Michelle og Mira har åbnet Mimi's Bistro i Strandby

De to unge forpagtere har en god idé om, hvad der venter dem i Strandby. De var nemlig i perioden fra påske og cirka fire uger frem ansat til at drive spisestedet Rosas af den daværende forpagter. Samarbejdet sluttede - trods stor travlhed - brat.

Nu er Michelle Christophersen og Mira Boel tilbage, og denne gang i rollen som forpagtere. Nu styrer de altså selv spisestedet, som strandbynitterne tog fantastisk godt imod, da det åbnede i påsken.

- Vi lavede mad til gennemsnitligt 200 personer i de uger, vi nåede at have åbent. Folk støttede os virkelig, og vi kan også mærke deres opbakning her i dagene op til genåbningen, fortæller Michelle Christophersen.

Hun er opvokset i Elling og gik i skole i Strandby. Hendes første job var som 13-årig, hvor hun var opvasker i Restaurant Søstjernen i Strandby i præcis de lokaler, hvor Mimi's Bistro nu ligger.

- Jeg fik lov til at lave stjerneskud, når der var meget travlt, og lige siden har jeg arbejdet med mad, fortæller hun.

Sidste år arbejdede hun som kok på Brøndums Hotel i Skagen.

Mira Boelt er fra Frederikshavn. Hun har de seneste fem år været tjener forskellige steder, blandt andet i Hummerens Hus i Vesterø på Læsø.

Det er kun et halvt år siden, at de blev veninder, men de kunne mærke, at de ville det samme. De vil have et spisested, hvor gæsterne straks mærker den gode stemning, når de kommer ind.

- Vi brænder virkelig for det, og vi lægger vores sjæl i det, lover de.

Det er bevidst, at de har valgt at åbne en bistro i Strandby. De mener, at denne betegnelse passer bedre end café og restaurant. Menukortet er fyldt med fiskeretter, men det er også muligt at købe tarteletter, pariserbøf og burger.

- Tarteletter lyder måske gammeldags, men vi serverer dem på en nyfortolket måde med confiteret kylling, blomster og urter, fortæller Michelle Christophersen.

Mimi's Bistro lancerer også Ugens Ret. Til og med 8. juli serveres der hvide asparges.

Et stort vinkort og fem slags fadøl skal medvirke til at trække gæster ind i Mimi's Bistro, men i første omgang er alkoholbevillingen dog endnu ikke på plads.

I april og maj oplevede en del gæster (også take away), at det varede lidt for længe at få maden. Det forsøger Michelle Christophersen og Mira Boel at rette op på ved at fordoble personalet fra to til fire, ja, måske endda fem.

- Men vi er faktisk sikre på, at det heller ikke er nok, så vi hurtigt bliver nødt til at ansætte flere folk, siger Mira Boelt.