Unikt makkerskab - mor og søn - slår rødder i Frederikshavn

Bag Restaurant Rødder står Kasper Larsen, en kok med erfaring fra en Michelin-restaurant i Norge og senest som køkkenchef på Restaurant Nerd i Frederikshavn. Nu træder han ud på egne ben – men ikke alene. Sammen med sin mor, Birgit Nielsen, åbner han sin første restaurant, hvor smag, relationer og fortællinger får lov at fylde.

- Jeg har gået med drømmen i mange år – om at skabe et sted, hvor maden ikke skal råbe, men tale stille og klart. Hvor man kan smage nærhed, se naturen i tallerkenen og mærke, at der er mennesker bag, fortæller Kasper Larsen.

- Det her er ikke en scene for store armbevægelser. Det er en varm stue med respekt for råvarerne og dem, der har dyrket dem, uddyber han. 

Køkkenet tager afsæt i det lokale: friskfanget fisk, grønt fra nordjyske producenter og urter sanket i naturen omkring Frederikshavn. 

Maden tilberedes med respekt for det simple – og med teknikker, der lader råvaren skinne.

- Vi sanker vores krydderurter selv. Vi kender vores fisker og grøntsagsmand ved navn. Det handler ikke om perfektion, men om oprigtighed. Når du spiser hos os, skal du kunne mærke, hvor du er – og måske endda, hvem du er, siger Kasper.

Samarbejdet med hans mor er ikke bare en hjælpende hånd i opstarten – det er en central del af restaurantens identitet.

- Min mor lærte mig at lave mad. Ikke med opskrifter, men med nærvær. Det sidder i hænderne, og det er dét, vi gerne vil give videre til vores gæster. Vi laver mad med hænderne – og med hjertet.

De to har arbejdet sammen i køkkener gennem en længere periode, men det er først nu, at de gør mor-søn-forholdet til et professionelt makkerskab. 

Restaurant Rødder får til huse i Lodsgade i Frederikshavn – en gade kendt for sin gastronomiske puls og sine mange spisesteder. 

Kasper Larsen håber, at Rødder kan blive et sted, hvor både lokale og besøgende får lyst til at sætte sig og mærke, hvad Frederikshavn smager af.

26. og 27. maj afholdes eksklusive prøvemiddage for særligt inviterede gæster, inden Restaurant Rødder åbner officielt onsdag 28. maj. 

Nyheden om åbningen har allerede spredt sig i lokalmiljøet med hang til lækker mad. 29. og 30. maj er der således kun få pladser tilbage.