Det er slut med Kaffelageret i gågaden i Frederikshavn. Også Restaurant Frank's og Subway lukkede i sidste uge.
Claus Haumann, indehaver af CH Marine Consult ApS, er ny mand på holdet, der blogger på Kanal Frederikshavn. Her er hans første blogindlæg: Der er lukket en del restauranter i Frederikshavn på det seneste. Restauratørerne udtalelser om, at der ikke er plads i byen, at frederikshavnerne ikke er til at drive ud og så videre har vi hørt.
Men er der nogen, der har spurgt brugerne? Som udgangspunkt må det jo være at drive enhver anden forretning. Det vil sige have et koncept, som er konkurrencedygtigt, anderledes og som folk efterspørger.
Jeg vil vove den påstand, at pris og kvalitet i Frederikshavn simpelthen ikke passer sammen. Maden på de almindelige restauranter er simpelthen ikke på niveau med byer som feks. Aalborg og Aarhus.
Man har ikke det dynamiske miljø i byen, der er nødvendigt. Især drikkevarerne skal drastisk ned i pris. Familier med børn har jo ikke råd. To børn og to voksne kan jo hurtigt drikke for 300-400 kroner. Hvad gør familien Frederikshavn, ja, de bestiller en pizza eller lignende.
Der findes steder i byen, hvor der serveres udmærket mad, men der findes steder, hvor der kun er ungt uerfarent personale, og hvor man savner erfarent personale.
Hvad gør man, når kunderne ikke kommer i butikken, ja, så sæt prisen ned. Få restauranterne fyldt, skab en stemning og få et godt ry rundt omkring.
Der skal arbejdes hårdere, end dengang turisterne og danskere pr. automatik kom i butikken, og dem, der ikke har en vare, der efterspørges, bukker under.
Det lader ikke til at det er trængt ind at jeg ikke siger "sænk priserne eller "dø" "
Men derimod siger "Tilpas dig eller "dø" ".
Jeg siger ikke at lavere priser er den store altoverskyggende frelse, jeg siger bare at hvis man serverer dyr mad (som også er dyr at fremstille selvfølgelig) men ingen efterspørger det så kunne det være en løsning både at skrue ned for maden og prisen.
Jeg er ikke i tvivl om at uanset hvordan prisniveauet er så er det (til trods for at 3 er lukket) stadigvæk for mange restauranter i Frederikshavn og derfor vil nogen af dem dø uanset.
Men det er jo ikke givet hvilken af dem og jeg er sikker på at den som bedst tilpasser sig verden som den ser ud idag er dem som overlever.
Torben det tog lang tid inden jeg sprang ind i debatten. Netop fordi jeg ikke ville misforståes som bitter eller sur. Jeg har flere gange gjort opmærksom på at sådan er vilkårene, og det betyder så nogen må lukke.
HORESTAS nøgletal siger at lønprocenten er 32 % og vareforbruget 23 %. (BA 77%)
Gennemsnitsomsætningen pr. ansat er ca. 500.000 kr.
I BILKA er det 4 mio.
Derfor kan de "nøjes" med en bruttoavance på 25%, men det er da nogle sjove sammenligninger der kommer frem i en sådan debat.
Søren, jeg giver ret i, at der er mange brodne kar i branchen. Det har vi jo set fra pizza restauranter rundt om i landet m.v. og det er da klart, at det er svært at konkurrere med sådanne plat ugler. Men.... lad mig så bringe endnu et ord på banen, menlig holdning, eller rettere holdnings ændring. Du taler om en brutto avance på mellem 50 og 70. Hvis det er ambitons niveauet så er det blot at glemme det. Der er ikke mange brancher der kører med sådanne brutto avancer. Der er mange indgangs vinkler til at drive forretning, men med den rette holdning og et rimeligt realistisk forhold til, hvad afkastet skal være, bør det være muligt. Man skal først og fremmest være indstillet på, at gå forrest selv. Yde en indsats, hver dag, være inspirator for sit personale,være venlig og hjælpsom overfor kunderne osv. Alt sammen med til at gøre såvel ens egen, personalets og ikke mindst kundernes dag, til en god dag. Jeps, der kan være trælse dage, men hvis det er det du brænder for, så må man se stort på det. Det er hårdt, skide hårdt endda. Og så pointen..... Det er ikke altid prisen det handler om, selv om den har været oppe og vende, nok så mange gange. Hvis jeg
har valget mellem en restaurant, som udbyder en buffet til 69 kr og betjeningen er sur og muggen, eller en restaurant som udbyder samme vare til 99 kr med et smilende og venligt personale, så vælger jeg da helt klart det sidste. Jeg har simpelthen ikke fantasi til at forestille mig, at nogen vil spare de 30 kr der er mellem en god og en dårlig oplevelse. Lige til sidst.... marketings budgettet til en restaurant med god mad, rimelige priser og venligt personale, bør nærmest være ikke eksisterende....... Mund til mund metoden er den vigtigste reklame. den går som en løbeild. Derfor er oplevelsen ( kombinationen mad, pris, personale) yderst vigtig. Vi skal passe på at rønnebærerne ikke bliver for sure. Det er ikke godt i madlavning....
@Henrik
Selvom jeg ikke er enig i din teoretiske sagsfremstilling og argumentation, og selv om jeg kan se du ikke er modtagelig for virkelige og praktiske eksempler og argumenter fra folk i branchen der kender den indefra, acceptere jeg naturligvis dit synspunkt.
Men måske er det fordi der er tærsket langhalm nok på sagen nu, at du ikke kan holde tingene adskildt længere.
Jeg regner med at vi er enige om at man som erhversdrivende ikke går på kompromis med sin forretning, produkt eller sit koncept fordi man laver et tilbud eller en kampange i en afgrænset periode som den du henviser til og det du antyder.
Skulle Butikkerne ikke have lov at holde udsalg uden at det bliver forbundet med krise i branchen eller skal Bilka ikke have lov at sende tilbudsavisen ud uden at blive erklæret på renden af konkurs?
Jeg er iøvrigt sikker på at det tilbud du henviser til ikke er lavet for at optimere bruttoavancen i januar måned, men for at få kunder i butikken på sigt, altså en investering i fremtiden - det er noget helt andet, og kan være både fornuftigt og klogt, men har ikke noget med den konkrete diskution om discount/kvalitetet at gøre!
Med andre ord: skidt for sig og snot for sig!
P.S: Den omtalte kampange lyder iøvrigt som et godt tilbud, der er værd at tage imod :-) og dermed slut herfra!
Henrik jeg har stadig svært ved at læse ud af dine indlæg hvad fornuftige priser er.
69 kr. for en halv liter øl er for meget det er vi helt enige om.
MEN at 69 kr. for buffet og 20 kr. for en halv liter cola, kan give et afkast er vi ikke enige om, med mindre folk vil acceptere at de selv skal hente mad og drikkevarer ved en disk, men så snakker vi cafeteria/grillbar, og så skal der dælen dytme mange mennesker igennem.
Prøv og google "restauranter i krise". Her udtaler en masse mennesker sig, og jeg er sådan skruet sammen at jeg lytter til hvad andre siger, og der er bare sket en voldsom forandring i vores samfund det sidste par år. Det kan hverken du eller jeg lave om på. Vi må bare acceptere vilkårene, og de vilkår der er pt. gør at mange virksomheder må lukke.
At de der så lukker i dine øjne er dårlige forretningsfolk er så din mening, og den har du da lov til at have.
Nej jeg ejer ikke Kaffelageret. Det gør min kone.
Vi havde fået vendt bøtten, men valgte alligevel at kaste håndklædet i ringen for selv om vi kunne lave hvad der svarer til en understøttelse så skulle der også være et lys for enden af tunellen, som viste at udviklingen i Frederikshavn ville vende.
Det lys kunne vi ikke se, og nogen gange skal man bare træffe beslutninger, uanset hvor ondt det kan gøre.
Jeg gider ikke kaste mig ud i en "Keld" med dig, men beder dig blot om at have en lille smule forståelse for at det ikke kun er dårligt købmandsskab der lukker virksomheder disse tider.
Der er ikke plads til så mange Restauranter længere, og så syntes jeg egentligt det er helt OK der er nogen der lukker.
Mht. priser så giver du også dobbelt så meget for en halv liter cola på tanken som i LIDL ?.
Skal du også have en forklaring på det ?.
Jeg siger ikke at restauranterne skal starte en under-bydnings krig hvor priserne går i en spiral mod 0 kr.
Jeg siger at hvis man serverer fin gourmet mad til en opskruet pris og der ikke er marked til det så bør man vælge at justere sit menukort til det folk gerne vil have.
Hvis du mener at man som restauratør ikke skal gå på kompromis med sit koncept uanset om det så betyder at man ingen kunder har så er det jeg siger at så må man dø.
Sjovt nok er der også branche folk som er nået til samme konklusion og valgt at de hellere vil tilpasse sig end at dø.
Gråanden burde vel i dine øjne hellere være gået rabundus end at gøre som de har gjort.
Sagt meget firkantet.
Hvis der er 80% af kunderne der vil have god almindelig mad til en ordentlig pris så bør der kun være 20% af restauranterne i byen som serverer prætentiøse kunstværker i meget små portioner.
Hvis der så istedetfor er 80% af restauratørerne som mener at deres upper-class koncept er som det skal være og de ikke vil gå på kompromis og derfor ikke vil justere hverken pris eller menukort ja så klarer markedskræfterne det jo for så lukker de steder ned og når der så er nogen andre der kigger på markedet og ser at der er efterspørgsel efter billigere alternativer ja så åbner de vel en restaurant med det koncept.
Derfor er parolen når det gælder alle former for business "Tilpas eller dø"..
@Henrik:
Du skriver at man i din verden har tabt hvis ikke man underbyder priserne og følger markedet ned.
I min verden har man tabt præcist i det øjeblik man starter med at underbyde, og dermed ikke længere er tro mod sit koncept.
Det er fint at der er discount resturanter, der er tilsyneladende et marked, men hvor er det vigtigt at man kan se det inden man går ind, så vi der gerne vil have lidt mere end blot at blive mætte af dårlige råvare og fedt er advaret (Billig mad er jo som bekendt hurtig mad, det er der en grund til)
Hvis man satser på et andet marked med en bedre kvalitet, vil det være utroværdigt at prisen pludseligt er dumpet - end ikke de mest naive tror vel på at kvaliteten er den samme selvom priserne er dumpet til det halve.
Det er selvfølgelig en høj pris nogen betaler, men jeg har så meget mere respekt for folk der erkender at forretningen ikke løber rundt men stadig har faglig stolthed til at sige at kvaliteten koster og hvis ikke konceptet kan bære, så må forretningen stoppes. De er i det mindste ærlige over for deres kunder, desværre er der for mange profitjægere som tænker avance forud for kunderne.
Hvad jeg ikke har respekt for er resturanter, som forsøger at bilde os kunder ind at de er noget, som de ikke er, ved udadtil at holde fast i konceptet om en god resturant men i bagbutikken på alle måder forsøger at finde de billigste og nemmeste løsninger og måske enda underbetalt personale. Eller sagt på en anden måde: snyder deres kunder!
Alle med kendskab til erhvervslivet og markedsmekanismerne, ved at begrebsforvirring er gift for en virksomheds omdømme og brand og i sidste ende overlevelse!
Henrik.
Kan du ikke bare kommentere regnestykket. Lidt fakta og tal gør vel ikke noget.
Lukning af virksomheder er ikke noget Frederikshavner fænomen. Det sker over alt.
Tror du virkelig selv på at løsningen på problemerne er så simpel som du ridser det op ?.
Det her handler jo ikke kun om restauranter.
Der er flere håndværkere end butikker der er lukket i Frederikshavn.
Tror du de var overlevet hvis de havde halveret prisen ?.
Først syntes du 40 kr. for en cola er for meget. Nu syntes du det er OK ?????
under 200 kr. for mad og drikke kan du få rigtigt mange steder.
Med din indstilling til "kundernes" gode råd på denne side så kan jeg sgu godt forstå at det går ad helvede til.
Når indstillingen er at et måltid mad ikke kan laves og serveres for under 150 Kr, en flaske vin dårligt kan komme under 200 (Selvom vi begge ved at husets vin koster under 50 Kr pr flaske når man køber et parti), en ½ liter cola skal koste 40 kroner (Selvom der er ingredienser for en daler) og en stor fadbamse skal koste 69 Kr.(Selvom tank-fadøl koster omkring 14 kroner literen leveret) ja så må du sgu undskylde mig men så har jeg ikke engang ondt af dig hvis du ryger på røven for med de priser du forventer folk vil betale lige midt i en finanskrise hvor store virksomheder i byen er lukket og masser af folk pludseligt er arbejdsløse, ja med de priser så har du jo ikke en chance.
Når holdningen klart skinner igennem "Jeg kan ikke gøre det billigere og folk burde altså også betale det jeg forlanger for jeg serverer kvalitet" ja så har du altså tabt i min verden.
Det bliver spændende at se om den nye kina restaurant i den gamle aldi bygning kan få det til at løbe rundt med deres buffet...
Var det 119 kr i hverdage og så en cola til 30-40 oveni....~150-160 Kr for et måltid mad og en cola....(Måltiden er endda buffet = Spis dig mæt)...
Skal vi gætte på at du på din restaurant (Hvis du da er restauratør, jeg kender dig ikke så ved ikke om du er) ikke engang kan købe den billigste flaske husets vin til den pris.
Jeg vælger at støtte dem som forsøger at tilpasse sig.....Dem som stædigt holder fast på at det de har er så værdifuldt at det kan sælge sig selv....selv i krisetider, ja de må jo så dø ud..(Eller i meget få tilfælde overleve fordi deres holdning holder.....Bøf og vin er vist en god undtagelse fra reglen her.)
Er man ikke villig til at forandre sig og følge med udviklingen så er der stor risiko for at gå rabundus .... Og det er forresten uanset branche.
Her er et lille regnestykke for den restaurant flere af jer efterspørger :
plads til 80 gæster.
Buffet til 69 kr. og drikkevarer til 20 kr. = kr. 71,20 excl. moms
2 x fuld hus på en dag (tror i selv på den) = 160 x 71,20 = 11.392.
Til den pris kan man ikke holde en bruttoavance over 50 (normalen er omkring 70) så det giver 5.696.
3 tjenere til 80 gæster er vel ikke for meget og 2 i køkkenet (de skal også klare opvasken)
Betyder 5 x 9 timer (med mindre man kan finde personale der vil arbejde 3 timer, holde fri i 3 og så arbejde igen i 3) = 45 timer á 140 kr. (gennemsnitsløn incl. feriepenge mv) = 6.300.
Til nu har vi et underskud på 304 kr. så der skal dælme sælges mange desserter hvis det skal give til husleje, forbrug, KODA, forsikring, telefon, markedsføring etc.
En halvering af priserne. Er det virkelig hvad man kan komme med af forslag for at redde vores ellers så dejlige by.
Hvorfor tager vi først hul på problemerne når det er for sent ?.
En skriver at personalet er ungt og uerfarent. Det er ikke fordi de er billige, men simpelt hen fordi ingen gider arbejde i en branche med de arbejdstider.
7-15. Det er det folk vil, og igen skyldes det den ændring der har været i samfundet hvor især børnene kræver utroligt megen tid, fjernsynet ved vi også tager meget tid.
Vi kan ikke det hele, og derfor må vi vælge noget fra.
@Per.
Jeg tror du forveksler mig med en anden. Jeg udtaler mig udelukkende som privatperson, der er tilflyttet landsdelen og udfra det sammenligningsgrundlag jeg har fra de byer jeg tidligere har boet i, herunder blandt andet Århus, Herning, Randers og andre Jyske byer.
Jeg vil derfor gerne pointerer at jeg kun har kendskab til branchen som (super)bruger, og ikke har interesser eller aktier i nogen af byens resturanter, udover at jeg naturligvis gerne fortsat vil have mulighed for at kunne tage ud og spise, uden at skulle køre til Aalborg, Østjylland, Nordfyn eller andre steder.
Iøvrigt undre det mig som tilflytter at alle de lokale amatør madanmeldere der her melder sig under fanen, ikke nævner Snerlen i Strandby. Efter min mening byens bedste resturant hvor kvaliteten er høj hver gang og det er vel det tætteste man i landsdelen kommer på en rigtig Gourmet resturant der kan måle sig med flere af den kendte, og så er det fantastisk billigt iforhold til kvaliteten.
Per, sagligheden i debatten ryger lidt når det hele handler om pris. INGEN Restauratør der driver sin forretning efter loven og som betaler løn efter overenskomst kan sænke sin pris 50%.
Det er muligt der kommer flere gæster men mon så ikke der skal ansættes mere personale, for man vil jo heller ikke vente 20 minutter.
Claus skriver at en familie snildt kan drikke for 400 kr. 1/2 l. cola til børnene og det samme til konen, for hun skal køre bilen hjem hvis Claus skal drikke 6 x 1/2 liter fadøl.
Der er ingen grund til at Restauratørerne skyder på forbrugerne, og heller ingen grund til forbrugerne skyder på restauratørerne.
Restauratørene bestemmer heldigvis selv, og de har haft en tro på at den samfundsudvikling vi så for 3 år siden, hvor folk ville betale for kvalitet og hygge, holdt.
Det gjorde den ikke, og det lider kun restauratøren under.
Forbrugeren kan jo bare gå et andet sted hen hvor man laver det de så efterspørger.
Nogen forsøger selvfølgelig at omstille sig, men det koster penge, og penge er der ikke meget af i branchen. Det er simpelt hen ikke muligt at tjene penge til eksperimenter.
Man vælger den vej man tror er sikker, og så bliver det til noget "plejer".
Samfundet ændrer sig og som 3 debattører skriver kører de tit til Aalborg. Jeg tror ikke de kun kører derud fordi maden er billig. De kører derud fordi der er kæmpeudvalg af alt.
Ikea er den største turistattraktion i Odense. Hvofor skulle det være anderledes her ?
Jeg skal ikke tude på branchens vegne, men blot bede folk om at forstå at der er ting her i livet man ikke er herre over, og det hjælper ihvert fald ikke at Claus kommer med sine forslag nu hvor det nok er for sent.
Pris og kvalitet passer ikke sammen i Fr.havn er overskriften i Claus Haumann blokindlæg!
Han spørger om restauratørerne har spurgt brugerne ( ser jeg som en opfordring til at Vi borgere skal komme med vores mening) om grunden til lukningerne.
Han kommer så med hans vurdering af problemet men også en mulig løsning!
Ros for det Claus , så kan man være enig eller ej.
Der er så 3 restauratører eller 2 ( ved ikke om Kuno stadigvæk er i branchen, hej forøvrigt Kuno:) der kommenterer brugernes mening, som jeg ser det er der ikke noget der tyder på at de kan bruge brugernes oplevelser og meninger til noget, hvilket er for mig uforståeligt, her er en chance for at høre brugernes meninger og måske ud fra dette få ideer til at forbedre indtjeningen.
Hvis ikke så er der vel ingen grund til at kommentere disse!
Jeg personligt kigger ikke så meget på prisen når bare kvaliteten/servicen er i orden, og maden lever op til mine forventninger!
På Bøf og Vin og vin får man nogle dejlige bøffer og en rigtig god oplevelse og servicen er i top- de er jo bevis for at når kvaliteten og servicen er der så kommer der kunder. De får en 9 med pil op ad.
Jerry`s Good Food Frindly service er deres motto, og når det kommer til Burgerne så er de friske og velsmagende og servicen er også i top. igen masser af kunder selv om de er i den lidt dyre ende. igen et 9 tal.
De fleste andre ingen nævnt ingen glemt besøger jeg ikke så meget, men der hænger kvaliteten ikke sammen med prisen, og selv om servicen er ok er det ikke nok. de får et 7 tal.
Jeg personligt har ikke noget imod at vente 20 minutter på maden ( Alt andet er næsten det samme som at sige at det er lavet i forvejen og blot er opvarmet) god mad tar tid at lave, og når en restaurant er fuld, ja så er der ventetid, og det uanset om det er unge mennesker der serverer.
Om drikke varerne er for dyre eller maden for billig, er svært at sige men 150kroner for en god middag på en Burger restaurant er vel i bund og grund ikke så dyrt, så 2 voksne og 2 børn 450 kroner er det dyrt?
Det var lige mit input til debatten, lyt til hvad brugerne mener og ta så jeres beslutning om hvordan I vil drive jeres forretning.
Med artiklen får jeg endnu engang bekræftet, at vi lever i et "krejler-samfund" her i Vendsyssel.
Kuno: Jeg er helt på linie med dig, og du får fem "kokkehuer" for dit saglige indlæg.
Når det er sagt, så må jeg også erkende, at jeg også spiser uden for kommunen en gang i mellem. Som en del af den samlede tur, så har jeg da også indtaget min frokost eller afsluttet en PLANLAGT tur til Aalborg med et måltid på Casa, Jensen eller McDonalds.
Når jeg vil spise ude, så er det ikke for at spare penge - så er det for oplevelsens skyld. Jeg kan have en rigtig god oplevelse i gode venners lag på Jerry's, Empire og Kaffelageret, og jeg har har haft tilsvarendende gode oplevelser på Frank's, Møllehuset og Bøf & Vin.
"En erhvervsdrivendes fornemste opgave er at sørge for at de varer som kunderne efterspørger også er dem der er på hylderne." - skriver Henrik Madsen. Ja, det har han ret i, og hvis vi efterspørger mad og drikke til billige penge, så har vi også mange muligheder for at få dette. Jeg vil også mene, at dem som efterspørger en kvalitet som modsvarer prisen har mulighed for - endnu - at få dette. Udbuddet bliver dog mindre og mindre, og det må så betyde, at vi i Frederikshavn er mere fokuseret på prisen end på kvaliteten.
Jeg er klar over, at kvalitet er subjektivt, og at det, som giver en god oplevelse vil være forskelligt fra person til person, men jeg mener dog stadig, at man får det, som man vil betale. Også selv om jeg har oplevet at have fået mere end jeg har forventet, såvel som det modsatte.
Måske er der for mange restaurationer i Frederikshavn, måske hænger pris og kvalitet ikke sammen - men måske er vi, Frederikshavnere, også for meget krejlere så det vi betaler uden at kny på ferier og andre steder ikke virker særligt ublu (fordi vi måske er uden for vante rammer og får det som en del af en oplevelse), og når vi så er hjemme, så skal vi have minimum 40% i rabat på prisen ??
Som kunde så giver jeg restaurationerne min opbakning, og så har jeg heldigvis det valg, at jeg selv kan bestemme hvor prisen ikke passer til mit budget, og hvis kvaliteten ikke møder mine forventninger, at jeg så kan fravælge restaurationen en anden gang.
Et lille ord, som bør snige sig ind i debatten, er hygge.. Hvis min familie skal planlægge en hygge dag, med lidt shopping, strøgtur og lidt godt at spise, ja så ser vi da på nogle parametre som går på: hvor er udvalget størst, hvor får vi mest for pengene og hvor kan vi få f.eks en lørdag til at gå, så alle bliver til gode set. Der må jeg da nok mene, at det er en naturlig ting, at vende blikket mod Aalborg, hvor centrene vælter frem, udbyderne af mad nærmest falder over hinanden, osv. Jo, det er da klart, at kan vi spise et godt og veltillavet måltid mad for 69 kr, så gør vi da det. Helt klart. Havde det kostet eksempelvis 89,- havde det nok heller ikke væltet læsset. Vi ville have meget svært ved at få en hel dag til at gå med ovennævnte ting i Frederikshavn. Jeg er ganske klar over, at solen absolut ikke har været på vor bys side ( lav svensk krone, finans krise, færge flugt m.v.), men at det nærmest skal være en døds synd at tage udenbys, når man vil hygge sig, det synes jeg nu nok, er at gå lidt for vidt. Vi skal gøre det attraktivt at være i Frederikshavn, både for turister og for os fastboende. Der har været megen røre og visioner, det har dog knebet lidt med at få gang i dem. Igen har finans krisen en del af skylden, men den må ikke få skyld for det hele. I en anden tråd kan vi læse at svenskerne så småt er på vej tilbage. Fint.. Udnyt det, dyrk det, samarbejd og målret tilbudene derefter. Svenskerne elsker nemlig også den danske hygge.
Jeg ved ikke hvilke undersøgelser du nævner som skulle vise at lavere priser ikke betyder flere kunder, jeg kan kun tale for mig selv personligt og for at være helt ærligt, når det koster 6-800 Kr. for 2 voksne og 2 børn at gå ud og spise og prisen for drikkevarerne (4*½ liters cola) alene udgør over 150 kr. så er det altså noget der i den grad afgør hvor tit vi gør dette.
Angående sultan buffet så prøvede vi det og jeg vil give dig ret i at det var for billigt og for ringe kvalitet. Vi prøvede det een gang og der var ingen tvivl om at det var ikke noget for os.
Jeg tror ikke at der havde været 6 skomagere idag af den simple grund at sko er blevet så billige at folk ikke får dem lavet men skifter dem ud.
Grunden til at vi får færre restauranter i Frederikshavn er at der er for mange til den økonomiske situation. Men prisen kan være med til at afgøre hvilke der overlever og hvilke der lukker.
@Kim jensen
Helt enig...69 kr for en stor fadøl er en hån og man bør som kunde altid kigge på priserne for drikkevarer sammen med prisen for maden.
@Pia
Jerrys, Empire, Blue burger ... Er de her 3 ikke nærmere avancerede grillbarer snarere end restauranter ?
Claus Hauman har helt ret. Jeg har i mange år ærget mig over byens restaurationstilbud og dertil hørende priser - så meget at jeg for nogle år siden endda foreslog byen til TV3's "Kniven for struben".
Jeg synes at der er meget svingende kvalitet i diverse af byens "restauranter". F.eks. hos Jerry's, Empire og kaffelageret. Der er tit ungt personale som den ene gang man besøger et af disse steder - er ansat et sted, og næste gang et andet sted. Der er tit lange ventetider, og personalet er af og til ikke gode nok til at se at man har siddet og ventet i 20 minutter på at kunne komme til at bestille. En af de ting jeg hader mest i verden er slagger. De findes tit på bunden af pizzaer hos specielt Jerry's. Argh! Jeg ville aldrig anbefale nogen at bestille pizza på Jerry's eller Empire. magen til pap-pizzaer skal man lede længe efter. En ekstra bemærkning: kokken på Empire må virkelig ikke kunne smage salt... Jeg må dog sige at de sidste gange jeg har været på ovennævnte steder, har maden smagt ok - men det har stadig været for dyrt til hvad man fik.
Hvis man tager restauranter som f.eks. Bøf & Vin, der helt klart overlever på deres bøffer, er det lidt utroligt at en restaurant som deres har kunnet overleve i så mange år som de har. De siger noget om at der altid er god service, god kvalitet (på bøfferne) omend det er i den dyrere ende af hvad man er vandt til i byen. Folk kommer igen og igen netop fordi de ikke går på kompromis med kvaliteten på dette område. Jeg ville dog ikke umiddelbart anbefale deres ris-retter. De er simpelthen for kedelige. Der kunne man ligeså godt spise på Phuket "restauranten", endda til en billigere penge, og det smager bedre.
Nu vi er i det asiatiske, så må jeg også lige nævne Orchid Thai. Det må jeg sige er noget af det bedste asiatiske I byen. Altid god service, og god kvalitet. Dog er der samme drikkevare-politik som i resten af byen.
Jeg vil lige hurtigt nævne Lodsgademiljøet, som er en kæde af restauranter som så vidt jeg ved, har samme ejere. De har også Frisco sandwich butikken. Jeg er ikke fandens imponeret over deres mad, og en af de restauranter som faktisk var ok, nemlig Akropolis - valgte de at lave om til en burger bar af middelmådig kvalitet. Øv...
Jeg vil slet ikke komme ind på dessertniveauet i byen... 9/10 bruger flødeskum på dåse. Det siger vist alt.
Vi er som indbyggere i Frederikshavn sgu nok nød til at støtte de restauranter som virkelig gør noget for kvaliteten, og så boycutte dem der kun serverer middelmådigt "mad" til overpris. Det har vi selvfølgelig ikke råd til hvis vi pludselig skal betale mere, men så må man hellere springe en gang over og tage en portion klar suppe derhjemme, så man næste gang kan nyde et velforberedt måltid på en god restaurant i byen.
Hvis de 40 kr. til en sodavand er mere end grænsen for hvad man vil give for at tage ud og spise, så er det jo dejligt at der i Fr.havn og andre byer, er flest restauranter hvor du kan spise for under 100 kr. Her kan nævnes Jerrys, Empire, Blue burger, Frederiks Bøfhus mv.... kvaliteten af maden hænger vel her sammen med prisen. Køber man en BMV får man en BMV og køber man en Fiat Punto får man en Fiat Punto. Men hvis alle restauranter havde det samme koncept - billig mad til okay kvalitet, så ville der også være nogen der bukkede under og nogen som ikke ville få deres pladser besat, uanset hvor billige priserne er.
Har man ikke råd til mad OG drikkevarer, skulle man måske undlade den ekstra pakke smøger, slik eller hvad der ellers sniger sig ned i indkøbsvognen af ting til 40 kr. Det er vel egentlig i bund og grund et prioriterings spørgsmål.
Der skal være noget til en hver smag, prisklasse mv. At sodavand er dyre kan i egentlig takke politikkerne for, da afgiften på dette samt slik, har fået et hak opad- Restauranterne følger naturligt nok med denne afgift. Så i stedet for at brokke Jer kunne man måske undlade de ekstra impulskøb man ofte gør sig, så der bliver råd til at støtte byen og de restauranter som er her.
Jeg skal ikke gøre mig klog på om fremtiden er at sætte priserne ned over en kam, men i lørdags skulle vi 3 stk. ned og spise på den nye kinarestaurant, der var desværre eller heldigvis stopfyldt, så vi valgte en anden restaurant, vi fik et godt stykke kød og valgte isbaren til dessert, ikke de dyreste valg, men regningen lød alligevel på kr. 798,- OG når man så ser en stor fadøl koster kr. 69,- og en stor cola kr. 59,- så er det jeg mener det ser ud som om, hvad man ikke tjener på gyngerne det lægger man på karrusellen.
Jeg vil gerne betale for kvalitet, men jeg syntes det er at ribbe folk lidt, at tage sådanne priser for drikkevarer og tro mig, det var ikke coca cola de serverede ;-) dog var øllene gode nok :-)
Jeg er slet ikke itvivl om, at vi i min familie ville gå meget mere ud at spise, hvis priserne var lidt lavere, det siger vel også sig selv, at skal man betale kr. 800,- for at invitere 2 andre med ud at spise, så gør man det nok ikke 3-4 gange om måneden.
Jeg har også været på Frank`s og der gik vi ned for at få en oplevelse og det fik vi og prisen var derefter, spiser vi på McDonald, så er det billigt og maden så også derefter, men i den store midtergruppe af restauranter vi har her i byen, der kunne godt være nogle alternativer som vi f.eks ser i Aalborg, hvor de har mange steder, hvor 3 kan spise og drikke for kr. 450,- og endda få ganske fin mad til prisen.
Henrik, der er ingen grund til restauranterne sænker priserne eller går på kompromis med kvaliteten og så håber på det giver kunder i butikken, for det er beviseligt at det gør det ikke.
Ingen kan slå Disney Sjov eller Vild med dans. Om vi så gav maden væk.
I det tidligere Tonys Pizza ovenpå det gamle Aldi kunne du sidste år få Sultan Buffet incl. en lille vand for kr. 49,-. Han lukkede pga. for lidt kunder i butikken !!!!!!
Frk. Madsen i Sæby har Buffet til samme pris som dem i Aalborg, Empire har frokost til kr. 49,-men det er med forretninger som med alt muligt andet. Det er altid bedre andre steder. Selv pigerne er smukkere i andre byer.
Behovet for at gå ud og hygge sig er blevet mindre, og det sammenholdt med manglende lyst til at betale prisen for en vare, betyder at der er bare ikke plads til alle. Der er de sidste 4 år åbnet 11 restauranter i Frederikshavn, og det i en tid hvor både finans, færge og andre kriser har taget fart.
Jeg kan kun spørge dig og de første par debattører. Tror i virkelig selv på vi i Frederikshavn havde havt 6 skomagere i dag, såfremt de for 20 år siden havde sænket prisen til det halve ?.
Et andet "tabu" emne er hvordan restauranter bliver drevet. I Frederikshavn bliver den billigste kok aflønnet med 2000 kr om måneden, mens den overenskomstmæssige løn ligger på omkring 25.000. Fuck det siger i bare, skide være med om der bliver svindlet, bare pizzaen er billig.
Ego, ego, ego, billig, billig, billig, gratis, gratis, gratis.
I skulle høre jer selv, for jeg kender typer som jer fra branchen.
"40 kr. for en halv liter fadøl" hmmmmmmm. Hvad skal jeg så give hvis jeg skal have 2" !!!!
Ved ikke om i har børn, eller om i selv er medlem af en forening, der nyder godt af sponsorater, men hvordan syntes i selv det går når i tager til Aalborg og køber noget i sagtens kan få i Frederikshavn, for så dagen efter at stå i de butikker i "svigter" og bede om penge til jeres egen eller børnenes forening.
Til slut får i lige den her :
Kunden :Goddag hvad kan man få for en halvtredser hos jer.
Restauranten : ikke meget.
Kunden :Kan man ikke få et stjerne skud.
Restauranten : Nej desværre det koster 89.
Kunden : jeg kan se det er med 3 fisk, så 89 : 3 X 2 er 60 og i kan vel godt give en 10ér i rabat når nu vi skal have 10.
Velbekomme.
Først fortæller du om restauranternes gynger og karruseller hvor man reelt set smider noget af madprisen over på drikkevareprisen for at holde madprisen lav fordi det er det man lever af og kalder det gynger og karruseller.
Så klager du over at et supermarked vælger at tilbyde sine kunder pølser og pølsebrød til en lav pris som du mener er underskudsgivende men det er jo nøjagtigt det samme hvor man sælger folk en billig pølse i håbet om at de tænker "jeg kører derop for så kan jeg lige få en pølse inden jeg køber ind".
Føtex kører også somme tider med tilbud hvor varen sælges til indkøbspris. Man sælger måske 3 bakker smør helt uden fortjeneste men placerer så smørret bagerst i butikken i håbet om at der "falder" andre varer ned i vognen på vej derop.
Hvorfor er det iorden med gynger og karruseller i restaurant branchen men ikke i detailhandlen ?
En erhvervsdrivendes fornemste opgave er at sørge for at de varer som kunderne efterspørger også er dem der er på hylderne.
Men hvis man kun er istand til at levere en type vare og det så ikke er den folk efterspørger så er det jo klart at man mister engagementet men er det så restauratørens fejl eller kundernes fejl.
Det nytter ikke at man vil sælge spontanitet og kreativitet hvis kunderne efterspørger noget andet.
Personligt kører vi somme tider til Aalborg hvis vi vil ud og spise og det gør vi udfra devicen at besparelsen på sammenlignelig mad ved at køre til Aalborg betaler brændstoffet og så kan vi jo få en tur til Aalborg storcenter ud af det.
Hvorfor er det at restauranterne i større byer nemmere kan konkurrere på prisen....Det er fordi der kommer flere mennesker som gør at kuvertprisen kan holdes nede da der er flere om at dele de faste udgifter (Husleje og deslige). Hvorfor er det at restauratørerne i Frederikshavn ikke tænker sådan...
Så skriver du :
"Vi har iår allerede mistet 3 spisesteder og fået ét discountsted (mere), hvor attraktivt er det lige for turister, tilflyttere borgere m.v, nej vel, slet ikke!"
Sjovt at den nye kina restaurant får stemplet "discountsted" mens subway grillbaren får stemplet "restaurant" ..
Så beklager du dig over tendensen til at folk vil have billigere priser og nævner at indtjeningen så falder.
Sjovt nok var det IKKE det Louis Nielsen oplevede da han valgte at han hellere ville sælge 10 par briller med en fortjeneste på 200 Kr end et par med en fortjeneste på 1000. Er det også sørgeligt for Synoptik at de har mistet masser af kunder til en konkurrent som tilpassede sig markedet eller er det bare et bevis for at Louis Nielsen udviste god forretningssans.
Det vigtigste for restauratøren er vel at hans priser er sat til et niveau hvor han får den største fortjeneste...Om det så er ved at have 100 spisende gæster eller 5 er vel mindre vigtigt.
Derudover virker det som om du tror at folk gerne vil have lavere priser fordi de er nærige og der tror jeg du tager grumme fejl.
Folk vil gerne have lavere priser fordi de i bund og grund gerne vil gå ud og forkæle sig selv lidt engang imellem men pga. krisen ikke har råd til det med de priser der er idag.
Uanset hvad så er Frederikshavn's nok mest velbesøgte restaurant McDonalds og selvom jeg nok er enig med dig i at deres mad-standard er langt under hvad man overhovedet kan kalde mad så gør de altså et eller andet rigtigt for DE kan finde ud af at tjene penge på trods af krisen.
Vi kan jo ikke alle syntes at byens bedste spisested er Franks på toppen...Nogen vil faktisk hellere have en burger. (Desuden har jeg så også hørt fra en bekendt at han aldrig har betalt så meget for et måltid mad med drikkevarer som hos Franks men samtidigt måtte indrømme at han aldrig er gået så sulten fra en restaurant før).
Jeg syntes restauratørerne skulle sørge for at få justeret deres udbud og priser så de passer med max overskud fremfor at stå fast på at et måltid mad skal koste over 200 Kr. pr kuvert, en flaske vin skal koste mininum 179 Kr og en cola skal koste 40 Kr.
Lige nu er det ikke fede tider for ret mange brancher og man kan vel ikke forvente at restaurant branchen så kan køre videre som man gjorde i de perioder hvor det gik over stok og sten..
Hvis restauratøren hellere vil "dø" end at tilpasse sig markedet så er det efter min mening helt ærligt ikke skidt at han "dør" for med den indstilling kommer man altså ikke langt.
Derudover kan man jo altid diskutere om ikke en by som Frederikshavn har alt for mange restauranter i forhold til indbyggertal og turisttal i en krisetid.
Tak Kuno! Mange mange tak for dit indlæg. Endelig er der en der forstår, at råvarer, personale, levnedsmiddelkontrol, rengøring, lys, vand, varme, grønne afgifter & husleje koster penge. En restaurant her i byen kan tilbyde frokostbuffet til kr. 49,- pr person. Prøv så lige at trække moms fra. Så er vi på ca. 39,- kr. Her skal der så afholdes udgifter til alt det ovenstående. Der er nok derfor at prisen på ½ l sodavand er kr. 40,-. Det er jo gyngerne og karusellen..... Og vis mig en restauratør, der kan leve af det.
Volumen, siger nogle. 20 borde, der omsætter for kr. 250,- frem for 5 borde der omsætter for kr. 500,-. Og samtidig skal der være fyldt med mennesker for ingen vil sætte sig ind i en restaurant, hvor der ikke i forvejen sidder andre, gerne mange, gæster. Men hvordan skal vi få dem til at gå ud og spise hvis vi skal så langt ned i pris, at kvaliteten ikke har andre stempler end ABLOLUT LAVESTE FÆLLESNÆVNER? Og hvordan skal en restauratør kunne have en levevej på det der så er 'tilovers'...?
Se nu her ved det nye indkøbscenter ved Harald Nyborg. Der blev lavet en fin fin grillbar/ishus i et lille hus ved siden af. Rigtigt godt initiativ. En person der forsøger at skabe noget nyt og er bekendt med de lange arbejdsdage og udgifterne generelt. Men men.... Hvad sker der så? Jo, nærmeste nabo - et stort supermarked - laver da en grillbar INDE i supermarkedet, hvor de begynder at sælge pølser og brød/HotDogs til kr. 10,-. Flot!!! Det er 100% sikkert, at det er en gedigen underskudsforretning for supermarkedet, regnestykket ER lavet (igen med ovenstående udgifter). Også her er det gyngerne og karusellen - denne gang for supermarkedet. Og forpagteren i den første grillbar - ja, hun kan da gå konkurs og derefter på dagpenge (hvis hun er berettiget til det). Så der døde det gode initiativ.
Måske var det på tide at sætte denne debat ind i et lidt større perspektiv. For hvordan kan det egentligt være, at krisen er så hård for folk, at de vælger at blive hjemme en lørdag aften og se X-faktor og spise take-away pizza i stedet for at gå ud og spise? Er husholdningspengene virkelig blevet reduceret så meget?
Er det målet for Frederikshavn, der skulle udvilke sig fra at være en værftsby til at være en værtsby? Hvem er det der skal være værter og hvem er det, værterne skal være værter for?
Hvis folk kører til nabobyerne for at spare kr. 20,- så er det da klart, at de forretningsdrivende her byen - i ALLE brancher - ender som forpagteren i Grillbaren ved Harald Nyborg!
Hvor er det igrunden sørgeligt at alt hvad folk tænker på er prisen og ikke at der ligger en del omkostninger og hårdt arbejde og ikke mindst risiko ved at åbne sin egen forretning, bag prisen i menukortet.
Det fremmer ikke just spontaniteten og krativiteten hos de lokale handlende og i dette tilfælde resturatørene at vide at folk ene og alene tænker pris, pris, pris.
Efterhånden som resturatørene finder ud af at kunderne ikke vil betale prisen for varene og måske ovenikøbet deler en lille cola eller et glas vand til maden når de endelig er kommet ud, ja så bliver det svært at bevarer engagementet og optimismen til fornyelse og udvikling, det bør enhver kunne sætte sig ind i - Hvem ville selv syntes om at stå i den situation, at folk syntes at man er for dyr fordi man ønsker en smule betaling for at arbejde 20 timer i døgnet som selvstændig og iværksætter.
Den ultimative pris betaler resturatørene selvfølgelig, men når folk kører alle mulige andre steder hen for at spise discountmad og for at spare 20 kroner, så er det en dyr besparelse i det lange løb for os alle sammen og den rammer byen som handels- og turistby hårdt på den lange bane, men folk ser tilsyneladende ikke længere ud end sin egen næsetip!
Vi har iår allerede mistet 3 spisesteder og fået ét discountsted (mere), hvor attraktivt er det lige for turister, tilflyttere borgere m.v, nej vel, slet ikke!
Hvor er det også ærgeligt at holdningen til krisen er at hvis alle forretningsdrivende blot satte prisen ned på deres varer eller ydelser, ja så ville der ikke være nogen krise, det er jo en absurd synsvinkel og påstand som end ikke den tørreste teoretiker kan finde logik i. Hvis alle satte prisen ned, vil indtjeningen være ikke eksisterende (man skal trods alt tænke på kundegrundlaget uden for turistsæsonnen) og hvor mange gider med hånden på hjertet, gå på arbejde uden at tjene penge, det er trods alt konceptet i at drive en forretning!
Men det ser desværre ud som om resturanterne her i byen er på vej samme vej som butikkerne har været det længe, nemlig helt væk.
Gad vide hvor længe vi kan blive ved at tiltrække de turister som alle betragter som vores redningsplanke, hvis der ikke er noget at foretage sig i byen, men vi er måske i bund og grund ligelade, bare vi kan spare en flad tyver idag...
Jeg kan kun tilslutte mig Claus Haumann´s indlæg, det er så sandt som det er beskrevet. Pris og kvalitet hænger nu en gang sammen, men når nu den største mængde af byens restaurantgæster ønsker mad til billige penge, så skal kvaliteten også være der efter, så er det fint at kvaliteten er middel, men de glemmer at sætte prisen tilsvarende ned. Som flittig bruger af byens restauranter, (4-6 gange om måneden), er det vigtigt at der en gæster i restauranten, vi kunne aldrig finde på at gå ind og spise hvis der kun sad få øvrige gæster i et ellers stor lokale. Det er gæsterne der er med til at skabe hyggen, og jo flere gæster, jo mere flow er der i råvarerne i køkkenet. Så et råd til byens restauratører, hvis i vil have gæster, så skal prisen ned, og får vi mad til rimelige midler, forventer vi heller ikke kvalitet til mange "kokkehuer". Nu vil jeg ingen navne nævne, men få steder i byen får du super kvalitet til prisen, og mærkeligt nok er det ikke her der mangler gæster.
Velbekommen.
i har fuldstændig ret ,vi har tit kørt fra skagen til casa blanca i ålborg dette er turen værd og med den pris er der også til benzin
et rigtig godt sted og med et godt smilende personale ,det var der mange der ku lære noget af
I mandags var vi 3 personer på tur til Aalborg, og skulle jo naturligvis også, henad frokost tid, have lidt mad. Vi endte på Restaurant Casa Blanca hvor man tilbyder en yderst vel assorteret frokost buffet til sølle 69 kr...... Der er alt hvad hjertet kan begære af smørrebrød, salater, kolde og varme retter,samt lækker kage. Alt i alt kom vi af med 360 kr for mad, drikke og kaffe. Billigt, vel tillavet mad, som vi da absolut skal ud og prøve igen. Ligesom Henrik forstår jeg heller ikke at der ikke er nogen her i byen som kan se lyset og tilbyde noget tilsvarende. Hvis et sådan lækkert tilbud rygtes ud i de små hjem, kunne det vel sagtens trække folk fra oplandet, til vores nok så trængte by. Nogen vil jo nok mene, at Casa Blanca da ikke kan tjene mange basører på et sådan arrangement. Tro mig, folkens...... de gjorde det nok ikke, hvis de satte penge til......
Specielt drikkevarer er (dog ikke kun i frh) alt alt for dyre.
Det virker som om restauratørerne har besluttet at vælte en del af prisen over på drikkevarerne for at holde prisen på madvarerne nede.
Altså at man laver et pang-tilbud på maden som man så reklamerer stort med og så sørger man for at prisen på drikkevarer så henter det man manglede på prisen på maden.
Jeg er godt klar over at en halv liter sodavand på en restaurant ikke koster det samme som i Føtex men når prisen på et ganske almindeligt glas cola på en halv liter nærmer sig 40 kroner så er grænsen altså nået for hvad jeg personligt gider betale og jeg kan dårligt forestille mig at jeg er den eneste som har luret restauranternes fidus med drikkevarer og er begyndt at kigge på den pris også inden jeg vælger restaurant.
I december var vi i Gøteborg for at komme til jul på liseberg. Vi tog en ekstra dag og gik lidt på juleshopping og endte i Nordstan.
Der var der en kina-restaurant hvor man formedelst 75 svenske kroner fik adgang til deres buffet (ikke verdens største udvalg men 6-8 forskellige ting var der da) OG der var også en 25cl cola med i prisen.
Behøver jeg at sige at der var stuvende fuldt der hele dagen.
Det jeg prøver at sige er at når Dynelarsen og Louis Nielsen har haft held med at tjene gode penge på at sælge mange varer med mindre fortjeneste, hvorfor skulle restauranterne så ikke også gøre det.
Personalet skal have løn uanset om de laver 1 eller 10 portioner mad og huslejen er den samme om der er fyldt eller tomt.
Hermed en opfordring til restauranterne til at satse lidt mere på at få fyldt bordene op og så leve med at hvert bord ikke tjener så meget som i gamle dage.
Det må vel være bedre at der er 20 borde der hver lægger i snit 250 Kr end 5 borde der lægger 500 ...
Som sagt er husleje og personale-lønninger ca det samme..
Alternativt må restauranterne jo vælge at lukke..
Henrik Madsen
Informationer til denne nyhed
Læst:
4188 gang(e)
Bedøm:
Afgiver din stemme
Rating: 4.0 af 5 fra 27 stemmer.
Klik på antallet af stjerne for at stemme
Afgiver din stemme
Det lader ikke til at det er trængt ind at jeg ikke siger "sænk priserne eller "dø" "
Men derimod siger "Tilpas dig eller "dø" ".
Jeg siger ikke at lavere priser er den store altoverskyggende frelse, jeg siger bare at hvis man serverer dyr mad (som også er dyr at fremstille selvfølgelig) men ingen efterspørger det så kunne det være en løsning både at skrue ned for maden og prisen.
Jeg er ikke i tvivl om at uanset hvordan prisniveauet er så er det (til trods for at 3 er lukket) stadigvæk for mange restauranter i Frederikshavn og derfor vil nogen af dem dø uanset.
Men det er jo ikke givet hvilken af dem og jeg er sikker på at den som bedst tilpasser sig verden som den ser ud idag er dem som overlever.
Henrik Madsen
HORESTAS nøgletal siger at lønprocenten er 32 % og vareforbruget 23 %. (BA 77%)
Gennemsnitsomsætningen pr. ansat er ca. 500.000 kr.
I BILKA er det 4 mio.
Derfor kan de "nøjes" med en bruttoavance på 25%, men det er da nogle sjove sammenligninger der kommer frem i en sådan debat.
har valget mellem en restaurant, som udbyder en buffet til 69 kr og betjeningen er sur og muggen, eller en restaurant som udbyder samme vare til 99 kr med et smilende og venligt personale, så vælger jeg da helt klart det sidste. Jeg har simpelthen ikke fantasi til at forestille mig, at nogen vil spare de 30 kr der er mellem en god og en dårlig oplevelse. Lige til sidst.... marketings budgettet til en restaurant med god mad, rimelige priser og venligt personale, bør nærmest være ikke eksisterende....... Mund til mund metoden er den vigtigste reklame. den går som en løbeild. Derfor er oplevelsen ( kombinationen mad, pris, personale) yderst vigtig. Vi skal passe på at rønnebærerne ikke bliver for sure. Det er ikke godt i madlavning....
Hav en fin dag.
Selvom jeg ikke er enig i din teoretiske sagsfremstilling og argumentation, og selv om jeg kan se du ikke er modtagelig for virkelige og praktiske eksempler og argumenter fra folk i branchen der kender den indefra, acceptere jeg naturligvis dit synspunkt.
Men måske er det fordi der er tærsket langhalm nok på sagen nu, at du ikke kan holde tingene adskildt længere.
Jeg regner med at vi er enige om at man som erhversdrivende ikke går på kompromis med sin forretning, produkt eller sit koncept fordi man laver et tilbud eller en kampange i en afgrænset periode som den du henviser til og det du antyder.
Skulle Butikkerne ikke have lov at holde udsalg uden at det bliver forbundet med krise i branchen eller skal Bilka ikke have lov at sende tilbudsavisen ud uden at blive erklæret på renden af konkurs?
Jeg er iøvrigt sikker på at det tilbud du henviser til ikke er lavet for at optimere bruttoavancen i januar måned, men for at få kunder i butikken på sigt, altså en investering i fremtiden - det er noget helt andet, og kan være både fornuftigt og klogt, men har ikke noget med den konkrete diskution om discount/kvalitetet at gøre!
Med andre ord: skidt for sig og snot for sig!
P.S: Den omtalte kampange lyder iøvrigt som et godt tilbud, der er værd at tage imod :-) og dermed slut herfra!
69 kr. for en halv liter øl er for meget det er vi helt enige om.
MEN at 69 kr. for buffet og 20 kr. for en halv liter cola, kan give et afkast er vi ikke enige om, med mindre folk vil acceptere at de selv skal hente mad og drikkevarer ved en disk, men så snakker vi cafeteria/grillbar, og så skal der dælen dytme mange mennesker igennem.
Prøv og google "restauranter i krise". Her udtaler en masse mennesker sig, og jeg er sådan skruet sammen at jeg lytter til hvad andre siger, og der er bare sket en voldsom forandring i vores samfund det sidste par år. Det kan hverken du eller jeg lave om på. Vi må bare acceptere vilkårene, og de vilkår der er pt. gør at mange virksomheder må lukke.
At de der så lukker i dine øjne er dårlige forretningsfolk er så din mening, og den har du da lov til at have.
Nej jeg ejer ikke Kaffelageret. Det gør min kone.
Vi havde fået vendt bøtten, men valgte alligevel at kaste håndklædet i ringen for selv om vi kunne lave hvad der svarer til en understøttelse så skulle der også være et lys for enden af tunellen, som viste at udviklingen i Frederikshavn ville vende.
Det lys kunne vi ikke se, og nogen gange skal man bare træffe beslutninger, uanset hvor ondt det kan gøre.
Jeg gider ikke kaste mig ud i en "Keld" med dig, men beder dig blot om at have en lille smule forståelse for at det ikke kun er dårligt købmandsskab der lukker virksomheder disse tider.
Der er ikke plads til så mange Restauranter længere, og så syntes jeg egentligt det er helt OK der er nogen der lukker.
Mht. priser så giver du også dobbelt så meget for en halv liter cola på tanken som i LIDL ?.
Skal du også have en forklaring på det ?.
Jeg siger ikke at restauranterne skal starte en under-bydnings krig hvor priserne går i en spiral mod 0 kr.
Jeg siger at hvis man serverer fin gourmet mad til en opskruet pris og der ikke er marked til det så bør man vælge at justere sit menukort til det folk gerne vil have.
Hvis du mener at man som restauratør ikke skal gå på kompromis med sit koncept uanset om det så betyder at man ingen kunder har så er det jeg siger at så må man dø.
Sjovt nok er der også branche folk som er nået til samme konklusion og valgt at de hellere vil tilpasse sig end at dø.
http://nordjyske.dk/frederikshavn/forside.aspx?ctrl=10&data=29%2c3762302%2c5%2c3
Gråanden burde vel i dine øjne hellere være gået rabundus end at gøre som de har gjort.
Sagt meget firkantet.
Hvis der er 80% af kunderne der vil have god almindelig mad til en ordentlig pris så bør der kun være 20% af restauranterne i byen som serverer prætentiøse kunstværker i meget små portioner.
Hvis der så istedetfor er 80% af restauratørerne som mener at deres upper-class koncept er som det skal være og de ikke vil gå på kompromis og derfor ikke vil justere hverken pris eller menukort ja så klarer markedskræfterne det jo for så lukker de steder ned og når der så er nogen andre der kigger på markedet og ser at der er efterspørgsel efter billigere alternativer ja så åbner de vel en restaurant med det koncept.
Derfor er parolen når det gælder alle former for business "Tilpas eller dø"..
Henrik Madsen
Du skriver at man i din verden har tabt hvis ikke man underbyder priserne og følger markedet ned.
I min verden har man tabt præcist i det øjeblik man starter med at underbyde, og dermed ikke længere er tro mod sit koncept.
Det er fint at der er discount resturanter, der er tilsyneladende et marked, men hvor er det vigtigt at man kan se det inden man går ind, så vi der gerne vil have lidt mere end blot at blive mætte af dårlige råvare og fedt er advaret (Billig mad er jo som bekendt hurtig mad, det er der en grund til)
Hvis man satser på et andet marked med en bedre kvalitet, vil det være utroværdigt at prisen pludseligt er dumpet - end ikke de mest naive tror vel på at kvaliteten er den samme selvom priserne er dumpet til det halve.
Det er selvfølgelig en høj pris nogen betaler, men jeg har så meget mere respekt for folk der erkender at forretningen ikke løber rundt men stadig har faglig stolthed til at sige at kvaliteten koster og hvis ikke konceptet kan bære, så må forretningen stoppes. De er i det mindste ærlige over for deres kunder, desværre er der for mange profitjægere som tænker avance forud for kunderne.
Hvad jeg ikke har respekt for er resturanter, som forsøger at bilde os kunder ind at de er noget, som de ikke er, ved udadtil at holde fast i konceptet om en god resturant men i bagbutikken på alle måder forsøger at finde de billigste og nemmeste løsninger og måske enda underbetalt personale. Eller sagt på en anden måde: snyder deres kunder!
Alle med kendskab til erhvervslivet og markedsmekanismerne, ved at begrebsforvirring er gift for en virksomheds omdømme og brand og i sidste ende overlevelse!
Googlede lige...
Søren, det er dig der havde Kaffelageret er det ikke ?
Henrik Madsen
Hvorfor skulle jeg kommentere dit regnestykke som du siger ikke kan gå op når der rent faktisk er restauranter med fornuftige priser som kører rundt.
Hvis det ikke kan lade sig gøre at gøre det billigere end du siger så er der 2 muligheder :
1. De steder der kører med lavere priser taber penge.
2. De steder der kører med lavere priser er bedre forretningsfolk end du er.
Hvorfor svarer du ikke omvendt på mine spørgsmål.....Sælger din restaurant overhovedet en flaske vin til under 160 Kr...
Henrik Madsen
Kan du ikke bare kommentere regnestykket. Lidt fakta og tal gør vel ikke noget.
Lukning af virksomheder er ikke noget Frederikshavner fænomen. Det sker over alt.
Tror du virkelig selv på at løsningen på problemerne er så simpel som du ridser det op ?.
Det her handler jo ikke kun om restauranter.
Der er flere håndværkere end butikker der er lukket i Frederikshavn.
Tror du de var overlevet hvis de havde halveret prisen ?.
Først syntes du 40 kr. for en cola er for meget. Nu syntes du det er OK ?????
under 200 kr. for mad og drikke kan du få rigtigt mange steder.
Med din indstilling til "kundernes" gode råd på denne side så kan jeg sgu godt forstå at det går ad helvede til.
Når indstillingen er at et måltid mad ikke kan laves og serveres for under 150 Kr, en flaske vin dårligt kan komme under 200 (Selvom vi begge ved at husets vin koster under 50 Kr pr flaske når man køber et parti), en ½ liter cola skal koste 40 kroner (Selvom der er ingredienser for en daler) og en stor fadbamse skal koste 69 Kr.(Selvom tank-fadøl koster omkring 14 kroner literen leveret) ja så må du sgu undskylde mig men så har jeg ikke engang ondt af dig hvis du ryger på røven for med de priser du forventer folk vil betale lige midt i en finanskrise hvor store virksomheder i byen er lukket og masser af folk pludseligt er arbejdsløse, ja med de priser så har du jo ikke en chance.
Når holdningen klart skinner igennem "Jeg kan ikke gøre det billigere og folk burde altså også betale det jeg forlanger for jeg serverer kvalitet" ja så har du altså tabt i min verden.
Det bliver spændende at se om den nye kina restaurant i den gamle aldi bygning kan få det til at løbe rundt med deres buffet...
Var det 119 kr i hverdage og så en cola til 30-40 oveni....~150-160 Kr for et måltid mad og en cola....(Måltiden er endda buffet = Spis dig mæt)...
Skal vi gætte på at du på din restaurant (Hvis du da er restauratør, jeg kender dig ikke så ved ikke om du er) ikke engang kan købe den billigste flaske husets vin til den pris.
Jeg vælger at støtte dem som forsøger at tilpasse sig.....Dem som stædigt holder fast på at det de har er så værdifuldt at det kan sælge sig selv....selv i krisetider, ja de må jo så dø ud..(Eller i meget få tilfælde overleve fordi deres holdning holder.....Bøf og vin er vist en god undtagelse fra reglen her.)
Er man ikke villig til at forandre sig og følge med udviklingen så er der stor risiko for at gå rabundus .... Og det er forresten uanset branche.
Henrik Madsen
plads til 80 gæster.
Buffet til 69 kr. og drikkevarer til 20 kr. = kr. 71,20 excl. moms
2 x fuld hus på en dag (tror i selv på den) = 160 x 71,20 = 11.392.
Til den pris kan man ikke holde en bruttoavance over 50 (normalen er omkring 70) så det giver 5.696.
3 tjenere til 80 gæster er vel ikke for meget og 2 i køkkenet (de skal også klare opvasken)
Betyder 5 x 9 timer (med mindre man kan finde personale der vil arbejde 3 timer, holde fri i 3 og så arbejde igen i 3) = 45 timer á 140 kr. (gennemsnitsløn incl. feriepenge mv) = 6.300.
Til nu har vi et underskud på 304 kr. så der skal dælme sælges mange desserter hvis det skal give til husleje, forbrug, KODA, forsikring, telefon, markedsføring etc.
En halvering af priserne. Er det virkelig hvad man kan komme med af forslag for at redde vores ellers så dejlige by.
Hvorfor tager vi først hul på problemerne når det er for sent ?.
En skriver at personalet er ungt og uerfarent. Det er ikke fordi de er billige, men simpelt hen fordi ingen gider arbejde i en branche med de arbejdstider.
7-15. Det er det folk vil, og igen skyldes det den ændring der har været i samfundet hvor især børnene kræver utroligt megen tid, fjernsynet ved vi også tager meget tid.
Vi kan ikke det hele, og derfor må vi vælge noget fra.
Jeg tror du forveksler mig med en anden. Jeg udtaler mig udelukkende som privatperson, der er tilflyttet landsdelen og udfra det sammenligningsgrundlag jeg har fra de byer jeg tidligere har boet i, herunder blandt andet Århus, Herning, Randers og andre Jyske byer.
Jeg vil derfor gerne pointerer at jeg kun har kendskab til branchen som (super)bruger, og ikke har interesser eller aktier i nogen af byens resturanter, udover at jeg naturligvis gerne fortsat vil have mulighed for at kunne tage ud og spise, uden at skulle køre til Aalborg, Østjylland, Nordfyn eller andre steder.
Iøvrigt undre det mig som tilflytter at alle de lokale amatør madanmeldere der her melder sig under fanen, ikke nævner Snerlen i Strandby. Efter min mening byens bedste resturant hvor kvaliteten er høj hver gang og det er vel det tætteste man i landsdelen kommer på en rigtig Gourmet resturant der kan måle sig med flere af den kendte, og så er det fantastisk billigt iforhold til kvaliteten.
Det er muligt der kommer flere gæster men mon så ikke der skal ansættes mere personale, for man vil jo heller ikke vente 20 minutter.
Claus skriver at en familie snildt kan drikke for 400 kr. 1/2 l. cola til børnene og det samme til konen, for hun skal køre bilen hjem hvis Claus skal drikke 6 x 1/2 liter fadøl.
Der er ingen grund til at Restauratørerne skyder på forbrugerne, og heller ingen grund til forbrugerne skyder på restauratørerne.
Restauratørene bestemmer heldigvis selv, og de har haft en tro på at den samfundsudvikling vi så for 3 år siden, hvor folk ville betale for kvalitet og hygge, holdt.
Det gjorde den ikke, og det lider kun restauratøren under.
Forbrugeren kan jo bare gå et andet sted hen hvor man laver det de så efterspørger.
Nogen forsøger selvfølgelig at omstille sig, men det koster penge, og penge er der ikke meget af i branchen. Det er simpelt hen ikke muligt at tjene penge til eksperimenter.
Man vælger den vej man tror er sikker, og så bliver det til noget "plejer".
Samfundet ændrer sig og som 3 debattører skriver kører de tit til Aalborg. Jeg tror ikke de kun kører derud fordi maden er billig. De kører derud fordi der er kæmpeudvalg af alt.
Ikea er den største turistattraktion i Odense. Hvofor skulle det være anderledes her ?
Jeg skal ikke tude på branchens vegne, men blot bede folk om at forstå at der er ting her i livet man ikke er herre over, og det hjælper ihvert fald ikke at Claus kommer med sine forslag nu hvor det nok er for sent.
Han spørger om restauratørerne har spurgt brugerne ( ser jeg som en opfordring til at Vi borgere skal komme med vores mening) om grunden til lukningerne.
Han kommer så med hans vurdering af problemet men også en mulig løsning!
Ros for det Claus , så kan man være enig eller ej.
Der er så 3 restauratører eller 2 ( ved ikke om Kuno stadigvæk er i branchen, hej forøvrigt Kuno:) der kommenterer brugernes mening, som jeg ser det er der ikke noget der tyder på at de kan bruge brugernes oplevelser og meninger til noget, hvilket er for mig uforståeligt, her er en chance for at høre brugernes meninger og måske ud fra dette få ideer til at forbedre indtjeningen.
Hvis ikke så er der vel ingen grund til at kommentere disse!
Jeg personligt kigger ikke så meget på prisen når bare kvaliteten/servicen er i orden, og maden lever op til mine forventninger!
På Bøf og Vin og vin får man nogle dejlige bøffer og en rigtig god oplevelse og servicen er i top- de er jo bevis for at når kvaliteten og servicen er der så kommer der kunder. De får en 9 med pil op ad.
Jerry`s Good Food Frindly service er deres motto, og når det kommer til Burgerne så er de friske og velsmagende og servicen er også i top. igen masser af kunder selv om de er i den lidt dyre ende. igen et 9 tal.
De fleste andre ingen nævnt ingen glemt besøger jeg ikke så meget, men der hænger kvaliteten ikke sammen med prisen, og selv om servicen er ok er det ikke nok. de får et 7 tal.
Jeg personligt har ikke noget imod at vente 20 minutter på maden ( Alt andet er næsten det samme som at sige at det er lavet i forvejen og blot er opvarmet) god mad tar tid at lave, og når en restaurant er fuld, ja så er der ventetid, og det uanset om det er unge mennesker der serverer.
Om drikke varerne er for dyre eller maden for billig, er svært at sige men 150kroner for en god middag på en Burger restaurant er vel i bund og grund ikke så dyrt, så 2 voksne og 2 børn 450 kroner er det dyrt?
Det var lige mit input til debatten, lyt til hvad brugerne mener og ta så jeres beslutning om hvordan I vil drive jeres forretning.
Kuno: Jeg er helt på linie med dig, og du får fem "kokkehuer" for dit saglige indlæg.
Når det er sagt, så må jeg også erkende, at jeg også spiser uden for kommunen en gang i mellem. Som en del af den samlede tur, så har jeg da også indtaget min frokost eller afsluttet en PLANLAGT tur til Aalborg med et måltid på Casa, Jensen eller McDonalds.
Når jeg vil spise ude, så er det ikke for at spare penge - så er det for oplevelsens skyld. Jeg kan have en rigtig god oplevelse i gode venners lag på Jerry's, Empire og Kaffelageret, og jeg har har haft tilsvarendende gode oplevelser på Frank's, Møllehuset og Bøf & Vin.
"En erhvervsdrivendes fornemste opgave er at sørge for at de varer som kunderne efterspørger også er dem der er på hylderne." - skriver Henrik Madsen. Ja, det har han ret i, og hvis vi efterspørger mad og drikke til billige penge, så har vi også mange muligheder for at få dette. Jeg vil også mene, at dem som efterspørger en kvalitet som modsvarer prisen har mulighed for - endnu - at få dette. Udbuddet bliver dog mindre og mindre, og det må så betyde, at vi i Frederikshavn er mere fokuseret på prisen end på kvaliteten.
Jeg er klar over, at kvalitet er subjektivt, og at det, som giver en god oplevelse vil være forskelligt fra person til person, men jeg mener dog stadig, at man får det, som man vil betale. Også selv om jeg har oplevet at have fået mere end jeg har forventet, såvel som det modsatte.
Måske er der for mange restaurationer i Frederikshavn, måske hænger pris og kvalitet ikke sammen - men måske er vi, Frederikshavnere, også for meget krejlere så det vi betaler uden at kny på ferier og andre steder ikke virker særligt ublu (fordi vi måske er uden for vante rammer og får det som en del af en oplevelse), og når vi så er hjemme, så skal vi have minimum 40% i rabat på prisen ??
Som kunde så giver jeg restaurationerne min opbakning, og så har jeg heldigvis det valg, at jeg selv kan bestemme hvor prisen ikke passer til mit budget, og hvis kvaliteten ikke møder mine forventninger, at jeg så kan fravælge restaurationen en anden gang.
Fortsat god dag
Jeg ved ikke hvilke undersøgelser du nævner som skulle vise at lavere priser ikke betyder flere kunder, jeg kan kun tale for mig selv personligt og for at være helt ærligt, når det koster 6-800 Kr. for 2 voksne og 2 børn at gå ud og spise og prisen for drikkevarerne (4*½ liters cola) alene udgør over 150 kr. så er det altså noget der i den grad afgør hvor tit vi gør dette.
Angående sultan buffet så prøvede vi det og jeg vil give dig ret i at det var for billigt og for ringe kvalitet. Vi prøvede det een gang og der var ingen tvivl om at det var ikke noget for os.
Jeg tror ikke at der havde været 6 skomagere idag af den simple grund at sko er blevet så billige at folk ikke får dem lavet men skifter dem ud.
Grunden til at vi får færre restauranter i Frederikshavn er at der er for mange til den økonomiske situation. Men prisen kan være med til at afgøre hvilke der overlever og hvilke der lukker.
@Kim jensen
Helt enig...69 kr for en stor fadøl er en hån og man bør som kunde altid kigge på priserne for drikkevarer sammen med prisen for maden.
@Pia
Jerrys, Empire, Blue burger ... Er de her 3 ikke nærmere avancerede grillbarer snarere end restauranter ?
Henrik Madsen
Jeg synes at der er meget svingende kvalitet i diverse af byens "restauranter". F.eks. hos Jerry's, Empire og kaffelageret. Der er tit ungt personale som den ene gang man besøger et af disse steder - er ansat et sted, og næste gang et andet sted. Der er tit lange ventetider, og personalet er af og til ikke gode nok til at se at man har siddet og ventet i 20 minutter på at kunne komme til at bestille. En af de ting jeg hader mest i verden er slagger. De findes tit på bunden af pizzaer hos specielt Jerry's. Argh! Jeg ville aldrig anbefale nogen at bestille pizza på Jerry's eller Empire. magen til pap-pizzaer skal man lede længe efter. En ekstra bemærkning: kokken på Empire må virkelig ikke kunne smage salt... Jeg må dog sige at de sidste gange jeg har været på ovennævnte steder, har maden smagt ok - men det har stadig været for dyrt til hvad man fik.
Hvis man tager restauranter som f.eks. Bøf & Vin, der helt klart overlever på deres bøffer, er det lidt utroligt at en restaurant som deres har kunnet overleve i så mange år som de har. De siger noget om at der altid er god service, god kvalitet (på bøfferne) omend det er i den dyrere ende af hvad man er vandt til i byen. Folk kommer igen og igen netop fordi de ikke går på kompromis med kvaliteten på dette område. Jeg ville dog ikke umiddelbart anbefale deres ris-retter. De er simpelthen for kedelige. Der kunne man ligeså godt spise på Phuket "restauranten", endda til en billigere penge, og det smager bedre.
Nu vi er i det asiatiske, så må jeg også lige nævne Orchid Thai. Det må jeg sige er noget af det bedste asiatiske I byen. Altid god service, og god kvalitet. Dog er der samme drikkevare-politik som i resten af byen.
Jeg vil lige hurtigt nævne Lodsgademiljøet, som er en kæde af restauranter som så vidt jeg ved, har samme ejere. De har også Frisco sandwich butikken. Jeg er ikke fandens imponeret over deres mad, og en af de restauranter som faktisk var ok, nemlig Akropolis - valgte de at lave om til en burger bar af middelmådig kvalitet. Øv...
Jeg vil slet ikke komme ind på dessertniveauet i byen... 9/10 bruger flødeskum på dåse. Det siger vist alt.
Vi er som indbyggere i Frederikshavn sgu nok nød til at støtte de restauranter som virkelig gør noget for kvaliteten, og så boycutte dem der kun serverer middelmådigt "mad" til overpris. Det har vi selvfølgelig ikke råd til hvis vi pludselig skal betale mere, men så må man hellere springe en gang over og tage en portion klar suppe derhjemme, så man næste gang kan nyde et velforberedt måltid på en god restaurant i byen.
Har man ikke råd til mad OG drikkevarer, skulle man måske undlade den ekstra pakke smøger, slik eller hvad der ellers sniger sig ned i indkøbsvognen af ting til 40 kr. Det er vel egentlig i bund og grund et prioriterings spørgsmål.
Der skal være noget til en hver smag, prisklasse mv. At sodavand er dyre kan i egentlig takke politikkerne for, da afgiften på dette samt slik, har fået et hak opad- Restauranterne følger naturligt nok med denne afgift. Så i stedet for at brokke Jer kunne man måske undlade de ekstra impulskøb man ofte gør sig, så der bliver råd til at støtte byen og de restauranter som er her.
Jeg vil gerne betale for kvalitet, men jeg syntes det er at ribbe folk lidt, at tage sådanne priser for drikkevarer og tro mig, det var ikke coca cola de serverede ;-) dog var øllene gode nok :-)
Jeg er slet ikke itvivl om, at vi i min familie ville gå meget mere ud at spise, hvis priserne var lidt lavere, det siger vel også sig selv, at skal man betale kr. 800,- for at invitere 2 andre med ud at spise, så gør man det nok ikke 3-4 gange om måneden.
Jeg har også været på Frank`s og der gik vi ned for at få en oplevelse og det fik vi og prisen var derefter, spiser vi på McDonald, så er det billigt og maden så også derefter, men i den store midtergruppe af restauranter vi har her i byen, der kunne godt være nogle alternativer som vi f.eks ser i Aalborg, hvor de har mange steder, hvor 3 kan spise og drikke for kr. 450,- og endda få ganske fin mad til prisen.
Ingen kan slå Disney Sjov eller Vild med dans. Om vi så gav maden væk.
I det tidligere Tonys Pizza ovenpå det gamle Aldi kunne du sidste år få Sultan Buffet incl. en lille vand for kr. 49,-. Han lukkede pga. for lidt kunder i butikken !!!!!!
Frk. Madsen i Sæby har Buffet til samme pris som dem i Aalborg, Empire har frokost til kr. 49,-men det er med forretninger som med alt muligt andet. Det er altid bedre andre steder. Selv pigerne er smukkere i andre byer.
Behovet for at gå ud og hygge sig er blevet mindre, og det sammenholdt med manglende lyst til at betale prisen for en vare, betyder at der er bare ikke plads til alle. Der er de sidste 4 år åbnet 11 restauranter i Frederikshavn, og det i en tid hvor både finans, færge og andre kriser har taget fart.
Jeg kan kun spørge dig og de første par debattører. Tror i virkelig selv på vi i Frederikshavn havde havt 6 skomagere i dag, såfremt de for 20 år siden havde sænket prisen til det halve ?.
Et andet "tabu" emne er hvordan restauranter bliver drevet. I Frederikshavn bliver den billigste kok aflønnet med 2000 kr om måneden, mens den overenskomstmæssige løn ligger på omkring 25.000. Fuck det siger i bare, skide være med om der bliver svindlet, bare pizzaen er billig.
Ego, ego, ego, billig, billig, billig, gratis, gratis, gratis.
I skulle høre jer selv, for jeg kender typer som jer fra branchen.
"40 kr. for en halv liter fadøl" hmmmmmmm. Hvad skal jeg så give hvis jeg skal have 2" !!!!
Ved ikke om i har børn, eller om i selv er medlem af en forening, der nyder godt af sponsorater, men hvordan syntes i selv det går når i tager til Aalborg og køber noget i sagtens kan få i Frederikshavn, for så dagen efter at stå i de butikker i "svigter" og bede om penge til jeres egen eller børnenes forening.
Til slut får i lige den her :
Kunden :Goddag hvad kan man få for en halvtredser hos jer.
Restauranten : ikke meget.
Kunden :Kan man ikke få et stjerne skud.
Restauranten : Nej desværre det koster 89.
Kunden : jeg kan se det er med 3 fisk, så 89 : 3 X 2 er 60 og i kan vel godt give en 10ér i rabat når nu vi skal have 10.
Velbekomme.
Dit indlæg virker lidt underligt.
Først fortæller du om restauranternes gynger og karruseller hvor man reelt set smider noget af madprisen over på drikkevareprisen for at holde madprisen lav fordi det er det man lever af og kalder det gynger og karruseller.
Så klager du over at et supermarked vælger at tilbyde sine kunder pølser og pølsebrød til en lav pris som du mener er underskudsgivende men det er jo nøjagtigt det samme hvor man sælger folk en billig pølse i håbet om at de tænker "jeg kører derop for så kan jeg lige få en pølse inden jeg køber ind".
Føtex kører også somme tider med tilbud hvor varen sælges til indkøbspris. Man sælger måske 3 bakker smør helt uden fortjeneste men placerer så smørret bagerst i butikken i håbet om at der "falder" andre varer ned i vognen på vej derop.
Hvorfor er det iorden med gynger og karruseller i restaurant branchen men ikke i detailhandlen ?
Henrik Madsen
Din tankegang er altså lidt sørgelig.
En erhvervsdrivendes fornemste opgave er at sørge for at de varer som kunderne efterspørger også er dem der er på hylderne.
Men hvis man kun er istand til at levere en type vare og det så ikke er den folk efterspørger så er det jo klart at man mister engagementet men er det så restauratørens fejl eller kundernes fejl.
Det nytter ikke at man vil sælge spontanitet og kreativitet hvis kunderne efterspørger noget andet.
Personligt kører vi somme tider til Aalborg hvis vi vil ud og spise og det gør vi udfra devicen at besparelsen på sammenlignelig mad ved at køre til Aalborg betaler brændstoffet og så kan vi jo få en tur til Aalborg storcenter ud af det.
Hvorfor er det at restauranterne i større byer nemmere kan konkurrere på prisen....Det er fordi der kommer flere mennesker som gør at kuvertprisen kan holdes nede da der er flere om at dele de faste udgifter (Husleje og deslige). Hvorfor er det at restauratørerne i Frederikshavn ikke tænker sådan...
Så skriver du :
"Vi har iår allerede mistet 3 spisesteder og fået ét discountsted (mere), hvor attraktivt er det lige for turister, tilflyttere borgere m.v, nej vel, slet ikke!"
Sjovt at den nye kina restaurant får stemplet "discountsted" mens subway grillbaren får stemplet "restaurant" ..
Så beklager du dig over tendensen til at folk vil have billigere priser og nævner at indtjeningen så falder.
Sjovt nok var det IKKE det Louis Nielsen oplevede da han valgte at han hellere ville sælge 10 par briller med en fortjeneste på 200 Kr end et par med en fortjeneste på 1000. Er det også sørgeligt for Synoptik at de har mistet masser af kunder til en konkurrent som tilpassede sig markedet eller er det bare et bevis for at Louis Nielsen udviste god forretningssans.
Det vigtigste for restauratøren er vel at hans priser er sat til et niveau hvor han får den største fortjeneste...Om det så er ved at have 100 spisende gæster eller 5 er vel mindre vigtigt.
Derudover virker det som om du tror at folk gerne vil have lavere priser fordi de er nærige og der tror jeg du tager grumme fejl.
Folk vil gerne have lavere priser fordi de i bund og grund gerne vil gå ud og forkæle sig selv lidt engang imellem men pga. krisen ikke har råd til det med de priser der er idag.
Uanset hvad så er Frederikshavn's nok mest velbesøgte restaurant McDonalds og selvom jeg nok er enig med dig i at deres mad-standard er langt under hvad man overhovedet kan kalde mad så gør de altså et eller andet rigtigt for DE kan finde ud af at tjene penge på trods af krisen.
Vi kan jo ikke alle syntes at byens bedste spisested er Franks på toppen...Nogen vil faktisk hellere have en burger. (Desuden har jeg så også hørt fra en bekendt at han aldrig har betalt så meget for et måltid mad med drikkevarer som hos Franks men samtidigt måtte indrømme at han aldrig er gået så sulten fra en restaurant før).
Jeg syntes restauratørerne skulle sørge for at få justeret deres udbud og priser så de passer med max overskud fremfor at stå fast på at et måltid mad skal koste over 200 Kr. pr kuvert, en flaske vin skal koste mininum 179 Kr og en cola skal koste 40 Kr.
Lige nu er det ikke fede tider for ret mange brancher og man kan vel ikke forvente at restaurant branchen så kan køre videre som man gjorde i de perioder hvor det gik over stok og sten..
Hvis restauratøren hellere vil "dø" end at tilpasse sig markedet så er det efter min mening helt ærligt ikke skidt at han "dør" for med den indstilling kommer man altså ikke langt.
Derudover kan man jo altid diskutere om ikke en by som Frederikshavn har alt for mange restauranter i forhold til indbyggertal og turisttal i en krisetid.
Henrik Madsen
Volumen, siger nogle. 20 borde, der omsætter for kr. 250,- frem for 5 borde der omsætter for kr. 500,-. Og samtidig skal der være fyldt med mennesker for ingen vil sætte sig ind i en restaurant, hvor der ikke i forvejen sidder andre, gerne mange, gæster. Men hvordan skal vi få dem til at gå ud og spise hvis vi skal så langt ned i pris, at kvaliteten ikke har andre stempler end ABLOLUT LAVESTE FÆLLESNÆVNER? Og hvordan skal en restauratør kunne have en levevej på det der så er 'tilovers'...?
Se nu her ved det nye indkøbscenter ved Harald Nyborg. Der blev lavet en fin fin grillbar/ishus i et lille hus ved siden af. Rigtigt godt initiativ. En person der forsøger at skabe noget nyt og er bekendt med de lange arbejdsdage og udgifterne generelt. Men men.... Hvad sker der så? Jo, nærmeste nabo - et stort supermarked - laver da en grillbar INDE i supermarkedet, hvor de begynder at sælge pølser og brød/HotDogs til kr. 10,-. Flot!!! Det er 100% sikkert, at det er en gedigen underskudsforretning for supermarkedet, regnestykket ER lavet (igen med ovenstående udgifter). Også her er det gyngerne og karusellen - denne gang for supermarkedet. Og forpagteren i den første grillbar - ja, hun kan da gå konkurs og derefter på dagpenge (hvis hun er berettiget til det). Så der døde det gode initiativ.
Måske var det på tide at sætte denne debat ind i et lidt større perspektiv. For hvordan kan det egentligt være, at krisen er så hård for folk, at de vælger at blive hjemme en lørdag aften og se X-faktor og spise take-away pizza i stedet for at gå ud og spise? Er husholdningspengene virkelig blevet reduceret så meget?
Er det målet for Frederikshavn, der skulle udvilke sig fra at være en værftsby til at være en værtsby? Hvem er det der skal være værter og hvem er det, værterne skal være værter for?
Hvis folk kører til nabobyerne for at spare kr. 20,- så er det da klart, at de forretningsdrivende her byen - i ALLE brancher - ender som forpagteren i Grillbaren ved Harald Nyborg!
Mvh
Claus. Christensen
Det fremmer ikke just spontaniteten og krativiteten hos de lokale handlende og i dette tilfælde resturatørene at vide at folk ene og alene tænker pris, pris, pris.
Efterhånden som resturatørene finder ud af at kunderne ikke vil betale prisen for varene og måske ovenikøbet deler en lille cola eller et glas vand til maden når de endelig er kommet ud, ja så bliver det svært at bevarer engagementet og optimismen til fornyelse og udvikling, det bør enhver kunne sætte sig ind i - Hvem ville selv syntes om at stå i den situation, at folk syntes at man er for dyr fordi man ønsker en smule betaling for at arbejde 20 timer i døgnet som selvstændig og iværksætter.
Den ultimative pris betaler resturatørene selvfølgelig, men når folk kører alle mulige andre steder hen for at spise discountmad og for at spare 20 kroner, så er det en dyr besparelse i det lange løb for os alle sammen og den rammer byen som handels- og turistby hårdt på den lange bane, men folk ser tilsyneladende ikke længere ud end sin egen næsetip!
Vi har iår allerede mistet 3 spisesteder og fået ét discountsted (mere), hvor attraktivt er det lige for turister, tilflyttere borgere m.v, nej vel, slet ikke!
Hvor er det også ærgeligt at holdningen til krisen er at hvis alle forretningsdrivende blot satte prisen ned på deres varer eller ydelser, ja så ville der ikke være nogen krise, det er jo en absurd synsvinkel og påstand som end ikke den tørreste teoretiker kan finde logik i. Hvis alle satte prisen ned, vil indtjeningen være ikke eksisterende (man skal trods alt tænke på kundegrundlaget uden for turistsæsonnen) og hvor mange gider med hånden på hjertet, gå på arbejde uden at tjene penge, det er trods alt konceptet i at drive en forretning!
Men det ser desværre ud som om resturanterne her i byen er på vej samme vej som butikkerne har været det længe, nemlig helt væk.
Gad vide hvor længe vi kan blive ved at tiltrække de turister som alle betragter som vores redningsplanke, hvis der ikke er noget at foretage sig i byen, men vi er måske i bund og grund ligelade, bare vi kan spare en flad tyver idag...
Velbekommen.
Bjarne Christensn
et rigtig godt sted og med et godt smilende personale ,det var der mange der ku lære noget af
Fortsat god week-end
Specielt drikkevarer er (dog ikke kun i frh) alt alt for dyre.
Det virker som om restauratørerne har besluttet at vælte en del af prisen over på drikkevarerne for at holde prisen på madvarerne nede.
Altså at man laver et pang-tilbud på maden som man så reklamerer stort med og så sørger man for at prisen på drikkevarer så henter det man manglede på prisen på maden.
Jeg er godt klar over at en halv liter sodavand på en restaurant ikke koster det samme som i Føtex men når prisen på et ganske almindeligt glas cola på en halv liter nærmer sig 40 kroner så er grænsen altså nået for hvad jeg personligt gider betale og jeg kan dårligt forestille mig at jeg er den eneste som har luret restauranternes fidus med drikkevarer og er begyndt at kigge på den pris også inden jeg vælger restaurant.
I december var vi i Gøteborg for at komme til jul på liseberg. Vi tog en ekstra dag og gik lidt på juleshopping og endte i Nordstan.
Der var der en kina-restaurant hvor man formedelst 75 svenske kroner fik adgang til deres buffet (ikke verdens største udvalg men 6-8 forskellige ting var der da) OG der var også en 25cl cola med i prisen.
Behøver jeg at sige at der var stuvende fuldt der hele dagen.
Det jeg prøver at sige er at når Dynelarsen og Louis Nielsen har haft held med at tjene gode penge på at sælge mange varer med mindre fortjeneste, hvorfor skulle restauranterne så ikke også gøre det.
Personalet skal have løn uanset om de laver 1 eller 10 portioner mad og huslejen er den samme om der er fyldt eller tomt.
Hermed en opfordring til restauranterne til at satse lidt mere på at få fyldt bordene op og så leve med at hvert bord ikke tjener så meget som i gamle dage.
Det må vel være bedre at der er 20 borde der hver lægger i snit 250 Kr end 5 borde der lægger 500 ...
Som sagt er husleje og personale-lønninger ca det samme..
Alternativt må restauranterne jo vælge at lukke..
Henrik Madsen