Tvillingebrødrene Allan og Flemming Jensen foran Restaurant Vægteren, som de overtog for nogle måneder siden.
Tvillingebrødrene Allan og Flemming Jensen, indehavere af Restaurant Vægteren - Kærlighed & Kogekunst, brænder for madlavning. Af den gode slags, vel at mærke og med en høj faglig standard som en selvfølge. På deres sidste arbejdsplads regnede de da osse med at være med til at udvikle en sæsonforretning til en helårsrestauration i Vesthimmerland. Men sådan gik det ikke.
- Vi arbejdede og arbejdede uden at holde fri, men det var jo spændende at få frie hænder til at bygge forretningen op og hæve standarden. Vi kom fra en anden kro, hvorfra vi blev headhuntet til Vesthimmerland, hvor vores gamle kollega skulle være direktør. Alt så rosenrødt ud og lønnen var ingen problem, fortæller Allan Jensen.
Brødrene blev ansat som køkkenchefer, og de nåede et ansættelsesforløb, der kun kom til at strække sig fra juni til december 2008. Fridage var stort set ikke eksisterende: I løbet af den korte ansættelsesperiode blev det til få fridage, ligesom ferie var svært at afvikle.
- Vi arbejdede mellem 300 og 400 timer og indgik i de almindelige vagtplaner. Vi fik hurtigt masser af overarbejde, vel rundt regnet 800 ekstra timer til hver, mens vi var ansat. Det var ikke administrative jobs. Alligevel vurderede ledelsen, at vi ikke havde højeste arbejdstid. Med andre ord, vi fik ikke godtgjort vores overtid. Så sagde vi stop, fortsætter brødrene.
Økonomisk herefter var en svær tid, og trods korrespondance mellem 3F og arbejdsgiveren kom der ikke noget positivt ud af anstrengelserne.
- Det endte med et forhandlingsmøde 2. maj i år på vores arbejdsplads. Det blev fastslået, at vi var ansat som funktionærer og ikke ledere. Vi lægger ikke skjul på, at vores faglige stolthed fik et skud for boven, fordi vi blev betragtet som administratorer, understreger Allan og Flemming.
Med til at få filmen til at knække for Flemmings vedkommende var, at han tidligere har deltaget i kampen om at blive Årets Kok. På den baggrund havde han således masser af fotodokumentation til at belyse, hvad han lavede.
- Vi var blevet snydt flere gange af arbejdsgivere, og det var vi osse tæt på at blive i forbindelse med medejerskab af Restaurant Vægteren. Vi undgik heldigvis at smide penge i en dødssejler af et selskab, som hurtigt gik konkurs.
- Med finanskrise og bankernes manglende lyst at låne penge ud, så det sort ud. Men gode venner og familie støttede os moralsk og økonomisk, så vi kunne stifte et nyt selskab. Kun med os to som ejere, siger brødene Flemming og Allan Jensen.
Spiserestauranten i Havnegade i Frederikshavn blev moderniseret, og brødrene var klar til at byde de første gæster velkommen 4. september i år. Allerede efter den første måneds drift har tvillingekokkenes fælles projekt givet overskud.
Pia ...
Du udtaler dig om noget du ikke har forstand på, det har slet ikke spor med finere fransk mad - Forskellen ligger i det Traditionelle Franske Køkken eller Det Nye Franske Køkken.
Det traditionelle Franske Køkken består i sin enkelthed i at bestiller du er Tornedos Rossini i Frederikshavn - København - Paris eller et andet land vil du kunne forvente den samme ret med samme garniture .. Husker jeg ikke galt er der på Tornedos Rossini en skive tomat med en skive Gåseleverposteg hakket sky og hakket trøffel .... se det finder du ikke i Det Nye Franske Køkken - her har man helt løse hænder og forventningerne bliver så derefter.
Det er faktisk det første jeg godt kan li' ved det Traditionelle Franske Køkken ... selv om du ikke lige kan Italiensk - Spank o.s.v. så vil du vide hvad du får derveret når du bestiller Tornedos Rossini, Fransk Beuf eller Engels Beuf - måske en dessert Pære Bell Helene ... er Pære med vanilleis og Chokoladesovs ... og tager du Fersken Melba vil det være Vanilleis med Fersken og hindbær purre ...
Begge dele er "Fin Mad" det er bare sat i sytem efter forskellige traditioner - en Wienersnitzel serveres normalt med brasede Kartofler og græntsager men det der gør den til en wienerschnitzel er garnituren som består af en citronskive benfri sild,kapers og høvlet peberrod .... VOLA ....
Jeg lader dette blive min sidste kommetar i denne tråd..... Bare fordi det er kreativt opstillet på billederne gør det ikke nødvendigvis til finere fransk. Iøvrigt er mængden rigelig - det er forskellen på finere fransk mad og mad fra Vægteren - Kærlighed og Kogekunst......
Lad mig starte med at UNDSKYLDE ..... jeg burde have checket på på Menukortet inden jeg gik i nærkamp med Dig ... i øvrigt vil jeg gerne at du læser mit første indlæg i debatten her ..... så var disse indlæg jo ikke nødvendige .... :o)
Jeg glæder mig til et besøg på VÆGTEREN ... og hvis du går ned i bunden af debatten står der således skrevet af Mig:
Først må man vel ønske Held & Lykke, og bag efter vil jeg da ikke håbe man har lavet så meget om på Menuerne at man ikke kan få en Winersnitzel - Steneskud eller en Engeld Beuf længere, skulle dette være tilfældet ... bliver det ikke Mig ....
Jeg har spist Oplevelses mad i bla. Aarhus på Prins Ferdinand .- i Marselisbog Marina etc ... det har været fint nok .. men er blot ikke "Mad" i den forstand som jeg rener det .. men jeg er også opdraget i det Traditionelle Franske Køkken ... - det og så det Traditionelle Danske Køkken tror jeg stadig på hvis jeg skal have en oplevelse.
-
Velbekomme - Keld Gydum .. Kok fra Hoffmanns Hotel 1973
Citat SLUT .... det hjælper sikkert når man læser tilbage i tråden .... hi hi ... beklager igen .. de har jo et glimrende Spicekort på Nettet ...
Fortæl mig venligst i øvrigt at Ovenstående Billeder ikke høre til" Det Nye Franske Køkken" ... som hænger sig mere i oplevelse end i mængde ...
Det lyser jo frem af billederne ....
Dit indlæg viser med alt tydelighed at du bestemt ikke har sat dig ind i hvad Vægteren K og K og Allan og Flemming Vinther Jensen står for...Da jeg med garanti kan bevidne at der ingen steder på deres skilt i gågaden står finere fransk madlavning......
Det har jeg ikke påstået ... men deres skilt viser som her i Artiklen billeder af "Det Nye Franske Køkken" og det er noget helt andet.
Jeg mener ikke at have nævnt noget med Finere Fransk Mad ... men der er forskel på Det Traditionelle Franske Køkken og Det Nye Franske Køkken ....
Jeg vil med stor glæde besøge Vægteren og nyde et Stjerneskud ... eller Wienersnitzel ... men igen jeg tvivler på det findes på spissekortet men det kan vel læses på Nettet .... ;o))
Med venlig hilsen
Keld Gydum - Oplevelsemiddag har jeg spis flere steder bla. i Århus og i Møllehuset her i Frederikshavn - og det er ikke min livret ....
Skal gerne vende tilbage til Dig når jeg har Mulieret på Vægteren ... jeg har det med at tage billeder af hvad jeg spiser .... !
Det jeg ikke forstår, er at du dømmer menuerne og restauranten på forhånd INDEN du ved hvad de laver og står for - men udelukkende grundet tidligere uheldige erfaringer med div. restauranter.
Til info kan jeg fortælle at det ikke er ny fransk oplevelsesmad. Det er mad af gode, i fleste tilfælde, danske råvarer - lavet med kærlighed til kogekunsten og maden. Der forefindes stadig Wienerschnitzel på frokostkortet og Bøf Bernaise på deres måde, i A la carte kortet...
Havde du spist på Vægteren, ville du også vide at går man sulten fra bordet - Så er det selvforskyldt. Bare fordi maden er kreativt fremstillet, gør det altså ikke maden til finere fransk.... iså fald er du vist desværre uheldig at have kommet de forkerte steder, hvor man ikke får valuta for pengene.
Dit indlæg viser med alt tydelighed at du bestemt ikke har sat dig ind i hvad Vægteren K og K og Allan og Flemming Vinther Jensen står for...Da jeg med garanti kan bevidne at der ingen steder på deres skilt i gågaden står finere fransk madlavning......
Jeg mener ikke du gør noget forkert som sådan men DET er forkert at sammenligne et sted man ikke har besøgt endnu men kun dømt ud fra billederne, med uheldige oplevelser andetsteds fra.......
Hvad er det du ikke forstå ? Og hvad er det du mener jeg ikke forstår ?
Det fremgår af billederne at men laver Nyt Fransk Oplevelsesmad og også op deres skilt stående på Havnegade ... derfor kunne jeg være bange for at man ikke længere kunne få serveret bla. Winersnitzel - Sterneskud eller Engeld Beuf,
det ville jeg finde kedeligt idet vi har køkkener nok også i Frederikshavn med Oplevelsesmad som koster det blege - og hvor du lige skal forbi Mogens Pøsemand på vej hjem for at stille sulten og samtidig er det rygendes dyrt ....
Jeg har spist en del på Restaurant Vægteren inden Allan og Flemming Jensen overtog samme, jeg har endda talt med dem og fortalt historier fra Gl. Dage idet jeg har haft meget med stedet at gøre gennem mine mange år i Frederikshavn.
Jeg var også ansat i Vinkjælderen - men det holdt desværre ikke ret længe da jeg ved et uhelt var ved at hygge min venstre tommelfinger af ... dette var op mod JUL 1974.
Jeg er ikke helt sikker på hvad du mener jeg har gjort galt - ud over at beklage hvis stedet bliver til Nyt Fransk Køkken med deraf følger som billederne viser oplevelsesmad ...
Jeg ser med stor glæde at man rindt i landet har fundet både det Danske Køkken og det Traditionelle Franske Køkken frem af gemmerne ...
Det er vel næppe forbudt som Fagmand at have holdninger til det vi spiser og det man kan købe .... så er det da nyt ....
Med venlig hilsen Friturekokken fra Moby Dich 1975
Keld....... Jeg synes måske du skulle prøve at tage ned og opleve hvilken slags menu Vægteren - kærlighed og kogekunst har før du, på forhånd, negativiserer de nye tiltag med ordene:
Først må man vel ønske Held & Lykke, og bag efter vil jeg da ikke håbe man har lavet så meget om på Menuerne at man ikke kan få en Winersnitzel - Steneskud eller en Engeld Beuf længere, skulle dette være tilfældet ... bliver det ikke Mig ....
Dine evendelige kommentart til hvad jeg mener eller ikke mener er jeg træt af, og jeg tror også andre er ... du er et TÅGEHORN!
Lige netop her udtaler jeg mig med baggrund i mit Fag, jeg har faktis i År været medlem af Gastronomisl Landsforbund i 40 År ... så kunne du ikke blot stikke piben ind og finde dig et andet offer ... evt. tage din cykel og køre i Havnen ... !
Du trætter mig her og du trætter mig på Nordjyske, det eneste du jagter er at komme i verbal kontakt med andre ... så skidt med hvad de skriver ..
Find dig dog et liv - uden dine små snerrende kommentar til alt og alle og ikke mindst til Mig !
Kunne vægteren ikke også godt blive en nat-restaurant, hvor man kunne få friturestegt camembert med tyttebær, rejecocktail, wienerschnitzel eller aspargessuppe, alt hjemmelavet som man kendte det fra den legendariske nat-restaurant peberkværnen i Aalborg. Kunne da være for skønt. Gourmet om aftenen og rigtig hyggemad om natten til festaberne...
Ja må så også indrømme at hvis man kun indtager 3 lette anretninger, så er man sulten. Men ofte hvis man spiser på et rigtigt godt sted. Starter man med en drink eller et dejligt glas moet chardon med appetizers. hvorefter bombardementet indledes med et par forretter en eller to hovedretter, oste en præ-dessert og grand finale- en dessert og bagefter kaffe, chockolade og cognac eller fyrer afslutningen af på champagne, hvilket jeg og min ven propagandaministeren så ofte gør når vi er ude at spise luksiøst. Hvis man stadigvæk er sulten efter et sådan bombardament, vil jeg påstå man er en grovæde hehe- Okay næste dag kan trangen så godt komme til en wienerscnitzel, men dem kan man jo få næsten alle steder. God tømmermandsmad iøvrigt ;-)
Jeg beklager, jeg har sikkert udtrykt mig forker ... og de tre Forslag jeg nævner er vel til at gøve mit indlæg endnu mere uspiseligt ...
Der hvor jeg vil hen, er at jeg er træt af Det Nye Franske Køkken .. hvor kunsten tilsyneladende er mere vigtig end det man får serveret ....
Og i mange tilfælde skal man spise hjemmefra eller drøne hjem og spise sig mæt bag efter ...
Nej lad os få noget fra det Store Franske Køkken ... eller det Gode Danske ditto. Men hver sin smag, jeg bliver ikke dupperet af Det Nye Franske køkken - det kan da godt være en oplevelse .. men en lidt "luftig" oplevelse .... ;o)
Til Keld Gydum. Jeg tror sgu du skal indtage din mad på et eller andet kedeligt motorvejscafeteria. Winersnitzel - Steneskud eller en Engelsk Beuf kan du sgu da få alle andre steder. Restaurantions mad skal være en oplevelse, og det er der desværre ikke mange restauranter der har fundet ud af. Og så må prisen gerne være derefter.
Held og lykke til den nye Vægteren. Håber i kan flytte grænserne lidt for folks smagsløg. Wienersnitzel, stjerneskud og engelsk bøf. Kan man sgu da spise derhjemme. Det gider jeg ihvertfald ikke betale penge for på en restaurant. Hvis jeg skal betale penge for mad på restaurant, skal det både være innovativt og kvalitet. Et bombardement af oplevelser. For min skyld kan i godt skrue prisen et par hundrede kroner op, hvis i kan levere den vare.
Først må man vel ønske Held & Lykke, og bag efter vil jeg da ikke håbe man har lavet så meget om på Menuerne at man ikke kan få en Winersnitzel - Steneskud eller en Engeld Beuf længere, skulle dette være tilfældet ... bliver det ikke Mig ....
Jeg har spist Oplevelses mad i bla. Aarhus på Prins Ferdinand .- i Marselisbog Marina etc ... det har været fint nok .. men er blot ikke "Mad" i den forstand som jeg rener det .. men jeg er også opdraget i det Traditionelle Franske Køkken ... - det og så det Traditionelle Danske Køkken tror jeg stadig på hvis jeg skal have en oplevelse.
-
Velbekomme - Keld Gydum .. Kok fra Hoffmanns Hotel 1973
Det er virkelig lykkedes jer at give Frederikshavn en ny kulinarist oplevelse af den fine slags, til favorable priser. Jeg er sikker på at Vægteren med jer ved roret består i mange år fremover, samt at i her har opfået noget af det rigtige. I har virkelig forstået at servere mad med "Kærlighed og kunst". Noget som alle samfundlag i byen kan deltage i. Endnu engang et stort tillykke til jer. Connie og Bjarne
Informationer til denne nyhed
Læst:
2644 gang(e)
Bedøm:
Afgiver din stemme
Rating: 4.6 af 5 fra 11 stemmer.
Klik på antallet af stjerne for at stemme
Afgiver din stemme
Du udtaler dig om noget du ikke har forstand på, det har slet ikke spor med finere fransk mad - Forskellen ligger i det Traditionelle Franske Køkken eller Det Nye Franske Køkken.
Det traditionelle Franske Køkken består i sin enkelthed i at bestiller du er Tornedos Rossini i Frederikshavn - København - Paris eller et andet land vil du kunne forvente den samme ret med samme garniture .. Husker jeg ikke galt er der på Tornedos Rossini en skive tomat med en skive Gåseleverposteg hakket sky og hakket trøffel .... se det finder du ikke i Det Nye Franske Køkken - her har man helt løse hænder og forventningerne bliver så derefter.
Det er faktisk det første jeg godt kan li' ved det Traditionelle Franske Køkken ... selv om du ikke lige kan Italiensk - Spank o.s.v. så vil du vide hvad du får derveret når du bestiller Tornedos Rossini, Fransk Beuf eller Engels Beuf - måske en dessert Pære Bell Helene ... er Pære med vanilleis og Chokoladesovs ... og tager du Fersken Melba vil det være Vanilleis med Fersken og hindbær purre ...
Begge dele er "Fin Mad" det er bare sat i sytem efter forskellige traditioner - en Wienersnitzel serveres normalt med brasede Kartofler og græntsager men det der gør den til en wienerschnitzel er garnituren som består af en citronskive benfri sild,kapers og høvlet peberrod .... VOLA ....
Hygge fra Keld
Jeg lader dette blive min sidste kommetar i denne tråd..... Bare fordi det er kreativt opstillet på billederne gør det ikke nødvendigvis til finere fransk. Iøvrigt er mængden rigelig - det er forskellen på finere fransk mad og mad fra Vægteren - Kærlighed og Kogekunst......
Lad mig starte med at UNDSKYLDE ..... jeg burde have checket på på Menukortet inden jeg gik i nærkamp med Dig ... i øvrigt vil jeg gerne at du læser mit første indlæg i debatten her ..... så var disse indlæg jo ikke nødvendige .... :o)
Jeg glæder mig til et besøg på VÆGTEREN ... og hvis du går ned i bunden af debatten står der således skrevet af Mig:
Først må man vel ønske Held & Lykke, og bag efter vil jeg da ikke håbe man har lavet så meget om på Menuerne at man ikke kan få en Winersnitzel - Steneskud eller en Engeld Beuf længere, skulle dette være tilfældet ... bliver det ikke Mig ....
Jeg har spist Oplevelses mad i bla. Aarhus på Prins Ferdinand .- i Marselisbog Marina etc ... det har været fint nok .. men er blot ikke "Mad" i den forstand som jeg rener det .. men jeg er også opdraget i det Traditionelle Franske Køkken ... - det og så det Traditionelle Danske Køkken tror jeg stadig på hvis jeg skal have en oplevelse.
-
Velbekomme - Keld Gydum .. Kok fra Hoffmanns Hotel 1973
Citat SLUT .... det hjælper sikkert når man læser tilbage i tråden .... hi hi ... beklager igen .. de har jo et glimrende Spicekort på Nettet ...
Hilsen Keld
Fortæl mig venligst i øvrigt at Ovenstående Billeder ikke høre til" Det Nye Franske Køkken" ... som hænger sig mere i oplevelse end i mængde ...
Det lyser jo frem af billederne ....
Men måske har du aldrig set andet !
Hej Pia ... du skriver bla.
Dit indlæg viser med alt tydelighed at du bestemt ikke har sat dig ind i hvad Vægteren K og K og Allan og Flemming Vinther Jensen står for...Da jeg med garanti kan bevidne at der ingen steder på deres skilt i gågaden står finere fransk madlavning......
Det har jeg ikke påstået ... men deres skilt viser som her i Artiklen billeder af "Det Nye Franske Køkken" og det er noget helt andet.
Jeg mener ikke at have nævnt noget med Finere Fransk Mad ... men der er forskel på Det Traditionelle Franske Køkken og Det Nye Franske Køkken ....
Jeg vil med stor glæde besøge Vægteren og nyde et Stjerneskud ... eller Wienersnitzel ... men igen jeg tvivler på det findes på spissekortet men det kan vel læses på Nettet .... ;o))
Med venlig hilsen
Keld Gydum - Oplevelsemiddag har jeg spis flere steder bla. i Århus og i Møllehuset her i Frederikshavn - og det er ikke min livret ....
Skal gerne vende tilbage til Dig når jeg har Mulieret på Vægteren ... jeg har det med at tage billeder af hvad jeg spiser .... !
Det jeg ikke forstår, er at du dømmer menuerne og restauranten på forhånd INDEN du ved hvad de laver og står for - men udelukkende grundet tidligere uheldige erfaringer med div. restauranter.
Til info kan jeg fortælle at det ikke er ny fransk oplevelsesmad. Det er mad af gode, i fleste tilfælde, danske råvarer - lavet med kærlighed til kogekunsten og maden. Der forefindes stadig Wienerschnitzel på frokostkortet og Bøf Bernaise på deres måde, i A la carte kortet...
Havde du spist på Vægteren, ville du også vide at går man sulten fra bordet - Så er det selvforskyldt. Bare fordi maden er kreativt fremstillet, gør det altså ikke maden til finere fransk.... iså fald er du vist desværre uheldig at have kommet de forkerte steder, hvor man ikke får valuta for pengene.
Dit indlæg viser med alt tydelighed at du bestemt ikke har sat dig ind i hvad Vægteren K og K og Allan og Flemming Vinther Jensen står for...Da jeg med garanti kan bevidne at der ingen steder på deres skilt i gågaden står finere fransk madlavning......
Jeg mener ikke du gør noget forkert som sådan men DET er forkert at sammenligne et sted man ikke har besøgt endnu men kun dømt ud fra billederne, med uheldige oplevelser andetsteds fra.......
Hvad er det du ikke forstå ? Og hvad er det du mener jeg ikke forstår ?
Det fremgår af billederne at men laver Nyt Fransk Oplevelsesmad og også op deres skilt stående på Havnegade ... derfor kunne jeg være bange for at man ikke længere kunne få serveret bla. Winersnitzel - Sterneskud eller Engeld Beuf,
det ville jeg finde kedeligt idet vi har køkkener nok også i Frederikshavn med Oplevelsesmad som koster det blege - og hvor du lige skal forbi Mogens Pøsemand på vej hjem for at stille sulten og samtidig er det rygendes dyrt ....
Jeg har spist en del på Restaurant Vægteren inden Allan og Flemming Jensen overtog samme, jeg har endda talt med dem og fortalt historier fra Gl. Dage idet jeg har haft meget med stedet at gøre gennem mine mange år i Frederikshavn.
Jeg var også ansat i Vinkjælderen - men det holdt desværre ikke ret længe da jeg ved et uhelt var ved at hygge min venstre tommelfinger af ... dette var op mod JUL 1974.
Jeg er ikke helt sikker på hvad du mener jeg har gjort galt - ud over at beklage hvis stedet bliver til Nyt Fransk Køkken med deraf følger som billederne viser oplevelsesmad ...
Jeg ser med stor glæde at man rindt i landet har fundet både det Danske Køkken og det Traditionelle Franske Køkken frem af gemmerne ...
Det er vel næppe forbudt som Fagmand at have holdninger til det vi spiser og det man kan købe .... så er det da nyt ....
Med venlig hilsen Friturekokken fra Moby Dich 1975
Først må man vel ønske Held & Lykke, og bag efter vil jeg da ikke håbe man har lavet så meget om på Menuerne at man ikke kan få en Winersnitzel - Steneskud eller en Engeld Beuf længere, skulle dette være tilfældet ... bliver det ikke Mig ....
Citat Keld Gydum
Burde en udlært kok ikke vide bedre end dette???
Peter
Dine evendelige kommentart til hvad jeg mener eller ikke mener er jeg træt af, og jeg tror også andre er ... du er et TÅGEHORN!
Lige netop her udtaler jeg mig med baggrund i mit Fag, jeg har faktis i År været medlem af Gastronomisl Landsforbund i 40 År ... så kunne du ikke blot stikke piben ind og finde dig et andet offer ... evt. tage din cykel og køre i Havnen ... !
Du trætter mig her og du trætter mig på Nordjyske, det eneste du jagter er at komme i verbal kontakt med andre ... så skidt med hvad de skriver ..
Find dig dog et liv - uden dine små snerrende kommentar til alt og alle og ikke mindst til Mig !
Peter
Jeg beklager, jeg har sikkert udtrykt mig forker ... og de tre Forslag jeg nævner er vel til at gøve mit indlæg endnu mere uspiseligt ...
Der hvor jeg vil hen, er at jeg er træt af Det Nye Franske Køkken .. hvor kunsten tilsyneladende er mere vigtig end det man får serveret ....
Og i mange tilfælde skal man spise hjemmefra eller drøne hjem og spise sig mæt bag efter ...
Nej lad os få noget fra det Store Franske Køkken ... eller det Gode Danske ditto. Men hver sin smag, jeg bliver ikke dupperet af Det Nye Franske køkken - det kan da godt være en oplevelse .. men en lidt "luftig" oplevelse .... ;o)
Jeg har spist Oplevelses mad i bla. Aarhus på Prins Ferdinand .- i Marselisbog Marina etc ... det har været fint nok .. men er blot ikke "Mad" i den forstand som jeg rener det .. men jeg er også opdraget i det Traditionelle Franske Køkken ... - det og så det Traditionelle Danske Køkken tror jeg stadig på hvis jeg skal have en oplevelse.
-
Velbekomme - Keld Gydum .. Kok fra Hoffmanns Hotel 1973