denne "hovedløse" kritik finder jeg langt under den standart, på lignende jeg eller læser og oplever.
Riv ørene af Kokken eller Tjeneren - bed om pengene tilbage - men drop denne slags Offentlige Smagsdommerri, som alt i alt er en subjektiv oplevelsde!
Jeg tror kun jeg har brugt min faglige indsigt i at klage over mad en gang, Det var på Hvidsteen Kro 1977 hvor jeg havde set frem til et gensyn til samme ....
Æggekage med Flæsk som vi kender det fra udsendelsen med Søren Rye - hvor flæsket kunne stå og sveje for vinden ... og min X-Kones Danske Bøffer med bløde løg og hvor Bøfferne stadig bar minus grader ...
Jeg finder Kritiken af Frank's i Sæby langt ud over hvad man ville benytte sig af i en Avis .... og igen her hjælper billederne ikke som bevis ...
Rigtig god weekend
Er det kritik som denne vi ønsker skal være daglig læsning på KanalFrederikshavn, så er jeg bange for barometeret dumper.
Informationer til denne nyhed
Læst:
6696 gang(e)
Bedøm:
Afgiver din stemme
Rating: 4.1 af 5 fra 76 stemmer.
Klik på antallet af stjerne for at stemme
Afgiver din stemme
Måske der skulle være kontrol med indlæg med store overskrifter her på kanalen inden de blev lagt ud, for synes måske nok den her "sti" har taget noget af en drejning.
Er bange for det går debattten her, som WH debatforum der blev lukket p.g.a grove angreb og sprog.
Der er nogen i debatterne der tror de har patent på at vide det hele, har større erfaring end andre, og gerne vil diktere hvad der er "lovligt", rigtigt og forkert, og det bliver andre så provokeret af, og så har vi de skrevne slåskampe der som regel intet har med indlæggene at gøre, og som intet fører til, - det er super ærgerligt, for så dør debatforums lige så stille.
God weekend..tror vi skal have skaldyr i aften, mumf :-)
Det er dejligt at se at i nu melder ud at et "straffeboks-system" kan blive indført snarest hvis nogle for mig at se u-undgåelige faktorer kommer i spil.
Jeg syntes så modsat andre debattanter som tror de skal bestemme avisens linie at denne artikel/læserbrev er helt iorden. Det kan ikke genere mig at se sådanne artikler, specielt ikke når det så tydeligt bliver klargjort at der er tale om en enkelt person's subjektive vurdering. Jeg har faktisk tit syntes at der var for lidt bid og kant i artiklerne og det er rart at se at kanal Frederikshavn ikke er bange for at bringe artikler som ikke roser alt og alle til skyerne og at man ikke er bange for at bringe kritik når den er så saglig og velbegrundet som den i artiklen.
Jeg er ikke klar over hvordan man gjorde i starten 1980'erne da visse personer stadigvæk var erhvervsaktive men idag ved jeg at erhvervslivet gerne vil have feedback på deres produkt og deres service så jeg kan dårligt forestille mig andet end at Frank's har sat sig ned, læst læserbrevet og lavet en kritisk vurdering af om der ikke kunne være et par gram sandhed i det der blev skrevet.
Reelt set kan det jo være at de finder på nogle små billige rettelser som gør at produktet lever op til det annocerede og på den måde får rettet skuden istedetfor som visse agiterer for at stå på broen på vej mod isbjerget og konkludere at man er ufejlbarlig og at dette ER den rette kurs og det kan ingen tillade sig at betvivle.
En god leder/ejer tager ihvertfald gerne imod konstruktiv kritik og jeg må da sige at det der står i artiklen i den grad er konstruktiv kritik og ikke den negative konstruktiv-løse kritik som specielt een debattør udsætter kanal Frederikshavn for gang på gang i kommentarfeltet.
Jeg syntes ihvertfald ikke at det er artiklen der burde skiftes ud med et "teknisk uheld" skilt men snarere dem som foreslår det, som burde skiftes ud med et sådant skilt.
Henrik Madsen
Min gode Michael Frederiksen, jeg fatter ikke du for længst har slettet denne tråd og indsat et skilt med "TEKNISK UHELD".
Ved at lægge navn til publisering af "Frank's fiskebuffet er en parodi - Jensens rykker" har du gjort skaden stor, men at I gik ind og fjernede denne historie, som et eksempel på hvad man kan og ikke kan, ville evt. give lidt positiv pay back.
Til Pia Granfeld, hvis du og andre satte jer ind i hvad man kan og ikke kan, i aviser, på News Kanaler og i den offentlige debat, havde du måske haft den erfaring du har brug for.
Jeg er ikke sikker på du ved hvilken Jura, der rent faktisk ligger omkring, angreb, injurier, forsvar og ansvar ved deltagelse i åbne debatter.
Pia Grandfeld, erfaring kan man ikke læse sig til, men man kan da lære af andre.
KanalFrederikshavn fjern denne væmmelige tåd / historie så den ikke kommer til at overdøve Jeres images yderligere.
Med venlig hilsen
Keld Gydum.
Det er menneskeligt at fejle, blot det ikke sker for ofte!
Vi havde i begyndelsen et forum, hvor ordet var frit. Alt for få benyttede det, så vi lukkede det. Måske skal det genåbnes, for det virker som om, at visse debattører efterlyser en verbal boksering.
Hold jer nu til emnet, venner! Det er skønt, at I er på banen med jeres holdninger, men personlige magtkampe overlader vi til politikerne. Forstår I ikke det, må vi indføre samme system som i fodbold: Advarsel, rødt kort og karantæne.
Hvordan kan du tillade dig at udtale dig om hvor meget livserfaring i den virkelige verden andre skribenter har? BLot fordi DU ikke er enig med dem. Jeg synes simpelthen det er utroligt at når folk er uenige med dig og yngre, så har de ingen livserfaring og dermed ikke forstand på at debattere. Den er sikker hver gang.
Måske det siger mere om din egen livserfaring end dem du mener mangler den..........
Jeg har ingen behov for at forklare Mig nærmere, mit svar vil du igen ikke forstå, og sådan kunne det blive en føljeton.
Du er en vildt fremmed, du har ved flere lejligheder, troet at man rent verbalt blot kan gøre ved hinanden hvad man vil i den offentlige debat, det tror du stadig på og så er den ikke længere.
Mit liv er for spændene til at jeg vil bruge tid på Anonyme, debattører som dig, skal vi ikke blot lade den ligge der.
Jeg har min opfattelse af Verden - du har en anden, min nabo har en 3. og sådan løber Verden rundt.
Rigtig god weekend, skulle jeg på stedet bygge en profil op af dig Henrik Madsen ville grundstenen være en ung mand - født efter 1977 og med begrænset erfaring fra den virkelige verden - 1977 er nok lige i overkanten +- 3 år.
God weekend .... :-)
Ang. råvarer: Vi ANVENDER lokale og økologiske råvarer.. i det omfang det er muligt.. Og det gælder langt de fleste af vores råvarer. Vi giver gerne mere for vores produkter, når vi til gengæld så ved, at de er friske og lokale. Dog er det jo ikke alt der kan dyrkes lokalt, f.eks kaffe/te, citroner, vin osv.. Vi skriver ingen steder vi udelukkende bruger lokale og økologiske råvarer, men at det er vores målsætning i fremtiden.
Ang. jomfruhummere: Enhver der har lidt kendskab til friske skaldyr ved, at helt friske jomfruhummere på denne årstid bliver grønne ved hovedet/nakken, inden de sætter rogn, det er sådan som Vorherre har skabt dem. Vi får leveret levende, friske fisk/jomfruhummere flere gange om ugen fra vores lokale fiskehandler, og hver eneste fisk/skaldyr bliver nøje gennemgået, inden de bliver tilberedt.
Socialrådgiveren/journalisten Vibe Maria Dahl Andersen er genkendt, ganske rigtigt har du spist i vor restaurant, dog ikke i sensommeren, som du beskriver, men her i efteråret, i lørdags (d. 18.09). Du beskriver hvordan du og din kæreste kom i vor resturant, og din kæreste undrede sig over vi havde sild på aftenbuffeten.. Meget meget underligt, eftersom du, Vibe Maria Dahl Andersen, kom mutters alene, sammen med dit kamera, som du flittigt brugte, helt uden at spørge om lov. Så hvordan din såkaldte kæreste skulle have udtalt sig om vores buffet, er meget meget mærkeligt! Det er faktuelt direkte løgn, og gør dig meget utroværdig - utroligt at Kanal Frederikshavn helt ukritisk har bragt din "roman", især uden først at kontakte mig for evt. kommentarer. Det er på grænsen til Kanal Se & Hør journalistik. Det burde ikke være muligt, at blive svinet til på denne måde på en Kanal.
Der udover forstår jeg ikke,at du ikke spørger os, hvis du vil vide noget om vores råvarer, fremfor at spørge vores nabo.
Jeg kan til slut nævne at vi lørdag aften havde ialt 80 gæster, som var glade og tilfredse.
Lad mig en sidste gang forsøge at forklare dig dit problem.
I indlægget om at nordjyske skulle være billigst skriver jeg så et indlæg hvor jeg med udgangspunkt i min egen økonomi og fortæller at jeg ikke kan genkende at spar nord er billigst da jeg netop har skiftet væk fra spar nord fordi de IKKE var billigst. Derefter fortæller jeg at den slags sider ofte ikke giver et retvisende billede for ret mange mennesker.
Hele vejen igennem er mit indlæg relateret til artiklen.
Til det skriver du :
"Nu er jeg ikke så voldsom interesseret i din Økonomi og hvor du får mest for pengene, det er sagen uvedkommende."
Hvilket jo er tåbeligt fordi artiklen netop forklarer at jeg lige netop i spar nord får mest.
Nå men du finder altså at det jeg skriver er unødvendig information som du ikke gider læse.
I denne artikel skriver du :
"Som Gl. Kok ... m.m. finder jeg stadig din kritik og de mange ord om Franks og Jensen helt unødvendig
I 1977 var jeg Kok på det dengang nye Gule Pakhus, hvor jeg netop havde sendt to halve Spængte Ænder - Rødvinsglaceret ned ...
Da der var gået en rum tid tingede vores Hustelefon gæsterne ville gerne klage over at dere And bestod af fire Lår .....
Jeg kendte gæsterne, så den måtte jeg da lige tage mig af. Ned til bord 27. og måtte forklare at det var ikke tilfældet, Jeg beklagede meget, jeg kunne ikke overbevise ægteparret - tabe ansigt ville jeg ikke jeg tror det blev ordnet med Gratis Kaffe eller Dessert.
Gæsterne forblev stamgæster, men at have hængende på mig at jeg serverede 4 Andelår som 1/1 And ...der måtte jeg beklage!"
Prøv lige at forklare mig :
1. Hvad relevans det har i forhold til læserbrevet/anmeldelsen af de 2 restauranter.
2. Om du virkeligt syntes at det du skriver er en rygende fis bedre end det du klager over jeg skriver.
Jeg vover et øje og påstår at den eneste som vil finde det du skriver interessant er dig selv og alle andre blot ser det som fyld.
Hvis du stadigvæk ikke fatter det så må jeg sige at jeg giver op. (Og bare rolig, jeg har ikke store forhåbninger til at du vil fatte hvad det er jeg skriver).
Henrik Madsen
Jeg tror du har fat i noget af det rigtige, spørgsmålet det skrevne sprog, er langt vanskeligere end det talte.
En af grundene til at der ofte går Kagemand i Debatter og indlæg i Forum som dette og dit centrum.
Du kan sidde med nok så gode intentioner, hvis du med dit skriftsprog bruger det på en måde modtageren ikke forstår.
Er dette afsenders skyld eller modtagers skyld - det kan jeg ikke bedømme, men meget har noget med vilje at gøre.
Lad dog folk have det skæve sprog og de skæve holdninger, ansvaret er Vores.
Nogen rigtig mange tror de har patent på sandheden, problemet er vi ser sandheden fra forskellige vinkler.
Nogen har klandret Mig for at fylde for meget her på Kanalfrederikshavn - når man så ser til bage er vi en lille kerne som fylder meget, men hvem dømmer hvem og hvorfor.
Jeg læser langt fra alle indlæg og derfor blander jeg mig kun i sager der har min interesse.
Med venlig hilsen
Keld Gydum
Folk og fæ går alt for meget op i hvad andre mener om andre og mindre om "emnet" så havner Vi i sandkassen.
Jeg går ingens ærinde, bortset fra de mange som blot tier og samtykker!
Mvh Anders
ps. Gydum min gode mand. Du hentyder ofte til, at du ikke gider høre på irrelevante og ligegyldige ting fra andre læsere. Læs venligst dit sidste indlæg igennem og tænk dig om fremover inden du trykker på "Send". For det er da ligegyldigt i henhold til artiklen. Hvordan du kan kalde indlægget for useriøs forstår jeg overhovedet ikke. Ellers har vi ikke samme opfattelse af ordets betydning.
Jeg må tilstå, jeg finder stadig din Kritik og hovedindlæg for både malplaceret og rigmelig useriøs, jeg ville nok ikke lade den trykke i sin helhed.
Den lokale beskrivelse, anvender jeg selv, men jeg gør det ud mod Verden og ikke Lokalt, selv om jeg da godt kan give mit billede af Sommer på Havn og gade ... Parker - Marinaer og Bangsbo med Fort
At du forventer et slot ved Mødet med Sæbygaard bob - bob - bob .. det er mener jeg helt tilfældigt hvad man gør det til det er en Herregaard og ikke et Slot begrebet Slot er efter historien en tilsnigelse, det gør ikke stedet mindre vigtigt for Sæby.
Udviklingen af Restauranter både i Sæby og Frederikshavn er jo stort set af nyere årgange det samme er det med Fiskehandler desværre.
Dine store indlæg, undre ikke mig, både Sæby og Skagen er kendt for turister fra hele Danmark begge byer er begunstiget af nogle rigtig originale gamle bygninger man desværre for længst har raget ned i Frederikshavn.
Frederikshavn har et turistproblem, som blev undestreget da Taxe-Free på Frederikshavn blev lukket - sammen med det virkede det fint at vi fik Motorvej 45 og at vi på den måde blev transitby, i dag har vi fortsat Transit, men langt for få som bliver i Byen. Vores Forstæder hedder Skagen og Sæby - det samme gør vores turistmagnetert skal det ændres hvilket har været forsøgt skal der et mindre mirakkel til, det hjælper ikke blot at den Svenske krone vinder i værdi.
Som Gl. Kok ... m.m. finder jeg stadig din kritik og de mange ord om Franks og Jensen helt unødvendig
I 1977 var jeg Kok på det dengang nye Gule Pakhus, hvor jeg netop havde sendt to halve Spængte Ænder - Rødvinsglaceret ned ...
Da der var gået en rum tid tingede vores Hustelefon gæsterne ville gerne klage over at dere And bestod af fire Lår .....
Jeg kendte gæsterne, så den måtte jeg da lige tage mig af. Ned til bord 27. og måtte forklare at det var ikke tilfældet, Jeg beklagede meget, jeg kunne ikke overbevise ægteparret - tabe ansigt ville jeg ikke jeg tror det blev ordnet med Gratis Kaffe eller Dessert.
Gæsterne forblev stamgæster, men at have hængende på mig at jeg serverede 4 Andelår som 1/1 And ...der måtte jeg beklage!
Friturekokken fra Moby Dich 1975
Keld Gydum ...
-
Hvis ikke jeg husker helt galt bliver Moby Dich 35 År 01-11-2010
Tak til Maria Andersen, for den fine anmeldelse og for de fine ord om øvrige positive oplevelser.
Det gør i hvert fald mig glad at høre, at man kan få en "Kjøvenhavner", til at falde på halen, af begejstring.
Velkommen tilbage en anden gang.
Susanne Wennerwald
Så jeg bruger lige 5 minutter mere på sagen, så hermed en kommentar direkte fra Frederiksberg:
Allerførst må jeg understrege, at jeg på ingen måde er nogens kusine, endsige nogens arvefjende. Jeg har ikke på forhånd haft særlig anti- eller sympati for nogen. Ingen aversion mod Franks eller forkærlighed for Jensens.
At det ændrede sig efter mine restaurantbesøg på havnen er en anden sag.
Jeg er blot en tilfældig turist, der har oplevet noget på min ferie, som jeg synes er relevant for andre end mig selv - og i mit indlæg på Kanal Frederikshavn giver jeg mit personlige billede af oplevelsen.
Og jeg skal ikke belære nogen om at drive restaurant. Men jeg vil til enhver tid påberåbe mig retten til at have en mening - og især når jeg støder på noget så åbenlyst, som jeg gjorde på havnen i Sæby.
I bund og grund handler det om, at jeg er super skuffet over at blive lovet noget på Franks som i den grad ikke bliver overholdt – buffeten var på ingen måde Nordjyllands største (det erfarede jeg jo hurtigt ved at kigge 100 meter ned af havnen dagen efter) og den ene råvare jeg spurgte til var ikke nordjysk, som lovet. Og der blev ikke inviteret til yderligere konversation om maden, så snakken landede der.
Men det handler også om, at jeg synes, at jeg på Jensens fik en oplevelse af den helt optimale slags. Der fik jeg lidt til og meget mere. Maden var god, der var rigeligt af den. Og oveni fik jeg en god og særlig oplevelse, fordi stedet på samme tid havde en helt særegen stemning, som ikke kan efterlignes eller kopieres.
Det var så autentisk og reelt, at det måtte deles med nogen.
Men uanset om der havde ligget en, to eller flere fiskerestauranter på havnen havde skuffelsen på Franks skullet frem i lyset. For jeg bliver harm, når det der bliver mig lovet ikke bliver holdt.
Når jeg tager på Palmestranden forventer jeg jo, at der er palmer og ikke bare et par visne grantræer, der vajer for vinden. Og når jeg besøger Sæbygaard slot, forventer jeg da at se et slot og ikke et parcelhus.
Ligesåvel som turister i København vel forventer, at der ligger et rådhus på Rådhuspladsen.
Og sådan er det også, når jeg besøger en restaurant, der lover nordjyske råvarer og den største buffet. Så forventer jeg at få netop det.
Og skal jeg være helt ærlig, synes jeg faktisk, at jeg har været ret diplomatisk omkring min oplevelse på Franks. Og så skal der vist ikke siges mere om den sag.
Nu skal det ingen hemmelighed være, at jeg ingen vårhare er, og jeg spiser gerne ude - og gør det gerne tit - og i alle egne af landet og i andre afkroge af verden, når det lader sig gøre.
Og Nordjylland har gennem sommeren budt på mange gode gastronomiske oplevelser. I jeres område var Jensens en af dem. En anden var Karma Sushi i Frederikshavn, som i den grad tog røven på en københavnsk sushi-freak med hjemvé.
Her må jeg indrømme, at Nordjylland gav de københavnersmarte baghjul. De lækreste edamame bønner til at starte med, fulgt af fantasifulde makiruller med tangsalat og toppet med tun. Og mit all time favourite stykke sushi må indtil videre være ’Karma Crunch’, som var frækt komponeret med tempurastegt reje og toppet med tobiko og karse. Det fik mig til at tabe kæben og munden til at løbe i vand. Og i skrivende stund kommer jeg til at savne Nordjylland endnu mere, omend der rundt om hjørnet, fra hvor jeg befinder mig, ligger op til flere skønne sushisteder.
Så selvom Franks skuffede mig, har den østlige del af det gastronomiske Nordjylland primært overrasket og glædet mig. Og det kan jeg takke Jensens og Karma Sushi for.
På Jensens får du noget særligt og noget reelt. Om guleroden er tysk eller dansk aner jeg ikke, men den er veltilberedt og den er ikke blevet kaldt noget, den ikke er.
På Karma Sushi får du et eksotisk strejf af metropol, som lægger sig på niveau med de bedste i hovedstaden, hvis du spørger mig.
Så på trods af en enkelt turistfælde og skuffelse, kommer jeg snart glad igen. For palmestranden viste sig jo at have palmer og Sæbygaards slot at have et slot.
@ Kanal Frederikshavn: Jeg må erkende, at det provokerer mig lidt, at I beder folk om at holde sig til det konkrete indhold i ARTIKLEN.
Er dette en ARTIKEL - eller er det i virkeligheden et læserbrev?
Hvis det er en artikel - hvor er kontrollen af, at det der bliver skrevet er i nogenlunde overenstemmelse med virkeligheden? Er parterne hørt? Som regel bliver en sagsfremstilling noget mere nuanceret af, at den, der står på anklagebænken også får lov til at give sit besyv med.
Jeg synes, det er helt fint, at borgere i samfundet får lov til at skrive egne indlæg - men jeg mener, de skal de publiceres under en særlig fane for borgerartikler eller læserbreve - og IKKE sammen med alle de andre ellers gode artikler.
Det er for øvrigt interessant, at Maria Andersen helt lyser med sit fravær, selv efter at 117 indlæg er skrevet om hendes ... læserbrev.
Mit eget indtryk af Franks i Sæby; Ved ét besøg under højsommeren var buffeten lækker og frisk, bl.a. med nykogte jomfruhummere. Ved ét besøg under sensommeren bar særligt de kolde retter i buffeten umiskendeligt præg af, at der ikke var tilstrækkelig rotation på varerne. Jeg har (endnu) ikke besøgt Jensen denne sommer.
De har ikke en chance hvis utilfredsheden først kommer ud, med sådan en artikel her...... om det så omhandler fordærvede fisk eller prop i vinen.......
Hvis det var Kaptajn Jensen kusine der havde skrevet det så var det jo en anden sag, men denne person er uvildig, det kan man ikke just sige om en af kritikerne af denne artikel!skriver bla.
Ikke fordi jeg vil bære mere ved til denne sag, men omvendt kunne jeg da godt tænke mig at vide hvem Carsten Mortensen hentyder til ....
I øvrigt vil jeg tro at samme Carsten Mortensen ved, at når man har trykket enter, kan man ikke ændre i fejlslag som den med Sæby / Strandby ....
Er her lavet noget nyt, beklager jeg naturligvis min kritik, man ved på Kanalen at det rent faktisk kan ændres, så forstår jeg ikke man bruger tid på samme.
mvh Keld Gydum
At sammenligne produkter er ret almindeligt, et program som Rabatten kunne vel ikke eksistere uden, lad os få mere af det, også lokalt!
Med hensyn til billederne, ja de er jo ikke professionelle OG! Men den grønne farve kan da ses og beskrivelsen af kødet giver heller ikke nogen tvivl om hvad der er galt, mit bud er at disse hummer kan ved indtag give en grøn kulør i hovedet og dårlig mave!
Bare til orientering Restaurant Søstjernen ligger i Strandby.
Maria Andersen skriver spændene og interessant og må for min skyld gerne skrive mere herinde, god anmeldelse.
Jeg beklager virkeligt hvis jeg, jeg har trådt på dig, helt fra trådens start, vile jeg gerne fremhæve at jeg finder et sådan indlæg som:
"Frank's fiskebuffet er en parodi - Jensens rykker"
værende så grotesk, at var det ikke for KanalFrederikshavn ville det aldrig blive trykt,
Man misbruger KanalFrederikshavn til noget jeg finder både usmageligt og forkert! blot fordi man kan.
På ens egen hjemmeside skal man kun stå til ansvar for sig selv, det skal man også kun på KanalFrederikshavn, dog synes jeg der ligger usynlige grænse, uden KanalFrederikshavn ingen Madkritik som for mig virker udhængende.
Hvad bliver den næste Restauratør - Cykelhandler Bank eller Tøjbutik som skal hænges offentligt ud ...
Er det det KanalFrederikhavn skal bruges til jeg tror det IKKE!
Rigtig god dag .....
Vær venlig at bemærke at jeg holder mig til artiklen og dennes indehold... så jeg vil gerne frabedes kritik af hvad jeg ved og ikke ved... Jeg er udmærket bekendt med Jomfru hummere... har nemlig som du selv en uddannelse indenfor faget. Hvilket i øvrigt ikke er relevant i dette sammenhæng. Uanset hvilken baggrund man har, har man vel ret til en holdning og mening.
Venlig hilsen
Susanne Wennerwald
Hvad du eller Herik Madsen måtte mene om Artiklen og dens indhold, finder jeg den både usmagelig og udenfor det jeg mener man behøver at bruge KanaFrederikshavn til jeg ved ikke hvordan Du ud fra billederne kan vurdere samme og om du i øvrigt er klar over at Jomfru Hummere og rester af dens mave kan virke lyssegrø,.
Ved 1/2 Sorthummer fjerner man langt det meste og erstatter samme med hakket persille!.
Hvordan får "Turister" i øvrigt ideen til at skrive Madkritik på Kanal Frederikshavn samt uploade billeder den forstår jeg ikke helt.
Nå men man skal da ikke undres ..... den åbne krig på Medier som Facebook - Blogge og Hadesider er sikkert først lige begyndt og vil næppe kunne styres som i Kina og Japen hvor man konsekvent lukker servere.
Jeg er sikker på udbyderne de største i Danmark er klar, - her lukker man sider og servere som generer 3 mand ... m.m.
Med venlig hilsen
Keld Gydum
Men nok om hvorvidt der er bevis for kritikken eller ej.
Med hensyn til hvorvidt artiklen er relevant her på kanalen eller ej, så må det jo være op til hver og en selv at bedømme, hvorvidt man vil læse det.
For mit eget vedkommende, synes jeg dog at det helt ok. Det kan i hvert fald være mindst lige så relevant som så mange andre indlæg.
Desuden skal man jo tænke på at det er en uvillig, en turist, altså en gæst i vores kommune der, når hun kommer hjem har en eller anden oplevelse med sig.
Turisternes oplevelser, skulle helst være positive, det er jo dem der er forudsætningen for at der kommer flere turister.
Jeg håber da at artiklen giver, ikke kun Frank´s, men alle der lever en eller anden oplevelse, uanset om det er kulinarisk, kulturel eller hvad det nu måtte være, stof til eftertanke, så der ydes det aller bedste.
Venlig hilsen
Susanne Wennerwald
Det er jo klart at du finder det uheldigt da du jo ikke selv mener artiklen har noget på sig.
Jeg er glad for at der er folk der (Uden at de altså behøver være kok for at jeg tager dem seriøst....Nærmere tværtom) fortæller om deres erfaringer for der findes da ikke noget værre end at betale kassen for en aften på restaurant og så få et ringere produkt end nødvendigt.
Men jeg kan forstå på dig at kun kokkeuddannede må have en mening om mad ?
Jeg husker i fordums tid at Ole Michelsen var anmelder af film på DR1 i Bogart. Manden havde set mange film og var jo nok det man kan kalde en "ekspert" ..
Sjovt nok var det faktisk sådan at de fleste af de gode film jeg så dengang var nogen af dem som han gav de ringeste bedømmelser hvorimod dem som fik 5 hatte var meget langhårede og ikke noget jeg brød mig om....Primært fordi franske film generelt ikke tiltaler mig...
Blev bedømmelserne af de film bedre af at han var ekspert.....Eller er det et spørgsmål om smag og behag og det han kom med var hans egne subjektive vurdering ?
Kunne det tænkes at kokke kan have dårlig smag ? Eller er man pr. automatik ekspert i mad fordi man har en kokkeuddannelse ?
Det jeg prøver at sige er at din let skjulte antydning af at du engang for 25 år siden var kok måske ikke gør dig mere velkvalificeret til at bedømme de steder som damen her har besøgt.
Det ER jo nu engang almindelige mennesker som der er flest af på restauranten og hvis deres mening ingenting tæller og den eneste kloge er ham i køkkenet ja så er det jo ikke sikkert at restauranten overlever....Det må vel være en kok's fornemste opgave at lave noget folk gider spise ... Det er jo dem som betaler hans løn i den sidste ende.
Man kan betvivle om du overhovedet har været på begge de 2 nævnte restauranter indenfor en kortere periode og derfor har nogen reel baggrund for at vurdere om det er fair eller ikke fair kritik....Damen her har faktisk ulejliget sig til at besøge begge steder og kan derfor MEGET bedre end dig give en vurdering af stederne...
Ja og så er det jo altid sjovt at se dig bede andre om at holde deres mening om dig for sig selv....Specielt når du hagler damens mening her ned.....Hvorfor holder du ikke din mening om hende for dig selv når du ikke kan tåle at andre har en mening om dig. ?
Henrik Madsen
Du skriver bla. : Henrik Madsen, 22-09-10 17:24:
Keld prøv noget nyt..
Prøv at rose en artikel, en handling eller et tiltag som du læser om her. Det gør altså ikke ondt også at være lidt positiv bare engang imellem ...
Henrik jeg kan ikke bruge de råd og vejledninger i debatte som du gang forsøgere at belærer mig omkrig.
Jeg er ked af at du gang på gang skal som mange andre forsøger at fortælle hvad I ønsker at læse og ikke læse. Skrive og mene.
Jeg behøver ikke at skrive dette forsvar, for jeg skriver hvad jeg opfatter, og hvad jeg kan stå inde for.
Grunden til jeg bla reagerer, over dette lange indlæg, er min baggrund som Kok af guds Nåde.
Det er det der tænder mig, hvad der tænder Dig Henrik er ikke mit problem.
Den nye Restaurant Søstjernen i Sæby fik besøg af nogle Smagsdommere fra Nordjyske som sbalede samme ned, det var ikke min opfattelse af "Søstjernen" ud fra mine erfaringer, og dette gjorde jeg senere opmærksom på.
Har folk en Faglig baggrund for at give en Restaurant kritik eller to er det fint med mig det er blot ikke det jeg læser i denne Roman fra Restaurant Franks.
Så kan du henrik gå ind og finde ud af at jrh ikkr har været i arbejde siden 1986, helt urelevant, harm man lært at cykle glemmer man det aldrig, har man gennemgået 4 1/2 år uddannelse i at lve mad glemmer man det aldrig og smagsløgene er stadig lige skarpe.
Jeg lugter en SUR SMILEY, og dette er ikke en fair behandling til her på siden.
Hvis nogen lægger dybde i Artiklen finder jeg den endnu farligere, endkeld hvis folk læser det som en oplevelse fra de varme lande.
Med venlig hilsen
Keld Gydum
Og igen Henrik Madsen, hold dig til hvad du selv mener, og lad være med at vurder Mig, det klare jeg fint selv.
Du får ret og jeg får fred :-)
Peter
Hvem vurderer hvad der er en nyhed for dig og en nyhed for mig. ?
Det er vel ret beset rimeligt svært at forestille sig en lokal side som denne have et ordentligt flow hvis ikke nogle af nyhederne er lidt "små" og lokale. Boede vi i København kunne man givetvis fylde siden dagligt med kriminalstof og skyderier men den slags er vi jo heldigvis forskånet for her i byen.
Jeg ser nu også mere artiklen som et læserbrev end en decideret nyhed og syntes det vil være en fejl at splitte siden op i underkategorier mere end den allerede er.
Henrik Madsen
Men kan et sådant indlæg gå ind under kategorien "Nyhed"..... Jeg kan læse mig til at nyheder er meningen med denne kanal:-) Så er der bare et eller andet jeg har misforstået?
Peter
Prøv at rose en artikel, en handling eller et tiltag som du læser om her. Det gør altså ikke ondt også at være lidt positiv bare engang imellem ...
@Peter Jensen
Hvorfor skal der nu være en speciel underside kun til anmeldelser ?
Der er rimeligt mange af de artikler der bringes her på siden som reelt set ikke er artikler men nærmere reklame-lignende omtale af butikker, firmaer og eventuelle events som disse laver uden at de har deres egen rubrik mig bekendt.
Selv dameblade laver somme tider anmeldelser af og sammenligning af biler uden at jeg af den grund finder at det er nødvendigt at de opretter et specielt tillæg i bladet som kun omhandler biler.
Det vigtigste her, tror jeg er at huske på at kanalfrederikshavn ikke er et medie som er drevet og skrevet af professionelle journalister, det er en side hvor mange artikler reelt set er skrevet af brugeren....Altså en side med bruger-genereret indhold og hvis vi skal til at splitte den op i nye undergrupper fordi der er en eller 2 der indsender en artikel om et emne en gang om året så bliver det sgu en noget segmenteret side efter min mening.
Det de allerfleste artikler har til fælles på denne side er at det er noget der foregår i og omkring Frederikshavn og så er det vel reelt set ligegodt om det er et arrangement, eller en anmeldelse fra en turist når siden netop handler om Frederikshavn og omegn...
Gad vide hvad den turist som har skrevet anmeldelsen tænker når hun sidder hjemme på Sjælland og ser at folk skælder ud fordi hun tillader sig at komme med sin subjektive vurdering af deres madoplevelse på 2 restauranter i Frederikshavn's området.
Man kan da i DEN grad sige at her er feedback ikke velkomment....(Tilsyneladende fordi vedkommende drister sig til at mene at den ene restaurant er meget bedre end den anden og åbenbart ikke fotodokumenterer det i nødigt omfang)...
Om ikke andet så håber jeg da at Franks restaurant vil sætte sig ned og evaluere på denne anmeldelse.
For hvis det nu skulle vise sig at denne turist's anmeldelse dækker over en reel forskel i kvalitet og service for et produkt som Franks både tager det samme for og endda åbenbart reklamerer med at hans er større en konkurrentens så er det da en kærkommen lejlighed til at få justeret på konceptet hvis man da konkluderer at der er noget om det.
Husk at een utilfreds kunde giver mere negativ omtale end 10 glade kunder giver positiv omtale.
Desuden, hvis det passer hvad damen skriver at de lokale hun har snakket med over en bred kam også har anbefalet Jensens fremfor Franks så kunne det jo være der var noget om snakken.....
Henrik Madsen
Billederne kan man intet bedømme ud fra...men mon ikke Frank bliver sur over at læse indlægget og måske tager kritikken til sig.
Madskribenter finder jeg ok, men offentlig gabestok af alt mellem himmel og jord bliver for meget. Måske Maria skulle have skrevet en mail til Frank først :-) og fortalt at hans buffet var skuffende sammenlignet med Jensens...
Peter
En ting jeg har lagt mærke til er at når din kritik ellers går på folk og fæ, snakker du Vi og du er ogte ude bla. din store omgangskreds med venner fætre og onkler mf. fo lige atbakke Dig selv og dit ego op Henrik Madsen.
Det er da underholdende, men virker også lidt tyndt.
Jeg har ikke spist nogle af stederne, i øvrigt er der hvis fire steder .. på havnen man kan kønbe Fiskeretter.
Jeg må tilstå det er ikke det man skriver og det ikke billederne man vedhæfter, det er en tynd kop te, jeg ikke ville ligge navn til.
Men der jo ikke det Henrik Madsen ikke ligger navn til. ... :-)
Der er mig bekendt kun de samme 2 restauranter i Sæby som kalder sig fiskerestauranter så at en tilsyneladende totalt uvildig person kommer med en anmeldelse af de 2...stillet op mod hinanden kan jeg altså ikke se det forkerte i.
Det sker da ofte at aviser, dagblade og lign. i anmeldelser enten sætter 2 produkter op mod hinanden direkte eller indirekte sammenligner et anmeldt produkt med et andet.
Om anmeldelsen er fair...Altså om det er korrekt det hun skriver er vel ret beset en subjektiv vurdering men at man nu pludselig ikke kan tillade sig at bringe anmeldelser hvor man sammenligner 2 produkter som begge slår på samme "fortræffeligheder" og erklære at den ene er meget bedre end den anden virker jo totalt fjollet, ikke mindst fordi det jo netop er en subjektiv vurdering fra een person og derfor ikke er udtryk for mediets generelle holdning hvilket der jo også klart gives udtryk for.
Jeg har ingen mulighed for selv at bedømme om Franks er meget ringere end Jensens for jeg har kun prøvet Jensens fiskerestaurant.
Dog må jeg sige at beskrivelsen af Jensens passer meget godt med hvad jeg selv har oplevet de 2 gange jeg har været der.
PS. Jeg kender hverken ejerne af Jensens eller Franks og min holdning er derfor ikke på nogen måde farvet af personlige venskaber eller kendskaber til nogen af de 2 restauratører.
Henrik Madsen
Velkommen tilbage.
Godt sobert indlæg. Du rammer efter min mening plet.
Havde besøget været så dårligt er jeg sikker på at Frank havde reageret, hvis han havde fået en henvendelse på stedet.
Med venlig hilsen
Anders Sand
Det næste bliver vel, at man skirver et indlæg om, at den sko jeg købte hos A klemte, hvorimod det par jeg købte hos B, sad som fod i hose..... Derfor skal alle handle hos B.
I øvrigt har jeg prøvet begge restauranter, og foretrækker Franks. Det var egentlig ikke noget jeg ville have skrevet her, men nu har man jo åbnet gabestokken ;-)
Peter
Han var ellers gået og smækket med døren (igen-igen) men han var åbenbart lige ved at eksplodere med u-udspydt mavesyre og nu kom det så igen til at gå ud over den almindelige læser af kanalfrederikshavn.dk
"Er det kritik som denne vi ønsker skal være daglig læsning på KanalFrederikshavn, så er jeg bange for barometeret dumper. "
Jeg tror vi er mange der MEGET hellere vil læse den slags kritik end den slags du kommer med....
Henrik Madsen
Et glimrende eksempel er ovenstående Artikel, hvor billedernes kvalitet desværre ikke begrunder den kraftige kritik eller Ros til Jensens.
Havde billederne nu vist de Grønne Jomfru Hummer - og diverse klagepunkter - kunne jeg til nød forstå ...
Denne "hovedløse" kritik finder jeg langt under den standart, på lignende jeg eller læser og oplever.
Riv ørene af Kokken eller Tjeneren - bed om pengene tilbage - men drop denne slags Offentlige Smagsdommerri, som alt i alt er en subjektiv oplevelsde!
Jeg tror kun jeg har brugt min faglige indsigt i at klage over mad en gang, Det var på Hvidsteen Kro 1977 hvor jeg havde set frem til et gensyn til samme ....
Æggekage med Flæsk som vi kender det fra udsendelsen med Søren Rye - hvor flæsket kunne stå og sveje for vinden ... og min X-Kones Danske Bøffer med bløde løg og hvor Bøfferne stadig bar minus grader ...
Jeg finder Kritiken af Frank's i Sæby langt ud over hvad man ville benytte sig af i en Avis .... og igen her hjælper billederne ikke som bevis ...
Rigtig god weekend
Er det kritik som denne vi ønsker skal være daglig læsning på KanalFrederikshavn, så er jeg bange for barometeret dumper.