Køkkenhaven bestemmer menuen hos Essens Gaarden
Det, der vokser i køkkenhaven om morgenen, kan ende på tallerkenen få timer senere. Det er tanken bag "Smagen af Gaarden", hvor Essens Gaarden nu inviterer gæster indenfor til en restaurantoplevelse med gårdens egne råvarer i centrum.
Hos Essens Gaarden er det køkkenhaven, der danner grundlaget for menuen. Ifølge indehaver Tonny Kristensen bliver retterne sammensat ud fra de råvarer, der er klar til at blive høstet, og menuen ændrer sig derfor i takt med årstidernes skiften.
- Essens Gaarden er en køkkenhave med en restaurant og ikke en restaurant med en køkkenhave. Det er køkkenhaven, der bestemmer, hvad vi laver, siger Tonny Kristensen.
Omkring 80 procent af råvarerne kommer fra egen gård. Grøntsager og krydderurter dyrkes i køkkenhaven, mens fisk hentes fra Strandby. Derudover samarbejder Essens Gaarden med Jensen Jordbær, hvorfra de blandt andet køber jordbær og kartofler.
Tonny Kristensen oplever samtidig, at interessen for lokale råvarer og "fra jord til bord"-oplevelser er stigende blandt gæsterne.
Ønsket er at give gæsterne en oplevelse, hvor både maden og omgivelserne spiller sammen. Når gæsterne besøger "Smagen af Gaarden", er der derfor også mulighed for at gå en tur i køkkenhaven og opleve, hvor størstedelen af råvarerne bliver dyrket.
Køkkenhaven er ifølge Tonny Kristensen hjertet i Essens Gaarden, og det var også her, at idéen til "Smagen af Gaarden" opstod. Tanken bag konceptet er at skabe den bedst mulige mad med friske råvarer, hvor vejen fra jord til bord er så kort som muligt.
Besøgende har mulighed for at opleve "Smagen af Gaarden" hele året rundt. Restauranten holder åbent onsdag, torsdag og fredag om aftenen.
