Nystartet restaurant i Frederikshavn er nødt til at skifte navn

Da Kasper Larsen og hans mor, Birgit, i forsommeren åbnede deres nye restaurant i Frederikshavn, var tanken at skabe et spisested med fokus på lokale råvarer, naturens sæsoner og en varm, personlig atmosfære. Navnet Restaurant Rødder blev valgt, fordi det symboliserede forankring, natur og oprindelse.

Men kort efter åbningssuccesen er det nu tid til forandring.

- Da vi åbnede i forsommeren, var vi ikke klar over, at en restaurant i København havde et tilsvarende navn og en registreret varemærkeret. Det er naturligvis vores fejl, men vi har taget konsekvensen med det samme, så vi kan komme videre med at give vores gæster den oplevelse, de kommer efter, siger Kasper Larsen.

Beslutningen om at ændre navnet er allerede sat i gang, og processen med at finde det helt rigtige nye navn er i fuld gang.

- Navnet har aldrig været det vigtigste for os – det er oplevelsen, maden og mødet med gæsterne. Vi arbejder lige nu på et nyt navn, der afspejler vores kærlighed til lokale råvarer og den historie, vi bygger på, fortæller Kasper.

Selvom navnet ændrer sig, forbliver konceptet det samme: Menuen skifter med årstiderne, krydderurterne bliver stadig sanket i naturen omkring Frederikshavn, grøntsagerne kommer fra lokale producenter, og fisken er stadig landet i Hirtshals.

- Vi ser det som en anledning til at tænke kreativt og finde et navn, der er helt vores eget. Vores rødder - i overført betydning - bliver de samme, selvom navnet ændrer sig, tilføjer Kasper Larsen.

Det nye navn forventes præsenteret inden for de næste uger, og gæster kan se frem til en fortsat rejse i det nordjyske køkken - nu med et friskt navn på facaden.