Holmbergs Køkken er tilbage i Fiskerihavnsgade med fokus på kantinedrift og mad ud af huset

Det er 10 år siden, at Mads Holmberg åbnede Holmbergs Køkken og købte den hvide bygning i Fiskerihavnsgade, tæt på vandet, men de seneste tre år har Holmbergs Køkken været at finde på toppen af Kattegat Silo.

Her har mad ud af huset, kantinedrift, møder/konferencer samt selskaber skabt en travl dagligdag. Antallet af fuldtidsansatte er øget til ni og dertil kommer løsarbejdere.

- Vi har ikke bare arbejdet fra mandag til fredag. Vi er har ofte været der syv dage om ugen med mange opgaver om aftenen og natten, fortæller Mads Holmberg.

Selskaberne forsvinder nu ud af kalenderen, og det betyder, at Mads Holmberg kan se frem til at være hjemme først på aftenen og ikke skal være væk i de sene nattetimer.

Året ud passer han også sine forpligtelser i Kattegat Silo, men han glæder sig over at være tilbage i Fiskerihavnsgade.

- Huset betydet meget for mig. Vi brugte mange kræfter på renoveringen. Det tog os et helt år, så bygningen er fyldt med gamle og gode minder, smiler Mads Holmberg.

Nu vender han tilbage, og i den forbindelse er der igen blevet renoveret, ligesom frysekapaciteten er udvidet.

- Vores fokus bliver fremover kantinedrift og mad ud af huset, og derfor er vi allerede nu klar til at tage flere kantineopgaver ind. Det kræver kun, at der er minimum 10 personer, som skal have frokost. Lige nu har vi kunder i Frederikshavn, men vi er klar til at udvide området, hvis efterspørgslen er der, oplyser Mads Holmberg.

Holmbergs Køkken laver alle hverdage frokost til mellem 200 og 400 mennesker. Orskov Yards to kantiner, Kattegat Silo og Dokøen er de store kunder. Orskov Yard har også medarbejdere, der skal have morgenmad og aftensmad.

Du laver p.t. mad til 400 mennesker på dine travle dage. Er der en øvre grænse?

- Nej, lyder det uden tøven fra Mads Holmberg.

Med flytningen til Fiskerihavnsgade giver Holmbergs Køkken den ekstra gas, når det gælder mad ud huset.

- Vi indfører et nyt koncept, hvor der bliver mulighed for at sammensætte præcis den menu, man ønsker. De fleste kører med faste menuer, men vi bevæger os i en anden retning. I første omgang kan vores julefrokost bestilles på denne mere fleksible måde, fortæller Mads Holmberg.