Holmbergs Køkken har 10-års jubilæum: Vokset til 27 medarbejdere
- Mads Holmberg arbejdede på Nordsøen og hjalp sin far med at sætte bygningen i Fiskerihavnsgade i stand, når han havde fri.
- Bygningen i Fiskerihavnsgade trængte i høj grad til en kærlig hånd, da Mads Holmberg købte den.
- Mads Holmberg nyder at holde fester på toppen af Kattegat Silo.
- Udsigten fra niende sal i Kattegat Silo er imponerende.
- - Mit iværksættergen er større, end jeg regnede med. Udvikling er spændende, og jeg er ikke bange for at kaste mig ud i det, siger Mads Holmberg.
Holmbergs Køkken i Kattegat Silo i Frederikshavn har i dag 10-års fødselsdag. Indehaver Mads Holmberg begyndte alene i Fiskerihavnsgade. I dag er der 10 fuldtidsansatte medarbejdere og 27 på lønningslisten i Holmbergs Køkken.
- Det er vildt, og det er gået stærkt. Der er sket meget, smiler Mads Holmberg.
Planen var, at Holmbergs Køkken skulle være diner transportable med levering af mad til private, halfester med mere, men placeringen i Fiskerihavnsgade gjorde, at det var oplagt også at lave madpakker til de mange mennesker, som arbejder på havnen.
De første to år var Mads Holmberg alene i køkkenet i den bygning, som han sammen med sin far brugte det meste af et år på at sætte i stand. Her var der også plads til spisende frokostgæster. Han begyndte hurtigt at levere mad til Orskov Yard og senere Scanel, Hytek og Norisol.
Restaurant- og kantinedelen voksede sig større end forventet, og jeg havde virkelig travlt til frokost, da jeg kun var mig selv. Jeg skulle både lave mad, servere, tage imod bestillinger og efterfølgende gøre klar til selskaber ud af huset, husker Mads Holmberg.
Det begyndte for alvor at gå stærkt, da han blev tilbudt ansvaret for kantinedriften hos Orskov Yards afdeling nord. Det krævede ansættelse af medarbejdere, og der skulle bruges endnu flere folk, da Holmbergs Køkken også overtog Orskov Yards afdeling syd.
For tre år siden flyttede han fra Fiskerihavnsgade til Kattegat Silo, hvor han overtog selskabsrestauranten og kantinedriften på niende sal.
- Jeg så, at de søgte en ny forpagter, og det er jo et megafedt sted. Her kunne jeg også få lov til at følge en fest til dørs og for alvor dyrke mit håndværk, forklarer Mads Holmberg.
Han står derfor i dag i spidsen for selskabsrestaurant og kantinedrift (150 om dagen) i Kattegat Silo, diner transportable samt kantinedrift syv dage om ugen hos Orskov Yard (både afdeling syd og nord, hvor også Norisol, Scanel og Hytek har spisende medarbejdere) og Dokøen.
- Mit iværksættergen er større, end jeg regnede med. Udvikling er spændende, og jeg er ikke bange for at kaste mig ud i det, siger Mads Holmberg.
Han er sikker på, at de næste 10 år byder på nye projekter, ja, han kan allerede afsløre, at han i år får en større rolle til Rock i Frederikshavn, hvor han hidtil "kun" har haft en bod med salg af tarteletter og chili con carne.
Mads Holmbergs fødselsdagsønske er, at bygningen i Fiskerihavnsgade 5, hvor det hele begyndte for 10 år siden, snart bliver solgt.
